坤沙酒為什么有的很貴,，有的便宜,？說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝，就需要知道：坤沙,、碎沙,、翻沙和串沙。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解,，因?yàn)橥度氤杀静灰粯樱绊懥死ど尘频膬r(jià)格。工藝成本決定價(jià)格：坤沙工藝中,，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒，也區(qū)分了其價(jià)格,。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙。其特點(diǎn)是酒香濃郁,、酒味醇厚,、酒體豐滿；第6輪次的酒,，稱之為小回沙,。醇和、糊香好,、味長(zhǎng),；第7輪次的酒，稱之為追糟酒,。醇和,、有糊香、略微苦,、糟味明顯,。這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會(huì)因?yàn)椴煌娜【戚喆?，產(chǎn)生不同的價(jià)格,。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒。坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造,，所以它的酒香是獨(dú)特的。佛山純糧坤沙酒釀造廠家

坤沙酒要如何保存呢,？坤沙酒,，屬大曲酒類，酒體具有醬香突出,、酒體醇厚,、回味悠長(zhǎng)、清澈透明,、色澤微黃等特征,。坤沙酒有著廣大的消費(fèi)群體，市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿艽蟆I(yè)的酒廠,，一般是壇子存放白酒,，再把壇子密封起來(lái)。因?yàn)樘沾蓧永锏牡V物質(zhì)能使白酒的品質(zhì)更好,。接著把密封的壇子放進(jìn)酒窖里儲(chǔ)藏,，酒窖有著恒溫、恒濕,、無(wú)光的環(huán)境,，有利于白酒的自然老熟。坤沙酒的陳放時(shí)間不少于三年,，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒,。長(zhǎng)期保存坤沙酒，可以參考酒廠存放的條件,，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里,，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理。江門純糧食坤沙酒哪里有坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。

坤沙與碎沙,、翻沙、竄沙的區(qū)別：①在時(shí)間上：坤沙要花費(fèi)一年的釀造時(shí)間,，成酒后,，按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，還要窖藏至少3年時(shí)間,，所以正規(guī)的坤沙都要經(jīng)歷4年時(shí)間才能面向消費(fèi)者,。碎沙生產(chǎn)周期比較短，通常一個(gè)月就能成酒,，翻沙和竄沙使用的時(shí)間更短,，因?yàn)樵卺勗焐喜⒉蛔非缶媲缶钥诟懈ど诚啾?，略顯劣質(zhì),。②在口感上坤沙醬酒五味協(xié)調(diào)，醬香濃郁,，酒體醇厚,，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng),。碎沙醬香不明顯,，口感發(fā)悶,，沒什么回味。翻沙和竄沙的酒精味比較濃,，基本沒什么醬味,，酒質(zhì)較差。

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短,，成本低，出酒率高,。缺點(diǎn)是對(duì)比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒,，基本都是碎沙酒，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,。坤沙酒是具有一定的保健作用的,，坤沙酒的酸度高，是其它酒的3至5倍,。

坤沙酒的鑒別可以取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好的酒,；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度明顯,，則為劣質(zhì)酒,。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色,、香、味,、體作用于人的感官,，并給人留下的綜合印象。不同酒品,，有其不同的風(fēng)格,；同樣的酒品，也會(huì)有不同的風(fēng)格,。色——白酒色的鑒別,，是用手舉杯對(duì)光或白布作底，用肉眼觀察酒的色調(diào),，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料，釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會(huì)給人以新鮮,、純美、樸實(shí),、自然的感覺,，在語(yǔ)言描述上稱之為正色。因?yàn)榫破芬话阍谡９饩€下觀察帶有亮光,，所以色和澤是同時(shí)感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察,、評(píng)價(jià)酒品的色澤是評(píng)酒的一個(gè)重要部分。坤沙酒的酚類化合物多,，有利于預(yù)防疾病,。梅州散裝坤沙酒公司

坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀造而成,，對(duì)水質(zhì)的要求極高,。佛山純糧坤沙酒釀造廠家

坤沙酒的口感特點(diǎn)：坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長(zhǎng)。坤沙酒經(jīng)過儲(chǔ)存老熟后,，會(huì)有一股以酯類為主體的復(fù)合香味,。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗?。坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤晾,、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品,。佛山純糧坤沙酒釀造廠家

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