坤沙酒,，也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“，是坤沙酒工藝更好的酒,，如果你不知道,，那可不是懂酒的人,，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝,、碎沙工藝、翻沙工藝,、串沙工藝,，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料,，整個釀制周期長達(dá)一年,，它將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，這就是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝，七次取出來的酒要存放三年以上,，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,，才能成為基酒。坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件,。惠州濃香型坤沙酒工藝

回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1,、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,；2、口感不同：回沙酒具有口感細(xì)膩,、酒體醇厚的特點,，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細(xì)膩,；3,、窖藏時間不同：回沙酒釀制時需要發(fā)酵窖藏一個月，坤沙酒則需要三年,。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同，“坤”是完整的意思,，坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成；而碎沙酒是使用碾碎的高粱,，烤二三次提取酒液而得,。深圳53度坤沙酒公司坤沙酒是具有一定的保健作用的酒。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料,，不過其實也不是全部完整，原料中還是會有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒,，需要經(jīng)歷高溫制粬，高溫堆積,，高溫鎦酒,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,，這整個釀制周期長達(dá)一年之久,。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào),，此工藝釀酒的糧食出酒率低，成本又高,，是一般的小酒廠沒法承受的,。

坤沙酒的口感特點：坤沙酒滋味醇厚,、醬香突出，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長,。坤沙酒經(jīng)過儲存老熟后，會有一股以酯類為主體的復(fù)合香味,。坤沙酒喝起來略有酸味,，主要是因為酒中含有乙酸和乳酸。坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮、八次攤晾,、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時間。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品,。坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長期窖藏,，質(zhì)量優(yōu)異,。

坤沙酒的存放注意事項：1、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射,，相對溫度與濕度變化不會太大的地方,，如酒柜、地下室,、庫房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快,，封口容易開裂,，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀,。相對濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€?？偟膩碚f,，儲存環(huán)境要避光、陰涼,、通風(fēng),、恒溫恒濕。2、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間保存,，極容易揮發(fā)。對于酒瓶,，關(guān)鍵是要對瓶口進(jìn)行密封,，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的,，所以先要把瓶蓋擰緊,。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹,、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封,。坤沙酒飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且?guī)滋觳粫?。湛江坤沙酒供?yīng)

坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮,、八次攤晾、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時間,?；葜轁庀阈屠ど尘乒に?/p>

坤沙酒的生產(chǎn),，一年一個周期，兩次投料,、八次發(fā)酵,、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗,，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵,，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應(yīng)視氣溫變化,，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低,，適當(dāng)多用,，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l0%左右,，其中第三,、四、五輪次可適當(dāng)多加些,，而六,、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲,?；葜轁庀阈屠ど尘乒に?/p>

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