坤沙酒的鑒別可以取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,，則為好的酒；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒,；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒,。將一滴食用油滴入酒中,，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度明顯,，則為劣質(zhì)酒,。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香,、味,、體作用于人的感官，并給人留下的綜合印象,。不同酒品,，有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品,，也會有不同的風(fēng)格,。色——白酒色的鑒別，是用手舉杯對光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調(diào),，透明度及有無懸浮和沉淀。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料,，釀制時應(yīng)盡量保持原料的本色,。自然的色彩會給人以新鮮、純美,、樸實,、自然的感覺，在語言描述上稱之為正色,。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光,，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的。好的酒液像水晶體一樣高度透明,，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相,。觀察、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分,。坤沙酒特點：酒液清亮,，郎香微膩，香面不絕低面不漠,。佛山醬香型坤沙酒哪里有

坤沙與碎沙,、翻沙、竄沙的區(qū)別：①在時間上：坤沙要花費一年的釀造時間,，成酒后,，按照國際標(biāo)準(zhǔn)，還要窖藏至少3年時間,，所以正規(guī)的坤沙都要經(jīng)歷4年時間才能面向消費者,。碎沙生產(chǎn)周期比較短，通常一個月就能成酒,，翻沙和竄沙使用的時間更短,，因為在釀造上并不追求精益求精，所以口感跟坤沙相比,，略顯劣質(zhì),。②在口感上坤沙醬酒五味協(xié)調(diào)，醬香濃郁,，酒體醇厚,，幽雅細膩，回味悠長,。碎沙醬香不明顯,，口感發(fā)悶，沒什么回味,。翻沙和竄沙的酒精味比較濃,，基本沒什么醬味，酒質(zhì)較差,。湛江純糧食坤沙酒價格坤沙酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣,、香味等外來物質(zhì)。

坤沙口感：上乘的坤沙酒,，入口時的醬香味很濃厚,，微苦中帶有回甘,，其間醬香中還帶有談?wù)劦慕严恪⒔瓜?、花果香,，不同的香味在口中層層釋放，回味?yōu)雅且悠長,。而普通的坤沙酒,，漆為是比較濃的，入口時苦味有點略出頭,，窖香和花果香比較淡,，層次感也不夠豐富,，不過回味還是較為幽雅的。常見的就是六,、七輪次酒勾得較多的坤沙酒。然后是新坤沙酒,，入口比較暴,，活力過大,，醬香清醒，但是因為暴口,，燥氣也比較重，所以不宜細品,，新酒是需要陳放半年以上才能喝的,。其實，采用坤沙工藝的坤沙酒,，除了茅臺之外，還有這款和茅臺有著相同“血脈”的緣得仿臺酒也是一樣的,，同為優(yōu)良的大曲坤沙工藝醬酒,，無論是口感還是酒質(zhì)都沒的說。

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑,，把釀酒的高粱用機器粉碎,，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒,，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短,，成本低,，出酒率高,。缺點是對比正規(guī)的坤沙酒,，酒體單一，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的,，畢竟正規(guī)的坤沙價格太高，天天喝也不現(xiàn)實?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒,，基本都是碎沙酒,，像茅臺王子酒就是采用碎沙工藝釀造的。坤沙酒飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫А?/p>

坤沙酒“三高”的特點,，蒸餾時接酒溫度高達40度以上,，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍,，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì),。而且坤沙酒要經(jīng)過三年以上的貯存,，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，對人體的刺激小,，有利于健康。隨著人們生活水平的提高,，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上,。在不能沒酒、不能缺酒的時代,，在既要激情又要健康的時代,，坤沙酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果表明,，坤沙酒確有抑制肝病,、保健腸胃、活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效,。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn),，常年堅持適量飲用坤沙酒的人,，上述癥狀明顯逐年減輕,，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù),。坤沙酒的健康特質(zhì)顯而易見,，與當(dāng)代消費理念相契合,，消費群體的有增無減肯定是個趨勢,，所以市場前景日趨看“漲”,。坤沙酒釀制的基本過程都是從發(fā)酵,、蒸餾取酒,、繼續(xù)發(fā)酵,、再次取出,、蒸餾、取酒,。湛江醬香型坤沙酒儲存

坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,。佛山醬香型坤沙酒哪里有

坤沙：“坤”是完整的意思,，“沙”則指貴州紅纓子高粱,。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小,、皮厚,、支鏈淀粉含量在90%以上,，是坤沙酒釀造的較佳原料。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒,；相對應(yīng)的翻砂,、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒。我們常說的12987醬酒釀造工藝,，特只坤沙酒釀造工藝,，特點是生產(chǎn)周期長,、出酒率低，一年為一個生產(chǎn)周期,，分為七次取酒,，大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多,，而且出酒率高，但是風(fēng)味卻遠不如坤沙酒醇厚豐富,。佛山醬香型坤沙酒哪里有

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