在“12987”醬酒的生產(chǎn)過程之后,，需要很長時(shí)間來密封罐進(jìn)行儲存,。由于傳統(tǒng)陶罐透氣性好，空氣中的氧氣可以進(jìn)入罐內(nèi),，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán),，使陶罐內(nèi)的酒體呼吸，從而加速酒的酯化,、氧化和還原反應(yīng),。在有效保存許多有益香氣物質(zhì)的同時(shí)，排除了酒體中對健康有害的低沸點(diǎn)物質(zhì),，消除了新酒的不愉快氣味,，減少了辛辣味道，酒體變得更加柔和,、醇厚,、優(yōu)雅、芳香,。用這種方法釀造的老酒,，口感飽滿醇厚，香氣優(yōu)雅細(xì)膩,，回味悠長,，空杯持久，體現(xiàn)了醬香的典范,。醬香型白酒一年進(jìn)行高溫大曲,，進(jìn)行高溫堆積、入池高溫發(fā)酵,，取酒,、貯藏、勾調(diào)等技術(shù)處理,。廣州醬香型白酒12987工藝價(jià)格

12987工藝的“8”即八次發(fā)酵,，茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒在釀造期間，從第三輪開始不再投入新的糧食,，但是由于原料粉碎或較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉會被逐步消耗,，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右,。醬香型白酒的釀造,，是一連串復(fù)雜且微妙的衍化過程。醬香型白酒具有釀造周期長,、釀造工藝復(fù)雜等特點(diǎn),，可謂“物以稀為貴”。醬酒的釀造工藝簡單來說可以總結(jié)為“12987工藝”,，這一串簡單的數(shù)字背后,，體現(xiàn)出的卻是歷經(jīng)千年傳承與沉淀的結(jié)晶。廣州醬香型白酒12987工藝價(jià)格12987這幾個(gè)數(shù)字表示的是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過程,。

醬香酒一,、二次蒸煮不取酒，在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后,，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開始首一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始，每月一次,，共需要經(jīng)歷七次取酒,，每次的風(fēng)味也都不一樣。?第1次蒸餾出的酒稱為糙沙酒,，生澀,、略有生糧味和酸味；第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱為回沙酒,，醇和,、略有澀味；第3,、4,、5次酒稱為大回酒，醬香突出,，味醇厚,，酒體豐滿，出酒率高,；第6次的酒稱為小回酒：醬香明顯,，后味長,，有焦香味；第7次的酒稱為尾糟酒：醇和,、焦香味重,，微苦。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱,、赤水河水、小麥為為原料,，且釀造工藝繁雜,，生產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山,，雖在云貴高原、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過,。千百年來，如此地域形成了獨(dú)特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期，經(jīng)過兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用，七次取酒,，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料,、農(nóng)藥。12987工藝中的“7“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需七次取酒。

醬香白酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠,，至少要經(jīng)過五年,。在這傍邊，分兩次投料,、九次蒸煮,、八次攤晾,，七次取酒，并要加曲,、高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒,、儲存、勾兌等,。在綿長,、特別而奧秘的生物反響過程中，在窖池和空氣中巨大的微生物族群的一起效果下,，各種有利的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。所以，防病治病的可能性也就蘊(yùn)涵其中了,。醬香酒是釀造周期長,、香味香氣物質(zhì)多、生產(chǎn)成本高的酒品,。除了共同的天香之外,，因其慢工精釀的“匠心”工藝，歷經(jīng)年月沉積,，讓醬香酒更多了一層小杯品飲的“養(yǎng)生”文明,。醬香酒因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。這種酒,，高雅細(xì)膩,，酒體渾厚，豐厚,，回味悠長,。如何購買一瓶優(yōu)良的醬香型白酒？廣州醬香型白酒12987工藝價(jià)格

12987工藝中的“9“,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需九次蒸煮。廣州醬香型白酒12987工藝價(jià)格

12987工藝的“7”是什么意思,？12987工藝的“7”即七次取酒,，茅臺鎮(zhèn)醬酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開始首一次取酒,，取酒完畢之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲,、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始,，每月一次,，共需要經(jīng)歷七次取酒。七次取酒中,，首一,、二次取出的酒，酸澀辛辣,，第三至第五次取出的酒較好,，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”,，第七次則稱為“追糟酒”,。每一次取出的酒都有用處。廣州醬香型白酒12987工藝價(jià)格

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