坤沙與碎沙,、翻沙、竄沙的區(qū)別：①在原料上：坤沙采用完整高粱釀造，碎沙采用破碎高粱,，翻沙和竄沙用更劣質(zhì)的高粱,。②在工藝上：坤沙醬酒采用“12987”工藝，成酒后經(jīng)過(guò)專業(yè)師傅勾調(diào)得來(lái),，每一步要求都極為苛刻,。碎沙沒(méi)有回沙工藝，翻沙和竄沙嚴(yán)格意義來(lái)說(shuō)不算什么工藝,。坤沙與碎沙,、翻沙、竄沙的區(qū)別：③在成本上坤沙醬酒講究五斤糧食一斤酒,，需要耗費(fèi)的糧食較多,，而且花費(fèi)的時(shí)間精力長(zhǎng)，所以成本較高,。而碎沙和翻沙則沒(méi)有那么繁瑣的工序,，一兩斤糧食就能成酒，所以投入成本不及坤沙,。坤沙酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40℃以上,，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍。純糧食坤沙酒價(jià)格

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%）,，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料、高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，采用高溫制曲、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年,，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒,。該工藝白酒醬香突出,，幽雅細(xì)膩，醇厚協(xié)調(diào),，回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久,，原料出酒率達(dá)到25~28%。江門(mén)散裝坤沙酒坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀造而成,，對(duì)水質(zhì)的要求極高。

坤沙酒怎么保存呢,？坤沙酒的保存方法包括地窖保存,，坤沙酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意,，防止它漏氣散味,。可以先將買回來(lái)的坤沙酒的蓋子重新擰緊,，因?yàn)橛行┌拙瞥鰪S的時(shí)候,，蓋子有可能沒(méi)有旋的那么緊，短期內(nèi)是不會(huì)有問(wèn)題的,，但是如果放的時(shí)間長(zhǎng)的話,，就會(huì)漏氣，所以需要先將它擰緊,。接下來(lái)就可以放入地窖進(jìn)行保存?，F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會(huì)有地下室，也就是所謂的地窖,，這個(gè)空間相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有陽(yáng)光直射,，溫度也比較均衡，所以用來(lái)保存白酒是非常好的,。因此如果想要把坤沙酒保存起來(lái),，而且若干時(shí)間之后喝上去仍舊保持原味的話，那么地窖存放非常有效,。

坤沙酒的三大典型體：(1)窖底香：一般產(chǎn)于窖底而得名,，己酸乙酯為主要香味成分。(2)醬香：是構(gòu)成坤沙酒的主體香,，對(duì)其組成分目前還未能全部確認(rèn),，但從分析結(jié)果看，其成分較為復(fù)雜,。(3)醇甜：是構(gòu)成茅香型白酒特殊風(fēng)格的主要成分,，以多元醇為主，具甜味,。坤沙酒是由窖底香酒和醇甜酒兩種典型體勾兌而成的,。因?yàn)榫破肪哂蓄愃漆u油的香氣而得名，坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香,。前香是指由低沸點(diǎn)的醇、酯,、醛類組成,，起呈香作用，后香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成,，對(duì)呈味起主要作用,，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。開(kāi)瓶時(shí),，聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香；繼而細(xì)聞,，又聞到醬香,，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香,，而且?guī)滋觳粫?huì)消失,，美譽(yù)為空杯留香，也就是后香,。前香后香相輔相成,，這酒組成坤沙酒復(fù)雜的香氣成分。好的坤沙酒開(kāi)瓶時(shí),，首先會(huì)聞到優(yōu)雅而細(xì)膩的芬芳,，這就是前香，也是純糧香味,。

坤沙酒“三高”的特點(diǎn),，蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時(shí)的溫度高出近一倍,，高溫下有效地?fù)]發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì),。而且坤沙酒要經(jīng)過(guò)三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分,，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,，對(duì)人體的刺激小，有利于健康,。隨著人們生活水平的提高,，健康消費(fèi)的理念已經(jīng)被越來(lái)越多的人落實(shí)到餐桌上。在不能沒(méi)酒,、不能缺酒的時(shí)代,，在既要激情又要健康的時(shí)代,，坤沙酒無(wú)疑成了這個(gè)時(shí)代的寵兒。據(jù)醫(yī)學(xué)界**多年研究的結(jié)果表明,，坤沙酒確有抑制肝病,、保健腸胃、活血化瘀,、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼的功效,。研究人員跟蹤觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅(jiān)持適量飲用坤沙酒的人,，上述癥狀明顯逐年減輕,，有的還在不經(jīng)意間全然康復(fù)。坤沙酒的健康特質(zhì)顯而易見(jiàn),，與當(dāng)代消費(fèi)理念相契合,，消費(fèi)群體的有增無(wú)減肯定是個(gè)趨勢(shì)，所以市場(chǎng)前景日趨看“漲”,。坤沙酒釀制的基本過(guò)程都是從發(fā)酵,、蒸餾取酒、繼續(xù)發(fā)酵,、再次取出,、蒸餾、取酒,。江門(mén)散裝坤沙酒

坤沙酒收藏時(shí)間越久,，口味越醇厚，對(duì)人體越健康,。純糧食坤沙酒價(jià)格

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝完全按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn),，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的。不過(guò)由于它的成本相對(duì)較高,，因此坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級(jí)坤沙酒?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑?，其中“坤”即為“捆”，指完整的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小、圓潤(rùn)飽滿,、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完整的高粱(破碎率低于20%),。純糧食坤沙酒價(jià)格

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