常見的坤沙酒的工藝有4種,，不同工藝釀造出來的坤沙酒自然也是不同的，根據(jù)工藝的復(fù)雜程度來看，可以分為坤沙,、碎沙,、翻沙,、竄沙,，越復(fù)雜的工藝釀出的坤沙酒酒體越純，醬香味也更加濃郁,，口感更佳,，稍微懂酒的人都會選擇大曲坤沙工藝釀造出來的坤沙酒。坤沙酒中所說的“沙”并不是我們常說的“沙土”的“沙”,，而是指坤沙酒的釀酒原料,，也就是茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,，這種高粱是紅色的，有很強的糯性,，外殼如沙子一般堅硬無比,，因此才被稱為“沙”。為什么選用這種高粱,？因為這種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧，在釀造正規(guī)的坤沙酒時,，要保證高粱的破碎率和完整率,，因此皮厚堅硬的紅纓子糯高粱正好可以保證高粱的破損率和完整度。坤沙酒會在使用過的酒杯中,，留下綿綿,、沁人心脾且持續(xù)時間長的香氣。佛山清香型坤沙酒釀造工藝

坤沙酒怎么保存呢,？坤沙酒的保存方法包括地窖保存,，坤沙酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時候一定要格外注意,，防止它漏氣散味,。可以先將買回來的坤沙酒的蓋子重新擰緊,，因為有些白酒出廠的時候,，蓋子有可能沒有旋的那么緊，短期內(nèi)是不會有問題的,，但是如果放的時間長的話,，就會漏氣，所以需要先將它擰緊,。接下來就可以放入地窖進行保存?，F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會有地下室，也就是所謂的地窖,，這個空間相對來說沒有陽光直射,，溫度也比較均衡，所以用來保存白酒是非常好的,。因此如果想要把坤沙酒保存起來,，而且若干時間之后喝上去仍舊保持原味的話，那么地窖存放非常有效,。中山清香型坤沙酒釀造廠家坤沙酒滋味醇厚,、醬香突出，入口綿甜爽凈,，回味細膩悠長,。

茅臺鎮(zhèn)哪些酒才是真正的坤沙酒呢,？一、茅世原醬酒：茅世原醬酒系列,，都是坤沙酒,。茅世原酒業(yè)公司座落在中國醬酒中心產(chǎn)區(qū)——茅臺鎮(zhèn)，占據(jù)天時,、地利和釀造環(huán)境的天然條件,，秉承傳統(tǒng)工藝，依托現(xiàn)代化釀造科技,，經(jīng)過數(shù)年的艱苦開拓,，現(xiàn)有茅臺生產(chǎn)區(qū)、美酒河生產(chǎn)區(qū)和魯班生產(chǎn)區(qū),，占地面積5萬多平方米的實體,。二、茅臺酒：茅臺酒,，貴州省遵義市仁懷市茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn),，中國國家地理標志產(chǎn)品。茅臺酒是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌,、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時是中國三大名酒“茅五劍”之一,。也是大曲坤沙酒的鼻祖,，已有800多年的歷史。

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種,，坤，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料,，不過其實也不是全部完整，原料中還是會有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒,，需要經(jīng)歷高溫制粬，高溫堆積,，高溫鎦酒,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，兩次投料，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝，這整個釀制周期長達一年之久,。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時間,，才能成為基酒，接著再用不同批次的基酒進行以酒調(diào)酒的勾調(diào),，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，成本又高，是一般的小酒廠沒法承受的,。坤沙酒收藏時間越久,，口味越醇厚，對人體越健康,。

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產(chǎn)工藝完全按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn)，無論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝坤沙酒無法比擬的,。不過由于它的成本相對較高,，因此坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級坤沙酒,?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑希渲小袄ぁ奔礊椤袄Α?，指完整的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤飽滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完整的高粱(破碎率低于20%),。坤沙酒不添加任何材料,，是純糧食釀造，所以它的酒香是獨特的,。深圳清香型坤沙酒廠家

高粱是坤沙酒的釀酒原料,。佛山清香型坤沙酒釀造工藝

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢？1.避免和刺激性物質(zhì)放在一起：避免和刺激性物質(zhì)放在一起,，如樟腦丸,、香水、化妝品,、油漆等,。在計劃經(jīng)濟的年代，坤沙酒并不是有錢就能買到的，人們好不容易得到一瓶好的坤沙酒,，如獲至寶一樣舍不得喝,，放在柜子里、床底下等,，但這些地方容易生蟲子,，那時的人們都習(xí)慣用樟腦丸防蟲，但是樟腦丸味道較容易進入酒瓶內(nèi),，酒分子和樟腦味接觸以后就會受到污染,。2.瓶口密封：瓶口密封對于酒封存來說是較重要的環(huán)節(jié)。瓶口密封有好幾種方式,，專業(yè)一點的是食用蠟密封,，但這種方式很不方便，不適用于一般的業(yè)余收藏者,。佛山清香型坤沙酒釀造工藝

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