一般坤沙酒,，漆味較濃郁,，入口醬味響，苦略出頭,，焦香有點(diǎn)露頭，花香淡雅,，但層次感不夠豐滿,，回味幽雅。?新坤沙酒，入口暴,，活力過大,，醬香清醒，但因?yàn)榭诒?，燥氣重,，易味覺麻痹，不宜細(xì)品,，新酒需要陳放半年以上可入口,。上好碎沙酒，入口醬香發(fā)悶,，不響亮,，無漆味，但是入口柔和不苦,，略發(fā)甜,。極其輕微焦香或無焦香，略帶模糊的花香或無花香,，味凈且短,。一般碎沙酒，入口很難感覺到醬味,，但是上口易,，柔順不苦，偏濃味短略帶邪雜味,。??上好翻沙酒,，入口苦重，略帶漆感,，焦苦香明顯,，尾略帶焦臭糟香味,。一般翻沙,，辣口已無醬香型特點(diǎn)，回味給人濃香感,。坤沙酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白,。陽江53度坤沙酒售價(jià)

坤沙酒，也稱為”捆沙酒“,、”捆子酒“,，是坤沙酒工藝更好的酒，如果你不知道,，那可不是懂酒的人,，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝、碎沙工藝,、翻沙工藝,、串沙工藝,，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料,，整個(gè)釀制周期長達(dá)一年,，它將原料經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，這就是我們常說的二九八七生產(chǎn)工藝，七次取出來的酒要存放三年以上,，并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,，才能成為基酒。陽江53度坤沙酒售價(jià)坤沙酒的釀造工藝是什么,？

坤沙酒為什么有的很貴,，有的便宜？說到坤沙酒的傳統(tǒng)工藝,，就需要知道：坤沙,、碎沙、翻沙和串沙,。我們從工藝中,，可以非常清晰的了解，因?yàn)橥度氤杀静灰粯?，影響了坤沙酒的價(jià)格,。工藝成本決定價(jià)格：坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒,，也區(qū)分了其價(jià)格。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙,。其特點(diǎn)是酒香濃郁、酒味醇厚,、酒體豐滿,；第6輪次的酒，稱之為小回沙,。醇和,、糊香好、味長；第7輪次的酒,，稱之為追糟酒,。醇和、有糊香,、略微苦,、糟味明顯。這里可以看出,，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會因?yàn)椴煌娜【戚喆危a(chǎn)生不同的價(jià)格,。不過好的坤沙酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒。

坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話,，指的是紅纓子糯高粱。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱下沙,，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右,，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。由于原料需要經(jīng)過反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗,，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)節(jié)。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮,、八次攤晾,、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間,。

說到坤沙酒，也分工藝和產(chǎn)地,，在用糧上,，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會更好一些。而東北高粱由于直鏈淀粉含量較高,，發(fā)酵淀粉消耗較快,，按坤沙工藝釀酒，還沒發(fā)酵七次便提前追糟,，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒香氣不夠豐富，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒,，由于反復(fù)蒸煮、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個(gè)過程中參與發(fā)酵,，這也賦予了醬酒豐富、細(xì)膩及獨(dú)特的味道,。從某一方面,，東北高粱釀出的醬酒，香氣不夠豐富,，口感不夠醇厚,，并帶有單寧的澀感。由于東北高粱淀粉消耗速率快,，因此往往用其釀碎沙酒,。坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長。汕頭濃香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒主要以乙酸和乳酸為主,，適量飲用能保肝,，軟化血管。陽江53度坤沙酒售價(jià)

坤沙酒的儲藏都有哪些方面需要注意的呢,？避免陽光直射,，注意防潮干燥：陽光直射，會破壞酒瓶里面的酒分子,，嚴(yán)重影響酒質(zhì),，所以要放到陰暗處。很多人習(xí)慣將酒放在地下室,，甚至是埋藏于土地之中,，殊不知這樣的環(huán)境太過于潮濕，長時(shí)間存放,，商標(biāo)及封口容易發(fā)霉腐爛,，嚴(yán)重影響酒的品相,。當(dāng)然，也不能太干燥,，特別是在北方,，經(jīng)常開窗通風(fēng)，很容易造成塑膜短時(shí)間內(nèi)爆裂,。建議在儲存老茅臺的柜子里放置一杯水增加濕度,。坤沙酒應(yīng)該保存在陰涼、不干燥,、少通風(fēng)的恒溫恒濕的環(huán)境下,。南方特別要注意防霉、防蛀,，北方特別要注意防酒標(biāo)發(fā)脆,、瓶蓋開裂。陽江53度坤沙酒售價(jià)

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