醬酒釀造完全采用兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒的工藝過程,，選用當(dāng)?shù)貎?yōu)良高梁為原料,，嚴(yán)格按照節(jié)氣,，端午采曲、重陽投料,?；粕a(chǎn)周期長達(dá)一年，共分清蒸下沙,、混蒸糙沙共二次投料,，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，歷經(jīng)春,、夏、秋,、冬一年時間,。茅世原酒在釀造過程中不添加任何添加劑，經(jīng)過酒與酒而成,。其酒體具有“醬香突出,，優(yōu)雅細(xì)膩，醇厚綿甜,，余味悠長,，留香持久”的典型醬香風(fēng)格,。醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個周期,，兩次投料,、九次蒸煮，八次發(fā)酵,、七次取酒,。汕頭醬酒12987工藝廠家

醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產(chǎn)周期長、大曲貯存時間長,、基酒酒齡長,。基酒生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，共分下沙,、造沙兩次投料，一至七個烤酒輪次,，概括為二次投料,、九次蒸餾、七次取酒,，歷經(jīng)春,、夏、秋,、冬一年時間,。而其他白酒只需幾個月或十多天即可。醬香型白酒大曲貯存時間長達(dá)六個月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個月,，這對提高基酒質(zhì)量具有重要作用，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍,。醬香型白酒一般需要長達(dá)三年以上貯存才能勾兌，通過貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香體美,，加之高沸點物質(zhì)豐富，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價值,。汕頭釣魚臺12987工藝廠家12987即釀制周期長達(dá)1年,，2次取酒，9次蒸煮,，8次發(fā)酵,，7次取酒。

12987釀制工藝只是正規(guī)醬香酒的門檻，而它的靈魂卻是勾兌,，這也是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝,，無論是醬香酒還是濃香型白酒、清香型白酒都是如此,。勾兌是一種對釀酒經(jīng)驗考驗極大的工藝,，因為它的目的不只是去除雜質(zhì)、協(xié)調(diào)香味兒,，更多的是通過不同基酒之間的組合和調(diào)味,，平衡酒體，使其保持獨特的風(fēng)格,，達(dá)到更佳的口感,。也正是如此，很多廠家都極為重視醬酒勾兌,，比如像茅臺,、國臺等都不乏大師級別的釀酒大師、勾兌大師,，正是在他們的進(jìn)行勾兌之下,，才會誕生一瓶一瓶讓人回味無窮的醬香美酒。

醬香回沙工藝,，釀造術(shù)語,。“沙”的意思就是指紅粱即高粱,。因為本地產(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”,。而茅臺較有名的“回沙”工藝,，即是指將高粱多次蒸煮出酒，而不是一次榨光酒分,。而不能望文生義地解釋為,，茅臺酒要在沙里過濾。糙沙酒頭應(yīng)單獨貯存留作勾兌,，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香,，這叫回沙。坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀制,，也就是我們所說的醬酒12987工藝：生產(chǎn)周期為一年,，要經(jīng)歷過兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，取出的酒分級后要經(jīng)長達(dá)3年以上的壇儲陳化，然后進(jìn)行勾調(diào),。坤沙工藝釀造的醬酒成本高,、耗費糧食量較多，一般是五斤糧食出一斤酒,?！?2987釀酒工藝”工序復(fù)雜，周期長,，成本高昂,，出酒率低，酒品上乘,。

醬香酒的釀造工藝：碎沙和翻沙,。碎沙酒：即將高粱完全打碎而釀制的白酒，這種釀制工藝生產(chǎn)周期短,，出酒率較高,，但品質(zhì)一般，不需要像12987工藝那樣嚴(yán)格的回沙工藝,，一般烤兩三次就能將糧食中的酒取完,。因此，碎沙酒的成本較低,，售價也比較便宜,，但是口感肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如坤沙酒。翻沙酒：它是用坤沙酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀制的白酒,，這種釀制工藝生產(chǎn)周期更短,，出酒率高，價格要低于碎沙酒,，當(dāng)然它的口感肯定也不如坤沙酒和碎沙酒,。“12987”中的“7”是指7次取酒,。汕頭醬酒12987工藝廠家

醬香型白酒一年進(jìn)行兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵等技術(shù)處理,。汕頭醬酒12987工藝廠家

一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,。分兩次投料、九次蒸煮,，八次攤晾,，并要加曲，高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒,、存貯、勾兌等,，漫長,、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程中，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中,。于是防病治病的可能性也就蘊(yùn)含其中了。而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論,，其它酒的3至5倍。酸主脾胃,，保肝,，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為,，食酸有利于健康,。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。難怪有些醬香酒口感后味偏酸,。汕頭醬酒12987工藝廠家

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司是一家我司主營53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生，從釀造到出廠銷售,，至少要經(jīng)過5年以上時光與歲月的沉淀,，一年一個周期,兩次投料，端午制曲,，重陽下沙,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,長期陶壇珍藏,，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新，讓大禧程酒更加甘甜醇和,、獨具風(fēng)格,。的公司,，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實,、誠實可信的企業(yè)。大禧程深耕行業(yè)多年,，始終以客戶的需求為向?qū)?，為客戶提供高質(zhì)量的53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒。大禧程繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。大禧程始終關(guān)注食品,、飲料行業(yè),。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值,，是我們前行的力量,。