“12987”工藝,，有著千年的沉淀,，以工藝復雜、耗費時間長,、成本高和酒質(zhì)上乘著稱,，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實力突出,，屬于頂端醬酒,。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的，存儲5年然后勾調(diào),。醬香酒的釀造太神奇了,，說他是有靈魂有生命是有道理的。投料到窖池時所有原料渾然一體,，成為一身,，‘懷胎’12個月出酒，要分7次取酒,，取出后分別存儲,，5年后把7個輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，將7個輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分,，然后再合到一起確實神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受,，愛不釋手。12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,。廣州明月入懷酒12987工藝流程

“12987”釀造工藝是醬香型白酒釀造的生產(chǎn)標準和基本工藝特征,，即端午節(jié)制曲、重陽節(jié)下沙,、一年生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。經(jīng)過這樣的提煉,，形成了獨特的釀造風格,。只有真正的醬香型白酒才是按照這個標準和程序生產(chǎn)的。只有這樣,，醬香型白酒才能具有突出的醬香,，優(yōu)雅細膩，酒體醇厚,，回味悠長,，空杯芳香。這顯示了醬香型白酒永恒的優(yōu)雅,。醬香型酒其風味質(zhì)量特點是醬香突出,，幽雅細膩，酒體醇厚,，空杯留香持久,。其生產(chǎn)工藝為高溫大曲,，兩次投料，高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，多輪次發(fā)酵，高溫流酒,。再按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期貯存，勾兌貯存成產(chǎn)品,。醬香型酒生產(chǎn)工藝比較復雜,、周期長，原料高梁從投料釀酒發(fā)酵開始,，需經(jīng)8輪次,，每輪次1個月分層取酒，分別貯存3年后,，才能勾兌成型,。廣州明月入懷酒12987工藝流程“12987”這五個數(shù)字看來簡單，但簡單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復雜,。

一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年,。分兩次投料、九次蒸煮,，八次攤晾,，并要加曲，高溫堆積,，入池發(fā)酵,，取酒、存貯,、勾兌等,，漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,，窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了,。而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論,，其它酒的3至5倍,。酸主脾胃，保肝,，能軟化血管,。西醫(yī)也認為,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。難怪有些醬香酒口感后味偏酸,。

迎賓酒雖名氣與茅臺可以說是一個天一個地，可是酒質(zhì)卻相差不大,。同是在醬酒中心產(chǎn)區(qū)下出品的,，享有相同的天然釀酒條件，而且也是采用“12987”工藝打造的酒水,，醬香味明顯,，打開瓶蓋就能聞到，酒體也尤為飽滿醇厚,。首一次喝的時候,，先聞一下酒味，然后慢慢地抿著喝,。這里告訴大家,，喝醬酒千萬別圖快，酒液在嘴巴里可以先用舌頭攪動幾下,，讓酒香散開,，感受醇厚回甘的感覺。這款貴州迎賓酒的品飲過程就很豐富,，關鍵是價格也很實惠,，喜歡的話，建議嘗嘗,。12987工藝中的“1“,，意為在大曲醬酒的釀造工藝中，走完一個周期,，要一年的時間,。

醬香酒“12987”工藝密碼，指的是醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,，釀造需要經(jīng)過兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，較后經(jīng)長達三年以上的存放陳化，以酒調(diào)酒灌裝出廠,。醬香白酒在釀造期間,，從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗,，醅內(nèi)淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結束后,，醅內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右,。醬香酒在釀造過程中，要經(jīng)歷8次反復發(fā)酵,，每次發(fā)酵都有陰陽兩種發(fā)酵方式,，即經(jīng)歷高溫堆積發(fā)酵后再封入窖池進行封存發(fā)酵。反復發(fā)酵能培育更多更豐富的微生物群,，從而能更好地促進糖化酶的轉(zhuǎn)化,，釀造更好的醬香風味。醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮,。東莞茅臺酒12987工藝是什么

醬香型白酒每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發(fā)酵。廣州明月入懷酒12987工藝流程

什么是“12987”工藝,，下面先來簡單了解一下：“1”：1年為1個周期,。醬酒從無到有，必須走過一個周期,，為整整的1年,。“2”：2次投料,。2次投糧,，第1次投料也叫做重陽下沙，這個“沙”指的就是紅纓子高粱,。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放,，步驟是重復的，而且2次投料都不取酒,，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物,。“9”：9次蒸煮,。這個是至關重要的一步,，茅臺酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具，較多一次可容下1500斤的高粱,。2次投料的時候,，就分別蒸了兩次，只是不取酒,，后面的7次蒸酒都會取酒,，每次蒸煮的時長至少為2個小時，一直延續(xù)到次年的9月份?！?”：8次發(fā)酵。每一次蒸煮過都要加入酒曲發(fā)酵,，長達8次,。“7”：7次取酒,。廣州明月入懷酒12987工藝流程

廣州大禧程文化發(fā)展有限公司辦公設施齊全,，辦公環(huán)境優(yōu)越，為員工打造良好的辦公環(huán)境,。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務,，以誠信、敬業(yè),、進取為宗旨,，以建大禧程產(chǎn)品為目標，努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè),。公司不僅*提供專業(yè)的我司主營53度醬香型白酒,，一瓶大禧程酒的誕生，從釀造到出廠銷售,，至少要經(jīng)過5年以上時光與歲月的沉淀,，一年一個周期,兩次投料，端午制曲,，重陽下沙,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,長期陶壇珍藏,，期間也傾注了新一代釀酒師們?nèi)找岳^夜的匠心傳承與創(chuàng)新，讓大禧程酒更加甘甜醇和,、獨具風格,。，同時還建立了完善的售后服務體系,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務,。廣州大禧程文化發(fā)展有限公司主營業(yè)務涵蓋53度白酒，醬香型白酒,，原槳醬酒,，懷莊酒，堅持“質(zhì)量保證,、良好服務,、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。