說(shuō)到坤沙酒,，也分工藝和產(chǎn)地，在用糧上，本地小紅糧和川南糯高粱都可釀造品質(zhì)很好的醬酒,，只是本地小紅糧酒的品質(zhì)會(huì)更好一些。而東北高粱由于直鏈淀粉含量較高,，發(fā)酵淀粉消耗較快,，按坤沙工藝釀酒，還沒(méi)發(fā)酵七次便提前追糟,，也正是因?yàn)槿绱?，其釀出的酒香氣不夠豐富，并有單寧出頭的不愉悅感,。而糯高粱酒,，由于反復(fù)蒸煮、發(fā)酵,，許多單寧成分在這個(gè)過(guò)程中參與發(fā)酵,，這也賦予了醬酒豐富、細(xì)膩及獨(dú)特的味道,。從某一方面,，東北高粱釀出的醬酒，香氣不夠豐富,，口感不夠醇厚,，并帶有單寧的澀感。由于東北高粱淀粉消耗速率快,，因此往往用其釀碎沙酒,。坤沙酒的酚類(lèi)化合物多。中山純糧坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝完全按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn),，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的,。不過(guò)由于它的成本相對(duì)較高,，因此坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些，多為中高級(jí)坤沙酒,?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑希渲小袄ぁ奔礊椤袄Α?，指完整的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良紅櫻子糯高粱，這種高粱顆粒較小,、圓潤(rùn)飽滿,、堆積如沙。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完整的高粱(破碎率低于20%),。肇慶純糧食坤沙酒訂購(gòu)坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類(lèi)多，香味豐富,，是多種香味的復(fù)合體,。

坤沙酒的工藝流程包括什么？坤沙酒的工藝流程包括投料：根據(jù)茅臺(tái)酒的工藝特點(diǎn),，一年一個(gè)周期,，只投兩次料，即頭一次下沙投料(原料用量占總投料量的50%),，第二次糙沙投料(原料用量占總原料量的50%)，并且對(duì)原料粉碎度要求整粒與碎粒糧之比,，下沙為8∶2,，糙沙為7∶3。高粱破碎后,，先用90℃以上熱水(稱發(fā)糧水)潤(rùn)料4～5小時(shí)(隨季節(jié)氣溫有所變化),，然后加5～7%的母糟拌勻，進(jìn)行混蒸,，出甑后在晾堂糟梗上再灑35℃以上量水補(bǔ)足,。發(fā)糧水和晾水總用量約占投料量的56～60%，其中發(fā)糧水占48～52%,，晾水占6～8%,。據(jù)測(cè)定，下沙化驗(yàn)水分為37～40%,，糙沙水分為40～44%,。

坤沙酒的口感特點(diǎn)：坤沙酒滋味醇厚、醬香突出,，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長(zhǎng),。坤沙酒經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存老熟后，會(huì)有一股以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味,。坤沙酒喝起來(lái)略有酸味,，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷＠ど尘频尼勗旃に囕^為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過(guò)九次蒸煮、八次攤晾,、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過(guò)程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類(lèi)似醬造食品,。坤沙酒的特點(diǎn)包括富含有益健康的有效成分。

坤沙酒是純糧高溫大曲白酒,，出酒率低,，一般有5斤糧食出1斤酒的說(shuō)法。低出酒率,，但是酒的質(zhì)量卻無(wú)人超越,。坤沙酒是又叫捆沙酒和坤籽酒，是采用完整顆粒的紅纓子糯高粱,，嚴(yán)格按照傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵和一年生產(chǎn),、二次投料、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒）的回沙工藝生產(chǎn)的，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，還要經(jīng)過(guò)3年以上的窖藏才能進(jìn)行老酒的勾調(diào),，勾調(diào)后還要放置一年，待酒質(zhì)成熟達(dá)到更好時(shí)才能灌裝成品出廠,。其入口醬味響亮,，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香,、糊香,、花香，在口中逐層釋放,，層次細(xì)膩,，回味幽雅且長(zhǎng)。坤沙酒中酚類(lèi)化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍。肇慶純糧食坤沙酒訂購(gòu)

坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)醇厚,、優(yōu)雅細(xì)膩、五味協(xié)調(diào),、回味悠長(zhǎng),、空杯留香等特點(diǎn)。中山純糧坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒,，也稱為”捆沙酒“,、”捆子酒“，是坤沙酒工藝更好的酒,，如果你不知道,，那可不是懂酒的人，坤沙酒按照工藝分為：坤沙工藝,、碎沙工藝,、翻沙工藝、串沙工藝,，而坤沙工藝是釀制坤沙酒工藝中更好的一種,，坤沙工藝釀制坤沙酒需要經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,、兩次投料，整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年,，它將原料經(jīng)九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，這就是我們常說(shuō)的二九八七生產(chǎn)工藝,，七次取出來(lái)的酒要存放三年以上，并經(jīng)過(guò)三年以上窖藏才能夠出廠,，才能成為基酒。中山純糧坤沙酒生產(chǎn)

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