回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,；2、口感不同：回沙酒具有口感細膩,、酒體醇厚的特點,，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細膩；3,、窖藏時間不同：回沙酒釀制時需要發(fā)酵窖藏一個月,，坤沙酒則需要三年。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同,，“坤”是完整的意思,，坤沙酒是指使用完整高粱，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成,；而碎沙酒是使用碾碎的高粱,，烤二三次提取酒液而得。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,。潮州原漿坤沙酒釀造技術

一般坤沙酒,，漆味較濃郁，入口醬味響,，苦略出頭,，焦香有點露頭，花香淡雅,，但層次感不夠豐滿,，回味幽雅。?新坤沙酒,，入口暴,，活力過大，醬香清醒,，但因為口暴,，燥氣重，易味覺麻痹,，不宜細品,，新酒需要陳放半年以上可入口。上好碎沙酒,，入口醬香發(fā)悶,，不響亮，無漆味,，但是入口柔和不苦,，略發(fā)甜。極其輕微焦香或無焦香,，略帶模糊的花香或無花香,，味凈且短。一般碎沙酒,，入口很難感覺到醬味,，但是上口易,，柔順不苦，偏濃味短略帶邪雜味,。??上好翻沙酒,，入口苦重，略帶漆感,，焦苦香明顯,，尾略帶焦臭糟香味。一般翻沙,，辣口已無醬香型特點,，回味給人濃香感?；葜菰瓭{坤沙酒采購坤沙酒在整個釀造過程中沒有添加任何的香氣,、香味等外來物質。

坤沙酒的三大保健特性：特點一：不上頭——坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上,，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,，高溫下易揮發(fā)物質自然揮發(fā)掉得多，并且坤沙酒需經(jīng)過三年以上的貯存,，貯存損失高達2%以上,，易揮發(fā)物質再次被揮發(fā)掉了很大一部分，因此酒體中保存的易揮發(fā)物質少,，自然對人體的刺激少,，有益于健康。特點二：酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍,，而且主要以乙酸和乳酸為主,。根據(jù)中醫(yī)理論,，酸主脾胃,、保肝、能軟化血管,。西醫(yī)也認可,，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能,。特點三：特點酚類化合物多——坤沙酒的酚類化合物多,。近年來，越來越多的消費者趨向于選擇干紅葡萄酒,，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,，有利于*******。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,，可見坤沙酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙,。

坤沙酒的存放注意事項：1,、關于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射，相對溫度與濕度變化不會太大的地方,，如酒柜,、地下室、庫房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃,，高溫會讓水分蒸發(fā)的速度加快，封口容易開裂,，也不宜低于0℃,，溫度太低易產(chǎn)生沉淀。相對濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉爛,。總的來說,，儲存環(huán)境要避光,、陰涼、通風,、恒溫恒濕,。2、關于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時間保存,，極容易揮發(fā)。對于酒瓶,，關鍵是要對瓶口進行密封,，目的是防止揮發(fā)。許多酒出廠時瓶蓋本身就是松動的,，所以先要把瓶蓋擰緊,。密封酒瓶口是關鍵的一步，可以采用保鮮膜包裹,、膠帶纏繞或蠟封的方式進行瓶口密封,。坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,。

坤沙酒以茅臺鎮(zhèn)當?shù)厮劄榧?，這里坐擁特殊的自然環(huán)境和氣候條件。赤水河水質清澈甘冽,，因此用這種入口微甜,、無溶解雜質的水經(jīng)過蒸餾釀出的坤沙酒特別甘美。且當?shù)丶t纓子高粱糯性好,，籽粒堅實,、飽滿,，能經(jīng)受多次蒸煮，方能成就坤沙醬酒九次蒸煮,、七次取酒的靈魂工藝,。這里所說的坤沙，就是一種釀造方法,，沙是指高粱,，當然，以茅臺鎮(zhèn)及周邊出產(chǎn)的紅纓子高粱為佳,，自然而然,，坤沙酒指的便是采用完整顆粒的高粱進行發(fā)酵釀造而成的白酒，屬于純糧高溫大曲白酒,。坤沙酒的釀造工藝較為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同。汕尾醬香型坤沙酒供應

坤沙酒的存放注意事項：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射,，相對溫度與濕度變化不會太大的,。潮州原漿坤沙酒釀造技術

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料，也正是因為這種高粱,，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候下種植,，這也是茅臺鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱，它具有顆粒小,、皮厚,、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量超過90%,，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因為這種高粱獨特性，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987,。潮州原漿坤沙酒釀造技術

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