坤沙酒怎么保存呢,？坤沙酒的保存方法包括地窖保存,，坤沙酒有著非常濃郁的香味，所以在保存的時(shí)候一定要格外注意,，防止它漏氣散味,?？梢韵葘①I回來的坤沙酒的蓋子重新擰緊，因?yàn)橛行┌拙瞥鰪S的時(shí)候,，蓋子有可能沒有旋的那么緊,，短期內(nèi)是不會(huì)有問題的，但是如果放的時(shí)間長(zhǎng)的話,，就會(huì)漏氣,，所以需要先將它擰緊。接下來就可以放入地窖進(jìn)行保存?，F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會(huì)有地下室,，也就是所謂的地窖，這個(gè)空間相對(duì)來說沒有陽光直射,，溫度也比較均衡,，所以用來保存白酒是非常好的。因此如果想要把坤沙酒保存起來,，而且若干時(shí)間之后喝上去仍舊保持原味的話,，那么地窖存放非常有效。坤沙酒的酚類化合物多,。深圳清香型坤沙酒訂購

坤沙,、碎沙、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢,？區(qū)別一：原料破損率,。“坤沙酒”保持大約20%左右的破碎率,；“碎沙酒”原料100%破碎,，打磨成粉狀；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的,。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,。“坤沙酒”一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,，完全按照茅臺(tái)坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵、七次取酒,、兩次投料”,；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對(duì)較短，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短,。區(qū)別三：出酒率高低不同?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低,；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。江門原漿坤沙酒規(guī)格坤沙酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高,，而且種類多,，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體,。

碎沙酒,，使用多種曲餅添加干酵母和酶制劑等作為糖化發(fā)酵劑，把釀酒的高粱用機(jī)器粉碎,，經(jīng)過預(yù)處理后拌和糖化發(fā)酵劑入窖發(fā)酵二三十天,，蒸餾取酒，蒸煮兩三次就能夠把糧食中的酒取完,。采用這種工藝釀造,，生產(chǎn)周期短，成本低,，出酒率高,。缺點(diǎn)是對(duì)比正規(guī)的坤沙酒，酒體單一,，層次感不是很豐富,。作為口糧碎沙酒的酒質(zhì)肯定是可以的，畢竟正規(guī)的坤沙價(jià)格太高,，天天喝也不現(xiàn)實(shí)?，F(xiàn)在市面上的中端坤沙酒，基本都是碎沙酒,，像茅臺(tái)王子酒就是采用碎沙工藝釀造的,。

坤沙酒的香味特征：“四高低一多”，既“酸高,、醇高,、醛酬高、氨基酸高,，脂低、含氨化合物多”,，而濃香型酒的與之恰恰相反是“四低一高一少”,，既“酸低、醇低,、醛限低,、氨基酸低,、脂高、含氨化合物少“,。香型的不同是酒中香味物質(zhì)組成不同造成的,，而香味物質(zhì)不同又來源于釀酒微生物種類數(shù)量的不同，釀酒微生物的種類數(shù)量又與工藝密切相關(guān),。獨(dú)特的香味成分鑄就了醬香型獨(dú)特有的風(fēng)格特征：“醬香突出,，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng)”,，酒液清亮，郎香微膩,，香面不絕低面不漠,。陽之沁人心脾，入口濁氣回腸,，飲后余香綿綿,，醬香型西較大的特點(diǎn)是“空杯雷香好，即酒盡科空后,，酒杯內(nèi)仍余香綿,，經(jīng)久不敢。長(zhǎng)期保存坤沙酒,，可以參考酒廠存放的條件,，把坤沙酒要放在適宜的環(huán)境里，對(duì)瓶子做適當(dāng)處理,。

坤沙酒釀制需要采用“回沙”工藝,，因此它對(duì)原料的篩選非常嚴(yán)苛，必須是仁懷及附近地區(qū)所產(chǎn)的“紅櫻子糯高粱”,，且破碎率不得高于20%,。這是因?yàn)楸镜貐^(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量非常高，能夠歷經(jīng)多次蒸煮,、發(fā)酵依然還能取酒,，而且釀制出的白酒無論是口感還是品質(zhì)都是其它省份地區(qū)同類高粱無法比擬的。而坤沙酒釀制醬酒端午制曲,，重陽下沙,，整個(gè)釀制周期超過1年之久，期間需要2次投料(下沙),，9次蒸煮,，8次發(fā)酵，7次取酒,，取出的原酒需要窖藏3年,，三年后勾兌調(diào)味兒,，再窖藏1年，較后檢驗(yàn)出廠,。坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性,，加上必須長(zhǎng)期窖藏，質(zhì)量?jī)?yōu)異,。深圳清香型坤沙酒訂購

坤沙酒會(huì)在使用過的酒杯中,，留下綿綿、沁人心脾且持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)的香氣,。深圳清香型坤沙酒訂購

坤沙是一種釀酒工藝,，且是坤沙酒工藝中更好的一種，坤,，有完整之含義,，指的是用完整的高粱做原料，不過其實(shí)也不是全部完整,，原料中還是會(huì)有大約20%左右的破碎率,。坤沙工藝釀制的坤沙酒，需要經(jīng)歷高溫制粬,，高溫堆積,，高溫鎦酒，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，兩次投料,，也就是聞名中外的“12987”釀制工藝,，這整個(gè)釀制周期長(zhǎng)達(dá)一年之久。并且七次取出來的酒要存放至三五年的時(shí)間,，才能成為基酒,，接著再用不同批次的基酒進(jìn)行以酒調(diào)酒的勾調(diào)，此工藝釀酒的糧食出酒率低,，成本又高,，是一般的小酒廠沒法承受的。深圳清香型坤沙酒訂購

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