醬香型亦稱茅香型,，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表示,，屬大曲酒類。其醬香杰出,，幽雅細(xì)致，酒體渾厚,，回味悠長,，清澈透明，色澤微黃,。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩,、復(fù)雜,、和婉含瀘（瀘香）不杰出,，酯香柔雅和諧，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香杰出,、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅耐久,，入口柔綿渾厚,，回味悠長，風(fēng)格（杰出,、顯著,、尚可）。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費整整一年的釀造周期。珠海原漿白酒采購

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也就是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒,。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)格按照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進(jìn)行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達(dá)一年,，經(jīng)歷兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味,。坤沙酒出酒率低,，品質(zhì)更好，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格,，醬香味突出,，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿,、回味悠長,、空杯留香持久,。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的高級產(chǎn)品飛天,、五星,，國臺·青云酒等都是坤沙工藝。珠海原漿白酒采購白酒的陳年越久,，酒體的口感和香氣都會變得更加濃郁,，具有更高的收藏和投資價值。

醬香型白酒辨別：判別酒的度數(shù)可以用搖晃的辦法,。搖動酒瓶后,，假如呈現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；假如酒花有高粱米粒巨細(xì)，堆花時間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心觸摸用力摩擦幾下,，如酒生熱后發(fā)出的氣味幽香，則為好酒,；如氣味發(fā)甜,，則為中檔酒；氣味苦臭,，則為殘次酒,。將一滴食用油滴入酒中，假如油不規(guī)則地擴(kuò)散,，下沉速度明顯,，則為殘次酒。

茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)是中國傳統(tǒng)釀酒技藝的瑰寶,，以其獨特的風(fēng)味和良好的品質(zhì)享譽(yù)全球,。茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)源遠(yuǎn)流長，歷經(jīng)千年的發(fā)展和傳承,，凝聚了無數(shù)釀酒師的智慧和心血,。其獨特的釀造工藝和精湛的技術(shù)使得茅臺鎮(zhèn)醬酒在市場上獨樹一幟。首先,，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)注重原料的選擇和處理,，只選用質(zhì)量的高粱和質(zhì)量的水源，確保了酒的原料品質(zhì),。其次,，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)注重酒曲的培養(yǎng)和使用,，通過精心調(diào)配不同種類的酒曲，使得酒的風(fēng)味更加獨特,。此外,，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)還注重酒的發(fā)酵和陳化過程，通過長時間的陳釀,，使得酒的口感更加醇厚,，香氣更加濃郁。白酒的酒精成分可以促進(jìn)食欲和消化功能,，提高餐后的舒適感,。

醬香酒中甜味的首要物有：葡萄糖、果糖,、半乳糖,、蔗糖、麥芽糖,、乳糖及己六醇,、丙三醇、丁二醇,、丁四醇,、戊五醇、雙乙酰,、氨基酸等,，這些物質(zhì)中，首要是醇基在一個羥基的情況下,，只要三個分子己醇溶液就能產(chǎn)生甜味,，闡明羥基多的物質(zhì)，甜味就增加,。醬香酒中存在適量的甜味是可以的,，若太大就體現(xiàn)不了醬香酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少醬香酒無回甜感尾淡,。酸,，醬香酒中也必定具有—定的酸味成分，而且與其它香味物質(zhì)一同組成醬香酒的芳香,。但含量要適合,，如果過量，不只使醬香酒味粗糙,，而且影響醬香酒的“回甜”感,，后味短。醬香酒中酸味物質(zhì)首要物有：乙酸、乳酸,、琥珀酸,、蘋果酸、檸檬酸,、己酸和果酸等,。原漿白酒是迄今國內(nèi)較為健康的白酒。梅州純糧食白酒供應(yīng)

送禮時,，白酒是很受歡迎的選擇之一,。珠海原漿白酒采購

釀制白酒還有一個工藝被稱為：三高三長。所謂的三高是指：高溫制曲（60度）,；高溫堆積發(fā)酵（50度）,；高溫取酒（剛出的醬酒溫度在40度以上）。三長是指：制曲時間長（一般在3個月至五個月）,；釀制時間長（一年一周期）,；儲存時間長（出產(chǎn)出來的醬酒，至少三年今后才會出售）,。醬香型白酒在出產(chǎn)的進(jìn)程傍邊采用的是傳統(tǒng)釀制工藝,，而醬香型白酒比如說非常有名的茅臺是經(jīng)過勾調(diào)這樣的方法來讓白酒的滋味變得愈加杰出的，在勾調(diào)的進(jìn)程傍邊,，需求將不同基酒依照不同比例經(jīng)過一次次嘗試來進(jìn)行調(diào)味,，然后形成了一種可以顯示醬香型白酒滋味的方法。珠海原漿白酒采購