坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝完全按照貴州茅臺(tái)酒工藝生產(chǎn),，無(wú)論是口感還是品質(zhì)都是其它工藝?yán)ど尘茻o(wú)法比擬的,。不過(guò)由于它的成本相對(duì)較高，因此坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級(jí)坤沙酒,。“坤沙”二字指的是坤沙酒所需的原料,，其中“坤”即為“捆”,，指完整的意思，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)良紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小,、圓潤(rùn)飽滿(mǎn)、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完整的高粱(破碎率低于20%),。坤沙酒能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白。珠海濃香型坤沙酒工藝

坤沙酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣——坤沙酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，至今尚未有定論,，但目前的觀(guān)點(diǎn)普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣,。特點(diǎn)二：酒體——坤沙酒醬香突出,，幽雅細(xì)致，酒體醇厚,，回味悠長(zhǎng),，空杯留香；顏色清澈透明,，并會(huì)隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)而呈微黃色,。特點(diǎn)三：口感——醇厚飽滿(mǎn)的口感體驗(yàn)飲酒之后，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會(huì)感覺(jué)到這種“回味”的存在,，喝過(guò)蜀相老酒之后,，空咽一口喉嚨也會(huì)有甘甜的感覺(jué)。韶關(guān)特色坤沙酒采購(gòu)坤沙酒以其獨(dú)特的酒質(zhì)和口感,，成為了宴席上不可或缺的美酒佳品,。

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以?xún)?yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%），用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料,、高溫堆積，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，采用高溫制曲,、高溫堆積、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝,，生產(chǎn)周期為一年，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長(zhǎng)期儲(chǔ)存,，精心勾調(diào)而成的具有典型醬香型風(fēng)格的蒸餾白酒。該工藝白酒醬香突出,，幽雅細(xì)膩,，醇厚協(xié)調(diào)，回味悠長(zhǎng),，空杯留香持久,，原料出酒率達(dá)到25~28%。

醬香酒的坤沙釀造工藝歷史淵源久遠(yuǎn),，它是古代釀酒人的結(jié)晶,。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，坤沙（捆沙）就是采用完整顆粒的紅纓子高粱來(lái)釀酒,，以求很大程度的激發(fā)糧食作物的精華和香氣,，用這種工藝釀造的出酒率比較低，因此并不是全部的酒廠(chǎng)都會(huì)用這種坤沙釀造工藝,。然而坤沙工藝精華的點(diǎn)在于其繁瑣的釀造步驟和方法,。據(jù)說(shuō)，坤沙工藝是由清朝乾隆年間的茅臺(tái)酒師王坤發(fā)明的,，他在釀酒過(guò)程中發(fā)現(xiàn),，保持高粱的完整性,，可以提高出酒率和品質(zhì)，于是創(chuàng)立了坤沙工藝,。坤沙工藝后來(lái)被茅臺(tái)鎮(zhèn)上的其他酒廠(chǎng)繼承和發(fā)揚(yáng),，成為了醬香型白酒的工藝。 坤沙酒是一種以**麥芽為原料釀制而成的上等美酒,。

坤沙酒是一種以好質(zhì)量小麥,、大米和糯米為原料釀制的傳統(tǒng)白酒，源于中國(guó)江蘇省的一座名叫坤沙的古鎮(zhèn),。坤沙酒的釀制歷史可以追溯到明朝,，至今已有數(shù)百年的悠久歷史。由于坤沙鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和獨(dú)特的釀酒技藝,，坤沙酒成為了中國(guó)酒文化的重要組成部分,。坤沙酒不僅是一種美味飲品，也是中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的表示之一,。它承載著坤沙鎮(zhèn)的釀酒傳統(tǒng)和華夏文明的印記,。在坤沙鎮(zhèn)，傳統(tǒng)的釀酒工藝代代相傳,，釀酒師傅們用心地繼承和發(fā)揚(yáng)著酒文化的精髓,。每一瓶坤沙酒都是對(duì)時(shí)間沉淀的證明,，它帶著歷史的滄桑和智慧的傳承,，讓人感受到中國(guó)酒文化的博大和深厚。坤沙酒的酒味**,，品質(zhì)***,，被譽(yù)為酒中的明珠。珠海濃香型坤沙酒工藝

坤沙酒以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感而聞名于世,。珠海濃香型坤沙酒工藝

坤沙酒原料為“沙”,，沙是仁懷地區(qū)土話(huà)，指的是紅纓子糯高粱,。在每年大生產(chǎn)周期中,，分兩次投料：首一次投料稱(chēng)下沙，第二次投料稱(chēng)糙沙,，投料后需經(jīng)過(guò)八次發(fā)酵,，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右,。由于原料需要經(jīng)過(guò)反復(fù)發(fā)酵,，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比,，下沙為80%比20%,，糙沙為70%比30%,，下沙和糙沙的投料量分別占投料總量的50%。為了保證酒質(zhì)的純凈,，坤沙酒在生產(chǎn)過(guò)程中基本上不加輔料,，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗細(xì)來(lái)調(diào)節(jié)。珠海濃香型坤沙酒工藝