醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒,。它的原料是完好顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上）,，嚴格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產(chǎn)，生產(chǎn)周期長達一年,，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒等30道工序,，且需求3-5年的窖藏方能抵達其較佳風味。坤沙酒出酒率低,，質量更好,，具有大曲醬香白酒的典型風格，醬香味杰出,，優(yōu)雅細膩,，酒體飽滿、回味悠長,、空杯留香耐久,。這一類醬香型白酒釀造成本高，茅臺酒的產(chǎn)品飛天,、五星,，國臺·青云酒等都是坤沙工藝。選擇合適的白酒,，送禮更加有品味,。揭陽清香型白酒鑒別

大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，它不添加任何香味成分（包括色素,、甜味劑、香精等）,，這在國內外所有白酒中是獨特的,。2001年，當時負責有機食品認證的國家環(huán)?？偩钟袡C食品發(fā)展中心,，認證組深入到茅臺酒廠及其原料生產(chǎn)基地進行深入細致的考察，對茅臺酒的生產(chǎn)工藝,、生產(chǎn)環(huán)境進行了仔細,、科學的檢測和論證，然后一致認為茅臺酒不加任何添加劑和防腐劑,，生產(chǎn)原料不施農(nóng)藥,、不施化肥,，達到了國際有機食品的認證標準。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質就能做到“越陳越香”呢,？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā),，相應的香氣也就會逐漸降低,。因為目前國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅臺的主體香）,。中山53度白酒公司醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,。

購買醬香型白酒需要知道：在白酒的構成當中，需要認識到的是呈現(xiàn)出特殊香味的物質,，其實只占2%,，其他的物質則是水和乙醇比例在98%左右，雖然比重比較小,，但是影響白酒味道的還是非常深遠的,。因此在感受加強型白酒味道的時候，需要通過不同的味道來進行分辨,。比如說甜味,，甜味是醬香型白酒當中一種能夠帶來愉悅味道的特殊滋味。酸味也是醬香型白酒當中另一主要口味特點,，如果酸味不足的話就會感覺到太寡淡,，如果太酸的話就會讓人感覺感覺到不能夠接受。

醬香型白酒主要出產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,，以紅纓子糯高粱,、赤水河水、小麥為為原料,，且釀造工藝冗雜,，出產(chǎn)周期較長。但正規(guī)的醬香型白酒要認準兩個因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū)。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這兒四面環(huán)山,，雖在云貴高原、但地勢卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過,。千百年來，如此地域形成了獨特的氣候環(huán)境,、物質環(huán)境,、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運用傳統(tǒng)的12987釀造工藝,，也便是花費整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果,，七次取酒，在整個栽培過程中不使用化學肥料,、農(nóng)藥,。白酒的醇厚口感和獨特的香氣使其成為許多人心中的美酒佳品，成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分,。

醬香型白酒的生產(chǎn)：醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物,，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進一步繁殖,，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達45~50℃時，微生物已繁殖得較旺盛,，再移入窖內進行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢，保證發(fā)酵的正常進行,，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨有的特點,。發(fā)酵時，糟醅采取原出原入,，達到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準備入窖前都要用尾酒潑窖,。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg,。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵,，加強產(chǎn)香,，酒尾用量應根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量，然后丟糟不潑尾酒,?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點。無論是節(jié)日喜慶還是宴請賓客,，白酒都是不可或缺的飲品,，能夠增添氣氛和提升人們的情緒。佛山純糧白酒釀造工藝

醬香型白酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質,。揭陽清香型白酒鑒別

醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也便是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的質料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上）,，嚴格依照傳統(tǒng)的貴州茅臺酒工藝"一二九八七"進行生產(chǎn),，生產(chǎn)周期長達一年，經(jīng)歷兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序,，且需求3-5年的窖藏方能抵達其較佳風味,。坤沙酒出酒率低，品質更好,，具有大曲醬香白酒的典型風格,，醬香味突出，優(yōu)雅細膩,，酒體豐滿,、回味悠長、空杯留香持久,。這一類醬香型白酒釀造本錢高,，茅臺酒的高級產(chǎn)品飛天、五星,，國臺·青云酒等都是坤沙工藝,。揭陽清香型白酒鑒別