醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,，在端午節(jié)期間開始制曲,，制曲要經(jīng)過踩曲、入倉,、翻曲,、存曲等過程，一塊合格的酒曲起碼耗時(shí)8個(gè)月；到重陽節(jié)期間下沙（投糧）,，經(jīng)歷九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒,，再經(jīng)過精心的勾調(diào),，才能封壇入存，整個(gè)生產(chǎn)周期需要一年的時(shí)間,。醬香酒的生產(chǎn)周期：端午制曲,、重陽下沙、再過一個(gè)月左右的發(fā)窖期,，開始第三次蒸煮,。時(shí)間到了12——1月才開始進(jìn)行首一次取酒。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲,、收堆、下窖等流程,。如此周而復(fù)始,，每月一次，直至第七次取酒完后,，時(shí)間已經(jīng)到第二年中秋前后,。12987工藝的釀造過程需要一定的耐心和技術(shù)。江門明月入懷酒12987工藝具體指什么

12987工藝的“7”是什么意思,？12987工藝的“7”即七次取酒,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開始首一次取酒,，取酒完畢之后再對酒糟進(jìn)行攤涼、加曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始,，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒,。七次取酒中,，首一、二次取出的酒,，酸澀辛辣,，第三至第五次取出的酒較好,，稱為“大回酒”，第六次取到的酒稱為“小回酒”,，第七次則稱為“追糟酒”,。每一次取出的酒都有用處。江門明月入懷酒12987工藝具體指什么醬酒12987工藝釀造的酒液經(jīng)過長時(shí)間的陳化,，使得酒體更加醇厚,，口感更加豐富，讓人陶醉其中,。

“12987”這五個(gè)數(shù)字看來簡單,，但簡單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜，遠(yuǎn)超常人所想,，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶,。“12987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒的工藝過程,。端午制曲、重陽下沙,，順應(yīng)天時(shí),、道法自然，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香,，以保證醬酒醬香醇厚,。而且，每一道工序都極其嚴(yán)苛,，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿的醬香酒,。

蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步,，通過蒸餾過程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來,。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法,，將液體加熱至沸騰，然后通過冷凝器冷卻收集蒸餾液,。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風(fēng)味物質(zhì),。陳釀是醬香型白酒制作過程中不可或缺的一步，通過將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中,，讓其慢慢陳化,，使得酒液更加醇厚,、口感更加柔和。這個(gè)過程需要一定的時(shí)間,，通常為數(shù)年甚至十幾年,。***是勾兌階段，將經(jīng)過陳釀的酒液進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配和混合,，以達(dá)到理想的口感和香氣,。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)和嗅覺，以確保**終的產(chǎn)品質(zhì)量,。12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,。

12987工藝是醬香酒釀制工藝,也是醬香酒的一個(gè)重要門檻,這種工藝雖然出酒率非常低、釀造周期長,、成本高,但是無論從品質(zhì)還是從酒香,、口感等方面來講,都是其它醬酒釀制工藝無法比擬的。12987工藝釀制出的白酒成本比較高,因此其售價(jià)往往偏高,百元以內(nèi)的醬香酒基本上不太可能采用這種釀制工藝,。因此如果你想喝好的醬香酒,那么百元以下的白酒可以直接PASS了,。當(dāng)然,醬香酒也有酒精勾兌酒,我們也稱之為串沙酒,它是用坤沙酒釀制后丟棄的酒糟加入酒精蒸餾后的“白酒”,質(zhì)量差且成本低廉。從嚴(yán)格意義上來將,串沙酒并不屬于醬香型白酒,。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒,，儲(chǔ)藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。江門明月入懷酒12987工藝具體指什么

白酒12987工藝的精髓在于對酒的發(fā)酵過程的把控,。江門明月入懷酒12987工藝具體指什么

醬酒12987工藝是一種傳統(tǒng)的中國釀酒方法,，其起源可以追溯到幾百年前。它以米,、麥,、高粱等為原料，通過發(fā)酵,、蒸餾等工藝步驟來制作,。這種工藝相對較為獨(dú)特，因此被稱為“12987”,。在醬酒12987工藝中,，先將原料經(jīng)過研磨后與水混合，然后進(jìn)行發(fā)酵,。發(fā)酵是整個(gè)工藝中重要的一步,，它使得混合物中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。發(fā)酵過程通常需要數(shù)日或數(shù)周,，具體時(shí)間取決于天氣和環(huán)境條件,。隨后，發(fā)酵得到的液體進(jìn)行蒸餾,。蒸餾是通過加熱和冷卻的過程來提取純凈的酒精,。這個(gè)步驟通常需要特殊設(shè)備來完成,，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。在蒸餾完畢后,，得到的原始醬酒需要經(jīng)過陳放與儲(chǔ)藏過程。陳放是指將新制成的原始醬酒存放在特定條件下進(jìn)行熟化,。這個(gè)過程可以使醬酒的味道更加濃郁而復(fù)雜,。江門明月入懷酒12987工藝具體指什么