所謂茅臺渾（hún）沙酒是指按照茅臺酒傳統(tǒng)工藝，采用完整顆粒的紅纓子高粱,，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙）,，九蒸八曬七出：九次蒸煮，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中,，晾曬,，在釀造中，兩次投料,，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月）,，七次蒸餾取酒。取出的原酒窖藏三年,，三年后勾兌調(diào)味,，再窖藏一年，較后檢驗(yàn)出廠,。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱,。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅,，所以稱為“沙”。紅纓子高粱又稱糯高粱,，粒小,、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮,。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒?！跋律场本褪侵竿斗胖凭频闹髁稀吡?。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同,，而產(chǎn)出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤?；用磨碎的高粱產(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”。坤沙酒選用高質(zhì)量的小麥,、大米,、玉米等為原料。梅州坤沙酒釀造

坤沙,、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么差異呢？差異一：質(zhì)料破損率,?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率；“碎沙酒”質(zhì)料100%破碎,，打磨成粉狀,；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。差異二：出產(chǎn)周期,?！袄ど尘啤币荒隇橐粋€(gè)出產(chǎn)周期，徹底依照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀制：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒,、兩次投料”,；“碎沙酒”出產(chǎn)周期相對較短，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝,，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的出產(chǎn)周期都很短。差異三：出酒率凹凸不同,?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。珠海濃香型坤沙酒批發(fā)坤沙酒的酚類化合物多,。

坤沙酒具有醬味十足,、酒質(zhì)醇厚、高雅細(xì)膩,、五味和諧,、回味悠長、空杯留香等特色,，碎沙酒具有進(jìn)口醬香發(fā)悶,，不響亮，醬香味不明顯,，回味綿軟無力特色,。翻沙酒具有焦苦味明顯，酒質(zhì)較差的特色,。竄沙酒便是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟掉的酒槽釀制而成的,，就本質(zhì)而言，便是酒精酒的滋味混帶一點(diǎn)坤沙的醬味,。選用正規(guī)大曲釀制工藝,，端午制曲，重陽下沙,，一年一個(gè)周期,，閱歷兩次投料、九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝。所以,，金醬不但是坤沙酒,，還是較上乘的坤沙酒。

坤沙白酒是中國白酒的一種,，具有悠久的歷史和獨(dú)特的生產(chǎn)工藝,。據(jù)史書記載，坤沙白酒的歷史可以追溯到五千年前的古代,。當(dāng)時(shí),，坤沙白酒被視為祭祀和慶祝活動的重要飲品,，被認(rèn)為是神仙的飲料,，具有神秘的力量。坤沙白酒的生產(chǎn)過程非常復(fù)雜,，需要經(jīng)過多個(gè)環(huán)節(jié)才能完成,。首先,，通過精選質(zhì)量的高粱、大米等原料,，經(jīng)過清洗,、蒸煮和糖化等過程，制作出高質(zhì)量的酒曲,。然后,，將酒曲與淀粉原料混合，進(jìn)行發(fā)酵和蒸餾,，得到初步的酒精,。***，經(jīng)過多次過濾和陳釀,，坤沙白酒才能達(dá)到比較好口感和香氣,。坤沙白酒的歷史悠久，生產(chǎn)過程精細(xì),，使用場所***,。它不僅是中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中國人民飲食文化的重要**之一,。無論是中國還是國際消費(fèi)者,，都能從坤沙白酒中感受到中國白酒的獨(dú)特魅力，享受到品味生活的愉悅,。坤沙白酒將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)工藝,，不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為人們帶來更多美好的品味體驗(yàn),。坤沙酒的窖藏時(shí)間長,，口感獨(dú)特，回味悠長,。

坤沙酒的口感特點(diǎn)：坤沙酒滋味醇厚,、醬香突出，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長,。坤沙酒經(jīng)過儲存老熟后，會有一股以酯類為主體的復(fù)合香味,。坤沙酒喝起來略有酸味,，主要是因?yàn)榫浦泻幸宜岷腿樗帷＠ど尘频尼勗旃に囕^為特殊,，與濃香和清香型的白酒有很大的不同,。坤沙酒的釀造一般要經(jīng)過九次蒸煮,、八次攤晾,、七次取酒,，并且需要至少三到五年的窖藏時(shí)間。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品,。坤沙酒的酒體醇厚，口感細(xì)膩,，入口順滑,，回味悠長，讓人陶醉其中,。肇慶大包裝坤沙酒價(jià)格

坤沙酒的收藏價(jià)值遠(yuǎn)比其他類白酒的高,，因?yàn)槔ど尘圃疥愒较恪Ｃ分堇ど尘漆勗?/p>

坤沙,、碎沙,、翻沙和竄沙幾種酒有什么區(qū)別呢？區(qū)別一：原料破損率,?！袄ど尘啤北３执蠹s20%左右的破碎率；“碎沙酒”原料100%破碎,，打磨成粉狀,；“翻沙酒”和“竄沙酒”是用的酒糟加工的。區(qū)別二：生產(chǎn)周期,?！袄ど尘啤币荒隇橐粋€(gè)生產(chǎn)周期，完全按照茅臺坤沙酒的傳統(tǒng)工藝釀造：“九次蒸餾,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料”,；“碎沙酒”生產(chǎn)周期相對較短,，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤兩三次就把糧食中的酒取完,；“翻沙酒”和“竄沙酒”的生產(chǎn)周期都很短,。區(qū)別三：出酒率高低不同?！袄ど尘啤背鼍坡瘦^低,；“碎沙酒”和“翻沙酒”的出酒率都很高。梅州坤沙酒釀造