醬香酒一,、二次蒸煮不取酒，在釀造過(guò)程中真正取酒是在第三次蒸煮后,，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開(kāi)始首一次取酒，取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復(fù)始，每月一次,，共需要經(jīng)歷七次取酒,，每次的風(fēng)味也都不一樣。 第1次蒸餾出的酒稱(chēng)為糙沙酒,，生澀,、略有生糧味和酸味；第2次發(fā)酵后取出蒸餾的酒稱(chēng)為回沙酒,，醇和,、略有澀味；第3,、4,、5次酒稱(chēng)為大回酒，醬香突出,，味醇厚,，酒體豐滿(mǎn)，出酒率高,；第6次的酒稱(chēng)為小回酒：醬香明顯,，后味長(zhǎng)，有焦香味,；第7次的酒稱(chēng)為尾糟酒：醇和,、焦香味重，微苦,。通過(guò)白酒12987工藝,，酒的口感更加細(xì)膩。佛山萬(wàn)事勝意酒12987工藝

如何購(gòu)買(mǎi)一瓶?jī)?yōu)良的醬香型白酒,？看工藝,，醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造，及12987工藝。喜歡喝酒的人可能知道,，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,，含義是：一年生產(chǎn)周期、二次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,。為什么要這么復(fù)雜,？這種凝聚了中國(guó)釀酒人智慧結(jié)晶的工藝，目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒,。真醬香型白酒經(jīng)過(guò)這番復(fù)雜工藝之后,，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào)，成品需要平衡八個(gè)月后方可上市,，一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型,。廣州明月入懷酒12987工藝是什么意思12987釀酒工藝是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一種釀酒工藝。

端午時(shí)節(jié),，是茅臺(tái)鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時(shí)節(jié)。大曲以小麥為原料,，先將小麥粉碎,，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里,，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時(shí)工藝稱(chēng)為“處女踩曲”）,。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來(lái),，進(jìn)行“裝倉(cāng)”,。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，讓每一面都能充分接觸微生物,。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月,。重陽(yáng)下沙，是因?yàn)橄募镜挠晁^多,，水土流失會(huì)造成水質(zhì)較差,，并且氣溫高，高粱淀粉含量高,，生酸幅度過(guò)大,，并不利于釀酒。九九重陽(yáng)節(jié),，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“，清澈甘甜，水質(zhì)是一年中較好的時(shí)侯,，此時(shí)首一次投料,，稱(chēng)為“下沙”。

在了解12987工藝之前,，我們先來(lái)了解一下醬香型白酒的背景,。醬香型白酒是中國(guó)傳統(tǒng)的白酒之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和品質(zhì)而聞名,。它的制作過(guò)程嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)的工藝和配方,，經(jīng)歷多道工序，需要較長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)發(fā)酵和陳釀,。而12987工藝正是其中一種制作醬香型白酒的工藝之一,。12987工藝在白酒生產(chǎn)中具有重要的地位。它是一種傳統(tǒng)的工藝方法,，起源于中國(guó)北方地區(qū),。該工藝注重酒曲的制作和使用，以及發(fā)酵和陳釀的過(guò)程,。在12987工藝中,，選用的原料以高粱為主，輔以小麥,、大麥等谷物,。經(jīng)過(guò)蒸煮、糟化,、發(fā)酵,、蒸餾、陳釀等多個(gè)工序,，**終得到具有獨(dú)特風(fēng)味和口感的醬香型白酒,。12987工藝的酒體醇厚且有層次感。

正是憑借著這些獨(dú)特的制作優(yōu)點(diǎn),，12987工藝在現(xiàn)如今的白酒領(lǐng)域中展現(xiàn)出了巨大的優(yōu)勢(shì),。首先，這種工藝制作出的醬香型白酒具有更加濃郁的香氣和獨(dú)特的口感,，使得消費(fèi)者能夠更好地享受到白酒的**和獨(dú)特魅力,。其次，12987工藝通過(guò)科技手段的引入,，提高了白酒的生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性,，使得白酒企業(yè)能夠更好地滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，提升了品牌競(jìng)爭(zhēng)力,。此外,，這種工藝的創(chuàng)新也為醬香型白酒的傳承與發(fā)展提供了新的契機(jī),，使得傳統(tǒng)白酒與現(xiàn)代消費(fèi)者需求的結(jié)合更加緊密。12987工藝的成功在于保留了傳統(tǒng)和創(chuàng)新的結(jié)合,。梅州明月入懷酒12987工藝廠(chǎng)家

12987工藝的釀造需要選用優(yōu)良的水源和原材料,。佛山萬(wàn)事勝意酒12987工藝

蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步，通過(guò)蒸餾過(guò)程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來(lái),。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法,，將液體加熱至沸騰，然后通過(guò)冷凝器冷卻收集蒸餾液,。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風(fēng)味物質(zhì),。陳釀是醬香型白酒制作過(guò)程中不可或缺的一步，通過(guò)將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中,，讓其慢慢陳化,，使得酒液更加醇厚、口感更加柔和,。這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間,，通常為數(shù)年甚至十幾年。***是勾兌階段,，將經(jīng)過(guò)陳釀的酒液進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配和混合,，以達(dá)到理想的口感和香氣。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)和嗅覺(jué),，以確保**終的產(chǎn)品質(zhì)量,。佛山萬(wàn)事勝意酒12987工藝