醬香型白酒的釀造工藝中,，原料前后總共需要經(jīng)過9次蒸煮,，每次蒸煮完后都要再次加入酒曲進行發(fā)酵,，這是一個不斷讓高粱中的淀粉物質(zhì)糊化,、糖化,、酒化的過程,，直到較后的蒸餾取酒,。原料在經(jīng)過第3次的蒸煮后變?yōu)槭煸愫螅ㄇ皟纱蔚南律澈筒谏痴糁蠛笫遣蝗【频模?，就要取酒了，每個輪次都要取一次酒,。熟糟需要經(jīng)過六個輪次環(huán)節(jié)（攤涼,、撒曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵、開窖取碚醅）,，每次環(huán)節(jié)都要蒸煮,，而這整個過程共有九次蒸煮。醬香型白酒中的8次發(fā)酵是指：清蒸下沙1次,、混蒸糙沙1次,、熟糟上甑蒸酒的6個輪次循環(huán)過程中（攤涼、撒曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵,、開窖取碚醅）的6次封窖發(fā)酵,。12987工藝的“1”即一年一個生產(chǎn)周期，采用優(yōu)良小麥制作高溫大曲,。深圳醬酒12987工藝廠家

12987工藝的“7”是什么意思,？12987工藝的“7”即七次取酒，茅臺鎮(zhèn)醬酒在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份,，才開始首一次取酒,，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲,、堆積,、下窖、封窖發(fā)酵等流程,，如此周而復始,，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒,。七次取酒中,，首一、二次取出的酒,，酸澀辛辣,，第三至第五次取出的酒較好，稱為“大回酒”,，第六次取到的酒稱為“小回酒”,，第七次則稱為“追糟酒”。每一次取出的酒都有用處,。佛山明月入懷酒12987工藝特點通過白酒12987工藝,，酒的口感更加柔和。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強,。嚴格按照節(jié)氣進行,，端午踩曲、重陽投料,，一年一個生產(chǎn)周期,，再經(jīng)三年陳釀，加上原料進廠,、勾兌,、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié),；二是順應(yīng)茅臺當?shù)氐臍夂蛱攸c,；三是避開高營養(yǎng)高溫生產(chǎn)時節(jié),，便于人工控制發(fā)酵過程,，培養(yǎng)有利微生物體系，選擇性利用自然微生物,。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,，它不允許也不能添加任何香氣、香味物質(zhì),，53度醬香型白酒不允許添加水,，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水、色素,、香料,。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香,、醇甜香三種香型本酒組成,，在勾兌酒的過程中，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群,。

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水,、小麥為為原料,，且釀造工藝繁雜，生產(chǎn)周期較長,。但正規(guī)的醬香型白酒要認準兩個因素,，其一是坤沙工藝，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這里四面環(huán)山，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過。千百年來,，如此地域形成了獨特的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧,，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與作用,，七次取酒,，在整個種植過程中不使用化學肥料、農(nóng)藥,。12987一般來說,，一年一個周期，指的是從一次投糧，即以重陽下沙為始,，到第七次取酒完成為終,，歷時一年。

醬香型白酒是中國白酒的一種,，它以其獨特的香氣而聞名于世,。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法，得名于制作過程中所需的五種原料：大米,、高粱,、小麥、豌豆和糯米,。這種工藝在釀造過程中,，通過糖化、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟,，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精，**終制成美味的醬香型白酒,。從歷史的角度來看,，12987工藝可以追溯到幾百年前。早在古代,，人們就開始使用這種工藝制作白酒,。當時，釀酒師傅們通過不斷的嘗試和實踐,，逐漸掌握了這種工藝的要領(lǐng),，并將其傳承至今。如今,，12987工藝已經(jīng)成為了中國酒文化的一部分,，**著中國古老的釀酒傳統(tǒng)。醬香酒高雅細膩,，酒體渾厚,，豐厚，回味悠長,。佛山醬酒12987工藝是什么意思

“12987”工藝,但12987只是針對“坤沙酒”而言,翻沙,、碎沙遠沒有這么麻煩。深圳醬酒12987工藝廠家

從生產(chǎn)角度來看,，12987工藝的制作過程需要經(jīng)過精確的控制和長時間的陳釀,。每一步都需要經(jīng)驗豐富的釀酒師傅來把握，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感,。在陳釀過程中,，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達到更好的口感和風味,。而12987工藝制作的醬香型白酒也因為其特殊的制作工藝，成為了中國酒文化的瑰寶之一,。無論是作為禮物還是自家飲用,，都備受推崇。這種醬香型白酒不僅*是一種飲品,，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn),。它**了中國人對于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重，也**了中華民族的酒文化的獨特魅力,?？傊?2987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨特風味的飲品,。通過幾百年的發(fā)展,，這種工藝已經(jīng)成為中國酒文化中不可或缺的一部分。無論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度,，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng),，值得我們倍加珍視和傳承。深圳醬酒12987工藝廠家