醬香酒的生產(chǎn)周期為一年,，在端午節(jié)期間開始制曲，制曲要經(jīng)過踩曲,、入倉,、翻曲、存曲等過程,，一塊合格的酒曲起碼耗時8個月,；到重陽節(jié)期間下沙（投糧），經(jīng)歷九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒，再經(jīng)過精心的勾調(diào),，才能封壇入存,，整個生產(chǎn)周期需要一年的時間,。醬香酒的生產(chǎn)周期：端午制曲、重陽下沙,、再過一個月左右的發(fā)窖期,，開始第三次蒸煮。時間到了12——1月才開始進(jìn)行首一次取酒,。之后再對酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲、收堆,、下窖等流程,。如此周而復(fù)始，每月一次,，直至第七次取酒完后,，時間已經(jīng)到第二年中秋前后。白酒12987工藝是一種獨(dú)特的釀造方法,。佛山醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良,，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987，是因?yàn)樗闹谱鬟^程分為一共五個步驟,，分別是糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌,。這五個步驟的數(shù)字相加正好是12987，因此得名,。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料，通過蒸煮和混合等過程,，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時間，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過程,。廣東53度白酒12987工藝步驟12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需七次取酒,。

關(guān)于12987工藝的歷史,，可以追溯到明朝時期。當(dāng)時,，這種工藝已經(jīng)開始被使用,，并逐漸被傳承下來。然而,，真正使12987工藝得以迅速發(fā)展的是清朝時期,。在清朝時期，醬香型白酒開始成為皇室和貴族的專享飲品,，12987工藝也因此得到了更多的關(guān)注和推廣,。12987工藝的制作過程非常繁瑣，需要經(jīng)過多個步驟和精心的操作,。首先,，選用質(zhì)量的高粱作為原料，經(jīng)過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等過程，將高粱轉(zhuǎn)化為酒精,。然后,，將酒精經(jīng)過多次蒸餾，去除雜質(zhì)和不良成分,，使得醬香型白酒更加純凈,。接著，將蒸餾后的酒液存放在陶壇或橡木桶中進(jìn)行陳釀,，使醬香型白酒的風(fēng)味更加濃郁,。12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣，口感醇厚而不失柔和,。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑，回味悠長,。醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味和濃郁香氣使其成為中國酒文化的**之一,，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

迎賓酒雖名氣與茅臺可以說是一個天一個地,，可是酒質(zhì)卻相差不大,。同是在醬酒中心產(chǎn)區(qū)下出品的，享有相同的天然釀酒條件,，而且也是采用“12987”工藝打造的酒水,，醬香味明顯，打開瓶蓋就能聞到,，酒體也尤為飽滿醇厚,。首一次喝的時候,，先聞一下酒味，然后慢慢地抿著喝,。這里告訴大家,，喝醬酒千萬別圖快，酒液在嘴巴里可以先用舌頭攪動幾下,，讓酒香散開,，感受醇厚回甘的感覺。這款貴州迎賓酒的品飲過程就很豐富,，關(guān)鍵是價格也很實(shí)惠,，喜歡的話，建議嘗嘗,。醬酒12987工藝所釀造的酒在品嘗時,，可以感受到其醇厚、飽滿的口感和獨(dú)特的香味,，令人回味無窮,。

醬香酒的勾兌流程：醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒、反復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定,、勾小樣、小樣調(diào)和記錄,、加增香酒和陳年老酒并記錄、小樣送檢或復(fù)審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計算量對照分類入酒槽、種類酒在槽內(nèi)相互調(diào)和混為一體,，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝。即端午制曲,、重陽下沙,、1年生產(chǎn)周期、2次投料,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：同時端午左右小麥成熟,，滿足制曲對原料的需求,?！?2987”中的“7”是指7次取酒。茅臺12987工藝是什么

“12987”這五個數(shù)字看來簡單,，但簡單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,。佛山醬酒12987工藝是什么意思

12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢。這種白酒口感醇厚,，入口柔和,，回味悠長。香氣方面,，醬香型白酒以其獨(dú)特的醬香味而聞名于世,，香氣濃郁，富有層次感,。這些特點(diǎn)使得12987工藝制作的醬香型白酒成為了中國酒文化的瑰寶之一,，備受人們的喜愛?？偨Y(jié)起來,，12987工藝是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒制作工藝，經(jīng)過多年的發(fā)展與完善,，已經(jīng)成為了中國釀酒業(yè)的瑰寶之一,。這種工藝通過糖化、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟,，將大米、高粱,、小麥,、豌豆和糯米等原料轉(zhuǎn)化為酒精，制成美味的醬香型白酒,。其口感醇厚,，香氣濃郁，深受消費(fèi)者的喜愛,。作為中國酒文化的一部分,，12987工藝**了中國古老的釀酒傳統(tǒng)，具有重要的歷史和文化價值,。佛山醬酒12987工藝是什么意思