醬香型白酒有坤沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”,，也就是人們常常說的那種正規(guī)的醬香型白酒。它的原料是完整顆粒的本地糯高粱（占比為80%以上），嚴(yán)厲按照傳統(tǒng)的貴州茅臺(tái)酒工藝"一二九八七"進(jìn)行出產(chǎn),，出產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年,，閱歷兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒等30道工序,，且需求3-5年的窖藏方能到達(dá)其較佳風(fēng)味,。坤沙酒出酒率低，質(zhì)量更好,，具有大曲醬香白酒的典型風(fēng)格,，醬香味杰出，優(yōu)雅細(xì)膩,，酒體飽滿,、回味悠長(zhǎng)、空杯留香耐久,。這一類醬香型白酒釀制成本高,，茅臺(tái)酒的高級(jí)產(chǎn)品飛天、五星,，國(guó)臺(tái)·青云酒等都是坤沙工藝,。白酒在中國(guó)的飲食文化中有著獨(dú)特的地位，無是家庭聚會(huì)還是商務(wù)宴請(qǐng),，都少不了一瓶白酒來助興,。韶關(guān)正規(guī)白酒釀造廠家

醬香型白酒的度數(shù)是53度。當(dāng)這種度數(shù)的烈性酒從瓶中倒出時(shí),，不可避免地會(huì)有一種更影響的滋味,，這就是咱們一般所說的“辛辣的嘴”。通過醒酒,，酒與空氣聯(lián)系在一起,。影響會(huì)減少，香氣會(huì)開釋,，滋味會(huì)變得渾厚,。一般需要5~10分鐘才干醒來。(醒酒可以用醒酒器),。一款好的醬香型白酒具有濃郁而突出的香味,，濃郁而渾厚的酒體,，具有香而不張揚(yáng)，低而不淡,，空杯留香等特點(diǎn),。在醬香型白酒的釀制過程中，三輪酒醅中不會(huì)參加新的糧食,，但由于原料較粗或粉碎,，酒醅中的淀粉含量較高。隨著發(fā)酵輪數(shù)的增加,，淀粉將逐步消耗,，直到八次發(fā)酵結(jié)束，并且發(fā)酵谷物中的淀粉含量仍為約10%,。珠海濃香型白酒供應(yīng)好的白酒不會(huì)出翔松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象,。

醬香型白酒生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼,、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物,，并使大曲中的霉菌,，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖,，起二次制曲的作用,。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛,，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵,，使釀酒微生物占據(jù)一定的優(yōu)勢(shì)，保證發(fā)酵的正常進(jìn)行,，這是醬香型白酒生產(chǎn)獨(dú)有的特點(diǎn),。發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入,，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用,。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖,。保證發(fā)酵正常,、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg,。每輪酒醅都潑入尾酒,，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香,，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞,，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定,，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加,，逐漸減少潑入的酒量,，然后丟糟不潑尾酒?；鼐瓢l(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn),。

醬香酒的勾兌流程：茅臺(tái)鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫(kù)存到期酒、重復(fù)鑒定確認(rèn),、類別選定,、勾小樣、小樣諧和記載,、加增香酒和陳年老酒并記載,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計(jì)算量對(duì)照分類入酒槽,、品種酒在槽內(nèi)相互諧和混為一體，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽(yáng)下沙,、1年出產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對(duì)高溫條件的要求：一起端午左右小麥老練，滿足制曲對(duì)原料的需求,。選擇適合的白酒,，送禮更顯心意。

醬香型白酒辨別：判別酒的度數(shù)可以用搖晃的辦法,。搖動(dòng)酒瓶后,，假如呈現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度,；假如酒花有高粱米粒巨細(xì)，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度,。取一滴白酒放在手心里,，然后合掌使兩手心觸摸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味幽香,，則為好酒,；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒,；氣味苦臭,，則為殘次酒。將一滴食用油滴入酒中,，假如油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,，下沉速度明顯，則為殘次酒,。貯藏是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序,。汕頭正規(guī)白酒價(jià)格

原漿酒配以各種輔料，可以調(diào)制出各種酒的感覺和口感,。韶關(guān)正規(guī)白酒釀造廠家

醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國(guó)唯1的原生態(tài)長(zhǎng)江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水,、小麥為為質(zhì)料，且釀造工藝冗雜,，生產(chǎn)周期較長(zhǎng),。但正規(guī)的醬香型白酒要認(rèn)準(zhǔn)兩個(gè)因素，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺(tái)鎮(zhèn)中心產(chǎn)地，這兒四面環(huán)山,，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地，一條赤水河穿流而過,。千百年來,，如此地域形成了共同的氣候環(huán)境、物質(zhì)環(huán)境,、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒，皆運(yùn)用傳統(tǒng)的12987釀制工藝,，也就是花費(fèi)整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧，九次蒸煮,，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果,，七次取酒,，在整個(gè)種植過程中不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥,。韶關(guān)正規(guī)白酒釀造廠家