醬香型白酒主要生產(chǎn)于中國唯1的原生態(tài)長江支流——赤水河畔,，以優(yōu)良的紅纓子糯高粱、赤水河水,、小麥為為質(zhì)料,，且釀造工藝冗雜，生產(chǎn)周期較長,。但正規(guī)的醬香型白酒要認準兩個因素,，其一是坤沙工藝,，其二是茅臺鎮(zhèn)地區(qū),。茅臺鎮(zhèn)中心產(chǎn)地,，這兒四面環(huán)山，雖在云貴高原,、但地形卻是海拔400米出頭的河谷洼地,，一條赤水河穿流而過。千百年來,，如此地域形成了共同的氣候環(huán)境,、物質(zhì)環(huán)境、微生物環(huán)境,。每一瓶醇正的醬香型白酒,，皆運用傳統(tǒng)的12987釀制工藝，也就是花費整整一年的釀造周期,，經(jīng)過兩次投糧,，九次蒸煮，八次發(fā)酵醬香酒的功效與效果,，七次取酒,，在整個種植過程中不使用化學肥料、農(nóng)藥,。白酒的陳年越久,，酒體的口感和香氣都會變得更加濃郁，具有更高的收藏和投資價值,。肇慶大包裝白酒特點

醬香酒的勾兌流程：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、重復鑒定確認、類別選定,、勾小樣,、小樣諧和記載、加增香酒和陳年老酒并記載,、小樣送檢或復審小樣成功,、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量、按計算量對照分類入酒槽,、品種酒在槽內(nèi)相互諧和混為一體,，勾兌成型。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲,、重陽下沙、1年出產(chǎn)周期,、2次投料,、9次蒸煮,、8次發(fā)酵、7次取酒,。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高，滿足了制曲對高溫條件的要求：一起端午左右小麥老練,，滿足制曲對原料的需求,。江門清香型白酒無論是節(jié)日喜慶還是宴請賓客，白酒都是不可或缺的飲品,，能夠增添氣氛和提升人們的情緒,。

存醬香酒的要求是避光與恒溫，醬香酒液會熱脹冷縮,，若日夜晚溫差大,，升溫時，壇內(nèi)壓力上升,，壇內(nèi)空氣就覓縫逸出,，一朝一夕，醬香酒就跑光了,。所以,，山洞、地下室等溫度改變不大的當?shù)?。存醬香酒的溫度也有講究,，40度以上醬香酒質(zhì)會變壞。長期高溫是不可滴,，不要超越25度,。低溫也不可，零下幾度時,，盡管醬香酒不會結冰,，但醬香酒中的酸類酯類會分出，醬香酒液變渾濁,。盡管升溫后,，還會再行明澈，但其內(nèi)部分子排列方式已然不同,。甜,，醬香酒中的甜味，主要來源于醇類,。特別是多元醇,，因甜味來自醇基，當物質(zhì)的羥基添加,，其醇的甜味也添加,，多元醇都有甜味基團和助甜基團,，比一個醇基的醇要甜得多。

醬香型亦稱茅香型,，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表示,，屬大曲酒類,。其醬香突出，幽雅細致,，酒體醇厚,，回味悠長，清澈透明,，色澤微黃,。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩,、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出,，酯香柔雅協(xié)調(diào),，先酯后醬，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變,，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香,，苦度適中,，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明,，無懸浮物,，無沉淀，醬香突出,、幽雅細膩,，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚,，回味悠長,，風格（突出、明顯,、尚可）,。選擇合適的白酒，能夠讓收禮者感受到關懷和重視,。

醬香型白酒的入庫貯存：蒸餾所得的各種類型的原酒,，要分開貯存容器中,，并存放在避光密封處，存放的地點可以是地下,，因為地下是溫度變化不大的環(huán)境,，基本保持常溫；用天然的溶洞進行儲藏,，可以促使醬酒的發(fā)酵更加的醇美,，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔精心勾兌：貯存三年的原酒,，先勾兌出小樣,，后放大調(diào)合，再貯存一年,，經(jīng)理化檢測和品評合格后,，才能包裝出廠。若是無色透明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光,、不渾濁,，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好,。因為從色澤上看,，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物,。白酒是一種中國傳統(tǒng)的酒類飲品,，具有悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。揭陽白酒特點

醬香型白酒的三大典型體包括窖底香,、醬香和醇甜,。肇慶大包裝白酒特點

醬香型白酒區(qū)分：若是無色通明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來,，對光調(diào)查瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光,、不渾濁，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好,。由于從色澤上看，除醬香型酒外,，一般白酒都應該是無色通明的,。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后敞開,，相同觀其色和沉淀物,。把酒倒入無色通明的玻璃杯中，對著自然光調(diào)查,，白酒應清澈通明，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子靠近杯口，區(qū)分香氣的高低和香氣特色,；至后品其味,，喝少數(shù)酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙,，以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做質(zhì)料,，工藝粗糙,，通常是假充大品牌酒，喝著嗆嗓,、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒。肇慶大包裝白酒特點