“12987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征。該工藝的較大特點(diǎn)和區(qū)別于其他香型白酒的優(yōu)勢(shì)是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫餾酒,、制曲時(shí)間長(zhǎng),、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng),。另外,，醬香型白酒的原酒必須經(jīng)過(guò)三年以上的存放陳化才可再進(jìn)行勾兌，所以醬酒必須經(jīng)過(guò)“長(zhǎng)期儲(chǔ)存”這一道工序,。醬香型白酒也是所有白酒香型中可以保存時(shí)間較長(zhǎng)而不變質(zhì)一種香型酒,，即便是成品瓶裝白酒只要貯存保管方法科學(xué)，放上五六十年打開(kāi)喝也好喝,，而其他有的普通香型瓶裝白酒,，時(shí)間只要稍稍有點(diǎn)長(zhǎng)酒味就會(huì)變得寡淡減弱?！?2987釀酒工藝”工序復(fù)雜,，周期長(zhǎng)，成本高昂,，出酒率低,，酒品上乘,。茂名醬香酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間

12987工藝的“7”是什么意思？12987工藝的“7”即七次取酒,，茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒在釀造過(guò)程中真正取酒是在第三次蒸煮后,，到了每年的十二月和次年的一月份，才開(kāi)始首一次取酒,，取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始,，每月一次,，共需要經(jīng)歷七次取酒。七次取酒中,，首一、二次取出的酒,，酸澀辛辣,，第三至第五次取出的酒較好，稱(chēng)為“大回酒”,，第六次取到的酒稱(chēng)為“小回酒”,，第七次則稱(chēng)為“追糟酒”。每一次取出的酒都有用處,。肇慶明月入懷酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間新釀造的醬香酒,，入庫(kù)以后經(jīng)品嘗鑒定類(lèi)別（醬香、窖底,、醇甜）,。

12987工藝是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒制作工藝，該工藝歷史悠久,，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展與完善,，已經(jīng)成為了中國(guó)釀酒業(yè)的瑰寶之一。這種工藝的特點(diǎn)是制作過(guò)程繁瑣,，但所產(chǎn)出的白酒口感獨(dú)特,，香氣濃郁，深受消費(fèi)者的喜愛(ài),。醬香型白酒是中國(guó)白酒的一種,，它以其獨(dú)特的香氣而聞名于世。12987工藝是一種制作醬香型白酒的方法,，得名于制作過(guò)程中所需的五種原料：大米,、高粱,、小麥、豌豆和糯米,。這種工藝在釀造過(guò)程中,，通過(guò)糖化、發(fā)酵,、蒸餾等多個(gè)步驟,，將這些原料轉(zhuǎn)化為酒精，制成美味的醬香型白酒,。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，精心勾兌而成,。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作,。有八次發(fā)酵、七次取酒,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長(zhǎng),，一大一多。四高是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長(zhǎng)是指：生產(chǎn)周期長(zhǎng),，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長(zhǎng),，一般需要貯藏3年以上,。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1：1,；一多指的是多輪次發(fā)酵,，即八輪次發(fā)酵?！?2987”工藝是醬香型白酒的典型工藝特征,。

從生產(chǎn)角度來(lái)看，12987工藝的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)精確的控制和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來(lái)把握,，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感。在陳釀過(guò)程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，成為了中?guó)酒文化的瑰寶之一,。無(wú)論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇,。這種醬香型白酒不僅是一種飲品,，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。中國(guó)人對(duì)于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重,，中華民族的酒文化的獨(dú)特魅力,。總之,，12987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的飲品,。通過(guò)幾百年的發(fā)展，這種工藝已經(jīng)成為中國(guó)酒文化中不可或缺的一部分,。無(wú)論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度,，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng)，值得我們倍加珍視和傳承,。茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實(shí)力突出。茂名醬香酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間

12987工藝中的“7”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，需七次取酒,。茂名醬香酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了,。九次蒸煮,，顧名思義，就是要蒸煮九次,。過(guò)程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次,，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過(guò)濾的酒,，再進(jìn)行第三次蒸煮,，得到我們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開(kāi)窖取碚醅,、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán)，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮,。茂名醬香酒12987工藝需要多長(zhǎng)時(shí)間