關(guān)于許多喜歡醬香型白酒的朋友來說,純糧食釀造現(xiàn)已不能滿足酒友們的需求,必須要是坤沙酒,才干真正的品味出醬酒的特征。只是現(xiàn)在市面上的醬酒產(chǎn)品和品牌太多了,瓶身也不會(huì)有其工藝的標(biāo)示,酒友們也很難判別出究竟哪些酒是真正的坤沙質(zhì)量酒。只要經(jīng)常喝醬酒的朋友能輕松的分辨,究竟是不是坤沙釀造,畢竟那種豐厚細(xì)膩的口感,以及后味的綿長高雅,是無法經(jīng)過勾兌技能仿造出來的,。坤沙工藝是釀制醬香型白酒工藝中比較好的一種,，也便是常說的醬香型白酒。坤沙酒以其濃郁的香氣和醇厚的口感而備受推崇,。潮州清香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀制而成，對(duì)水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味,，所以得名“坤沙酒”，釀制工藝來源于茅臺(tái)酒,，也常被人們稱為“茅香型”,。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香杰出，酒味飽滿醇厚,、幽雅細(xì)膩,、回味悠長、空杯留香,。醬香型,，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名，因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型,。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡,、醇香幽雅,、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn),，明顯的是,，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香,，令人耐人尋味的特性,。江門清香型坤沙酒采購坤沙酒濃香型的香氣濃郁度非常高，散發(fā)出濃郁的麥香,、果香等各種香氣,。

坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,受土壤、氣候,、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅(jiān)硬,圓潤如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%,。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長達(dá)1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗(yàn)合格后方可出廠,。具有釀造周期長,、釀造工藝繁瑣,、出酒率低的特點(diǎn)。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細(xì)膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長,而且空杯留香久,。坤沙醬酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后,醬香會(huì)愈加濃郁,口感會(huì)愈加和婉,。

回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,；2、口感不同：回沙酒具有口感細(xì)膩,、酒體醇厚的特點(diǎn),，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細(xì)膩,；3,、窖藏時(shí)間不同：回沙酒釀制時(shí)需要發(fā)酵窖藏一個(gè)月，坤沙酒則需要三年,。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同,，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成,；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得,。坤沙酒以其獨(dú)特的酒香和口感,，成為了眾多酒友的優(yōu)先。

所謂茅臺(tái)渾（hún）沙酒是指按照茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝,，采用完整顆粒的紅纓子高粱,，在每年重陽節(jié)前后和酒曲按照1：1比例攪拌后（俗稱下沙），九蒸八曬七出：九次蒸煮,，首一次蒸餾的原酒不要參入原料中,，晾曬，在釀造中,，兩次投料,，八次高溫堆積發(fā)酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸餾取酒,。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兌調(diào)味,，再窖藏一年,，較后檢驗(yàn)出廠。在遵義地區(qū),，“沙”的意思就是指紅粱即高粱,，較有名的即是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)“紅纓子”高粱,。因?yàn)楸镜禺a(chǎn)高粱細(xì)小而色紅，所以稱為“沙”,。紅纓子高粱又稱糯高粱,，粒小、皮厚,、淀粉含量高,，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,，只有本地高粱能完成七次取酒,。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱,。在制酒中,，因所下“沙”的完整程度不同，而產(chǎn)出不同的酒,。投入的是比較完整的高粱,，產(chǎn)的酒為“渾（kún當(dāng)?shù)胤窖砸簦┥尘啤保挥媚ニ榈母吡划a(chǎn)出的酒名為“碎沙酒”,；用較后9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后產(chǎn)出的酒為“翻沙酒”,。坤沙酒是中國白酒行業(yè)的佼佼者，為中國白酒走向世界打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。潮州清香型坤沙酒生產(chǎn)

坤沙酒滋味醇厚,、醬香突出，入口綿甜爽凈,，回味細(xì)膩悠長,。潮州清香型坤沙酒生產(chǎn)

正規(guī)的坤沙酒是什么樣的？正規(guī)的坤沙酒的原料為茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，俗稱紅粱,，它是坤沙酒的釀酒原料，也正是因?yàn)檫@種高粱,，坤沙酒才有了正規(guī)醬香味,。這種高粱只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候下種植,，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)坤沙酒具有不可復(fù)制性的重要原因,。這種紅粱不同于其它地區(qū)種植的同類高粱，它具有顆粒小,、皮厚,、顆粒飽滿、支鏈淀粉含量超過90%,，且能夠經(jīng)受多次蒸煮的特性,，也正是因?yàn)檫@種高粱獨(dú)特性,，才成就了坤沙酒的靈魂工藝——12987。潮州清香型坤沙酒生產(chǎn)