坤沙酒要求的原料有必要是仁懷地區(qū)所產的紅櫻子糯高粱,受土壤,、氣候,、水源等因素影響,本地區(qū)的紅櫻子糯高粱淀粉含量更高,殼愈加堅硬,圓潤如沙,而且高粱的破碎率不得高于20%,。坤沙酒的釀造工藝重在“回沙”,其釀造周期長達1年,期間需求2次投料,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒。釀造好的基酒需求窖藏3年,再將基酒勾兌,然后再窖藏至少1年查驗合格后方可出廠,。具有釀造周期長,、釀造工藝繁瑣、出酒率低的特點,。坤沙酒的醬香(味)杰出,飽滿醇厚,高雅細膩,窖香濃郁,醇和潔凈,入喉爽順,回甘明顯且回味悠長,而且空杯留香久,。坤沙醬酒經過一段時間的貯存后,醬香會愈加濃郁,口感會愈加和婉。坤沙酒有香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,。中山純糧坤沙酒廠家

坤沙酒又叫做渾沙酒、渾籽酒,，它是指貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀制的白酒,，也就是正規(guī)的坤沙酒。這種工藝遵循“三高一長”原則,，即高溫制曲,、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒,、長期儲存,，其整個生產過程大致可分為制曲、釀造,、貯存,、勾兌、貯存五個環(huán)節(jié),。事實上,，坤沙酒的釀制過程非常漫長且工藝及其復雜，其醬酒端午制曲,、重陽下沙,，整個釀制過程需要1年周期，期間需要2次投料,、9次蒸煮,，8次發(fā)酵，7次取酒,。這時候基酒已經釀造完成了,，然后還需要窖藏3年時間，再將基酒相互勾兌,，然后再窖藏1年時間,，檢驗合格后方可出廠,。揭陽散裝坤沙酒多少錢坤沙酒以其獨特的口感和獨特的風味，成為了宴席上的佳釀之選,。

坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒,，它的生產工藝完全按照貴州茅臺酒工藝生產,，無論是口感還是品質都是其它工藝坤沙酒無法比擬的。不過由于它的成本相對較高,，因此坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級坤沙酒?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑?，其中“坤”即為“捆”，指完整的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產的優(yōu)良紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小、圓潤飽滿,、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完整的高粱(破碎率低于20%)。

坤沙酒辨別：色——坤沙酒色的鑒別,，是用手舉杯對光或白布作底,，用肉眼觀察酒的色調，透明度及有無懸浮和沉淀,。酒液中的自然色澤主要來源于釀制酒品的原料釀制時應盡量保持原料的本色,。自然的色彩會給人以新鮮、純美,、樸實,、自然的感覺,，在語言描述上稱之為正色,。因為酒品一般在正常光線下觀察帶有亮光，所以色和澤是同時感觀于人的視覺的,。好的酒液像水晶體一樣高度透明,，優(yōu)良的酒品都具有清透明的液相。觀察,、評價酒品的色澤是評酒的一個重要部分,。坤沙是大曲醬香工藝，坤的方言諧音“捆”或“渾”,，完整,、整個的意思,，沙是高粱。

坤沙酒各次序酒的口感：一次序(生沙酒)：無色通明,、無懸浮物,，有醬香味，略有生糧味,、澀味,，微酸，后味微苦,；二次序(糙沙酒)：無色通明,，無懸浮物，有醬香味,、甜味,，后味干凈，略有酸澀味,；三次序(大回酒)：無色通明,，無懸浮物、有醬香味,、醇和,。尾凈；四次序(大回酒)：無色通明,、無懸浮物,；醬香味顯著、醇和,、有后味,；五次序(大回酒)：無色(微黃)通明、無懸浮物：醬香味突出,、后味長,、略有焦香味；六次序(小回酒)：無色(微黃)通明,、無懸浮物：醬香味顯著,、后味長、焦香好,；七次序無色(枯糟酒)：(微黃)通明,、無懸浮物：醬香味顯著、后味長,、有焦糊味,。坤沙酒的陳放時間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳年好酒。佛山53度坤沙酒公司

坤沙酒是中國白酒行業(yè)的佼佼者,，為中國白酒走向世界打下了堅實的基礎,。中山純糧坤沙酒廠家

坤沙酒的生產，一年一個周期,，兩次投料,、八次發(fā)酵、七次取酒,。從第三輪起后不再投入新料,，但由于原料粉碎較粗，醅內淀粉含量較高,，隨著發(fā)酵輪次的增加,，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結束,，丟糟中淀粉含量仍在10%左右,。坤沙酒發(fā)酵，大曲用量很高,，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右,，各輪次發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質情況而調整,。氣溫低,，適當多用，氣溫高,，適當少用,、基本上控制在投料量的l0%左右，其中第三,、四,、五輪次可適當多加些，而六,、七,、八輪次可適當減少用曲。中山純糧坤沙酒廠家