醬香型亦稱茅香型，以茅臺,、蜚聲中外的美酒為表示,，屬大曲酒類。其醬香杰出,，幽雅詳盡,，酒體渾厚，回味悠長,，清澈通明,，色澤微黃。以醬香為主,，略有焦香（但不能出頭）,，香味細膩、復(fù)雜,、柔順含瀘（瀘香）不杰出,，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬,，醬香悠長,，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法）,，味大于香,，苦度適中，酒度低而不變,。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）通明,，無懸浮物，無沉淀,，醬香杰出,、幽雅細膩，空杯留香幽雅耐久,，進口柔綿渾厚,，回味悠長,，風(fēng)格（杰出、明顯,、尚可）,。只要喝過優(yōu)良醬香型白酒的酒友都知道空杯留香的特點。廣州原漿白酒釀造

醬香型白酒說到醬香酒的傳統(tǒng)工藝,，就需要知道：坤沙,、碎沙,、翻沙和串沙,。我們從工藝中，可以非常清晰的了解,，因為投入成本不一樣,，影響了醬香白酒的價格。工藝成本決定價格：坤沙工藝中,，醬酒的7次取酒中,，不同輪次的酒，也區(qū)分了其價格,。3/4/5輪次的酒是坤沙工藝中的靈魂,，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁,、酒味醇厚,、酒體豐滿；第6輪次的酒,，稱之為小回沙,。醇和、糊香好,、味長,；第7輪次的酒，稱之為追糟酒,。醇和,、有糊香、略微苦,、糟味明顯,。這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒,，也會因為不同的取酒輪次,，產(chǎn)生不同的價格。不過好的醬香酒都是用不同輪次的酒勾調(diào)而成的,，也就是通常人們所說的酒勾酒,。韶關(guān)大包裝白酒哪里有送禮用白酒,，可以讓人感受到美好的祝愿。

茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的優(yōu)勢不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品的品質(zhì)上,，還體現(xiàn)在市場競爭力和消費者認可度上,。首先，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)具有獨特的地域性和文化底蘊,，使得茅臺鎮(zhèn)醬酒成為中國酒文化的表示之一,。其次，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)在國內(nèi)外市場上享有盛譽,，產(chǎn)品銷售全球,，深受消費者的喜愛。再次,，茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù)的傳承和創(chuàng)新,，使得茅臺鎮(zhèn)醬酒在市場競爭中具備了獨特的優(yōu)勢，能夠與其他品牌形成差異化競爭,。為了更好地推廣茅臺鎮(zhèn)醬酒釀造技術(shù),，

白酒一般分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒及固液法白酒三類,。固態(tài)法白酒即“糧食酒”,。呈香味物質(zhì)，具有口感飽滿,、香氣濃郁等風(fēng)格特征,；液態(tài)法白酒，亦叫新工藝白酒,，俗稱酒精酒,。酒質(zhì)差，口感不行,。固液法白酒是串香型白酒,，使用固態(tài)法和液態(tài)法白酒互相勾兌，也可以添加其他食品添加劑,。固液法白酒的好壞與食用酒精質(zhì)量,、固態(tài)白酒的質(zhì)量和占比多少（百分之30以上）密切相關(guān)。酒類的主要成分是乙醇,，俗稱酒精,。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高,，酒度越高,，酒性越烈。白酒在中國的餐飲業(yè)中占據(jù)重要地位,，是中餐文化的重要組成部分,。

醬香型的品鑒：醬香型白酒的鑒別可以把酒倒入無色透明的玻璃杯中,，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明,，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口,，辨別香氣的高低和香氣特點,；然后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開,，分辨味感的薄厚,、綿柔、醇和,、粗糙,，以及酸,、甜,、甘、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短,。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙,，通常是冒充好的酒,，喝著嗆嗓、是劣質(zhì)酒,。判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法,。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,，堆花時間在15秒鐘左右,，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小,，堆花時間在7秒鐘左右,，酒的度數(shù)約為57度～60度。原漿酒的可調(diào)制性顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念,。珠海純糧白酒工藝

醬香型白酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,，可見醬香型白酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。廣州原漿白酒釀造

醬香酒的勾兌流程：茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬香酒的勾兌流程首先要選定庫存到期酒,、重復(fù)鑒定確認,、類別選定、勾小樣,、小樣諧和記載,、加增香酒和陳年老酒并記載,、小樣送檢或復(fù)審小樣成功、按比例換算勾兌各種酒數(shù)量,、按計算量對照分類入酒槽,、品種酒在槽內(nèi)相互諧和混為一體，勾兌成型,。醬香型白酒釀造的基本工藝是指“12987”工藝,。即端午制曲、重陽下沙,、1年出產(chǎn)周期,、2次投料、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。醬香型白酒為什么要端午制曲,？端午過后溫度升高,，滿足了制曲對高溫條件的要求：一起端午左右小麥老練，滿足制曲對原料的需求,。廣州原漿白酒釀造