大多數(shù)醬香型白酒是純糧釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，它不添加任何香味成分（包括色素、甜味劑,、香精等）,，這在國內(nèi)外所有白酒中是獨(dú)特的。2001年,，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)有機(jī)食品認(rèn)證的國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，認(rèn)證組深入到茅臺(tái)酒廠及其原料生產(chǎn)基地進(jìn)行深入細(xì)致的考察,，對茅臺(tái)酒的生產(chǎn)工藝,、生產(chǎn)環(huán)境進(jìn)行了仔細(xì)、科學(xué)的檢測和論證,，然后一致認(rèn)為茅臺(tái)酒不加任何添加劑和防腐劑,，生產(chǎn)原料不施農(nóng)藥、不施化肥,，達(dá)到了國際有機(jī)食品的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),。為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香,，主要的一個(gè)原因就是因?yàn)殚L時(shí)間存放,，酒中的“添加成分”會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)的香氣也就會(huì)逐漸降低,。因?yàn)槟壳皣鴥?nèi)外分析水平尚不能達(dá)到檢測出醬香型白酒所有成分的水平,，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺(tái)的主體香）。原漿酒的可調(diào)制性賦予了中國白酒新的內(nèi)涵和外延,。汕頭特色白酒

醬香酒中甜味的主要物有：葡萄糖,、果糖,、半乳糖、蔗糖,、麥芽糖,、乳糖及己六醇、丙三醇,、丁二醇,、丁四醇、戊五醇,、雙乙酰,、氨基酸等，這些物質(zhì)中,，主要是醇基在一個(gè)羥基的情況下,，只要三個(gè)分子己醇溶液就能發(fā)生甜味，闡明羥基多的物質(zhì),，甜味就添加,。醬香酒中存在適量的甜味是能夠的，若太大就體現(xiàn)不了醬香酒應(yīng)有的風(fēng)格,；太少醬香酒無回甜感尾淡,。酸，醬香酒中也必定具有—定的酸味成分,，并且與其它香味物質(zhì)一起組成醬香酒的芳香。但含量要適合,，假如過量,，不只使醬香酒味粗糙，并且影響醬香酒的“回甜”感,，后味短,。醬香酒中酸味物質(zhì)主要物有：乙酸、乳酸,、琥珀酸,、蘋果酸、檸檬酸,、己酸和果酸等,。韶關(guān)大包裝白酒采購原漿酒的可調(diào)制性顛覆了中國傳統(tǒng)白酒的理念。

醬香型白酒區(qū)分：若是無色通明玻璃瓶包裝,，把酒瓶拿在手中,，慢慢地倒置過來，對光調(diào)查瓶的底部,，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,，說明酒中雜質(zhì)比較多,；如果酒液不失光、不渾濁,，沒有懸浮物,，說明酒的質(zhì)量比較好。由于從色澤上看,，除醬香型酒外,，一般白酒都應(yīng)該是無色通明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,，稍微搖動(dòng)后敞開,，相同觀其色和沉淀物。把酒倒入無色通明的玻璃杯中,，對著自然光調(diào)查,，白酒應(yīng)清澈通明，無懸浮物和沉淀物,；然后聞其香氣,，用鼻子靠近杯口，區(qū)分香氣的高低和香氣特色,；至后品其味,，喝少數(shù)酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚,、綿柔,、醇和、粗糙,，以及酸,、甜、甘,、辣是否協(xié)調(diào),，余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做質(zhì)料,，工藝粗糙,，通常是假充大品牌酒，喝著嗆嗓,、傷頭的酒,，一定是劣質(zhì)酒。

醬香型白酒的特點(diǎn)：特點(diǎn)一：香氣——醬香型白酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,，至今尚未有定論,，但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為，醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。特點(diǎn)二：酒體——醬香型白酒醬香突出,，幽雅細(xì)致,，酒體醇厚，回味悠長,，空杯留香,；顏色清澈透明，并會(huì)隨著存放時(shí)間的增長而呈微黃色,。特點(diǎn)三：口感——醇厚飽滿的口感體驗(yàn)飲酒之后,，口鼻唇舌之間都縈繞著酒味，呼氣吸氣都會(huì)感覺到這種“回味”的存在,，喝過醬香型白酒之后,，空咽一口喉嚨也會(huì)有甘甜的感覺。白酒的釀造技藝被列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)酒文化獨(dú)特價(jià)值和地位,。

醬香型白酒一般指茅臺(tái)、及茅臺(tái)鎮(zhèn)出品的白酒,、以貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn),，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。醬香型是中國的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒,。與蘇格蘭威士忌,、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，一起是中國三大名酒“茅五劍”之一,。一起,，它也是大曲醬香型白酒的開山祖師，已有800多年的歷史,。醬香型白酒是中國大曲醬香型酒的開山祖師,，它具有色清通明、醬香杰出,、醇香馥郁、幽雅細(xì)膩,、入口柔綿,、清冽甘爽、酒體醇厚飽滿,、回味悠長,、空杯留香耐久的特色，是中國醬香型風(fēng)格的典型,。醬香型白酒的酒液帶有一種類似于豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味,。肇慶純糧食白酒制造

送禮用白酒，可以讓人感受到美好的祝愿。汕頭特色白酒

存醬香酒的要求是避光與恒溫,，醬香酒液會(huì)熱脹冷縮,，若日夜晚溫差大，升溫時(shí),，壇內(nèi)壓力上升,，壇內(nèi)空氣就覓縫逸出，一朝一夕,，醬香酒就跑光了,。所以，山洞,、地下室等溫度改變不大的當(dāng)?shù)?。存醬香酒的溫度也有講究，40度以上醬香酒質(zhì)會(huì)變壞,。長期高溫是不可滴,，不要超越25度。低溫也不可,，零下幾度時(shí),，盡管醬香酒不會(huì)結(jié)冰，但醬香酒中的酸類酯類會(huì)分出,，醬香酒液變渾濁,。盡管升溫后，還會(huì)再行明澈,，但其內(nèi)部分子排列方式已然不同,。甜，醬香酒中的甜味,，主要來源于醇類,。特別是多元醇，因甜味來自醇基,，當(dāng)物質(zhì)的羥基添加,，其醇的甜味也添加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán),，比一個(gè)醇基的醇要甜得多,。汕頭特色白酒