回沙酒和坤沙酒區(qū)別：1、工藝不同：坤沙酒釀造是傳統(tǒng)的坤沙酒工藝,，回沙酒是經(jīng)過兩次工藝處理釀成坤沙酒,；2、口感不同：回沙酒具有口感細(xì)膩,、酒體醇厚的特點(diǎn),，坤沙酒酒體更醇厚，口感更細(xì)膩,；3,、窖藏時(shí)間不同：回沙酒釀制時(shí)需要發(fā)酵窖藏一個(gè)月，坤沙酒則需要三年,。碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別：碎沙酒和坤沙酒的區(qū)別是釀制工藝和原料不同,，“坤”是完整的意思，坤沙酒是指使用完整高粱,，經(jīng)過九蒸八曬七出釀成,；而碎沙酒是使用碾碎的高粱，烤二三次提取酒液而得,。坤沙酒的醬香并不是指其釀造過程中添加了醬油,，而是指酒品的氣味有些類似醬造食品。江門原漿坤沙酒價(jià)格

坤沙酒的存放注意事項(xiàng)：1,、關(guān)于環(huán)境：盡量將坤沙酒存放在沒有陽光直射,，相對溫度與濕度變化不會(huì)太大的地方，如酒柜,、地下室,、庫房等,。坤沙酒貯存的環(huán)境溫度不宜超過30℃，高溫會(huì)讓水分蒸發(fā)的速度加快,，封口容易開裂,，也不宜低于0℃，溫度太低易產(chǎn)生沉淀,。相對濕度在70%左右為宜,，濕度較高瓶蓋易霉?fàn)€?？偟膩碚f,，儲(chǔ)存環(huán)境要避光、陰涼,、通風(fēng),、恒溫恒濕。2,、關(guān)于瓶子：白酒帶原包裝保存,，已經(jīng)打開過的酒不適合較長時(shí)間保存，極容易揮發(fā),。對于酒瓶,，關(guān)鍵是要對瓶口進(jìn)行密封，目的是防止揮發(fā),。許多酒出廠時(shí)瓶蓋本身就是松動(dòng)的,，所以先要把瓶蓋擰緊。密封酒瓶口是關(guān)鍵的一步,，可以采用保鮮膜包裹,、膠帶纏繞或蠟封的方式進(jìn)行瓶口密封。揭陽純糧坤沙酒釀造工藝?yán)ど尘浦饕捎酶吡?、小麥和水釀造而成,，對水質(zhì)的要求極高。

一年生產(chǎn)周期是醬香坤沙酒的生產(chǎn)日期,，從端午制曲到封壇入存需要一年的時(shí)間,。這一年的生產(chǎn)周期中需要兩次投料，后投料叫做下沙（重陽時(shí)候）,，第二次叫做糙沙,。每隔一個(gè)月，原料就要蒸煮一次,，需經(jīng)九次蒸煮，醬香酒的原材料是紅纓子糯高粱,，這種高粱粒小,、皮厚,、單寧含量高，需要反復(fù)發(fā)酵反復(fù)蒸煮,。除一次蒸煮外,，每蒸煮一次就要加一次曲。初酒和第二輪次取出的酒要澆回酒糟里,，剩余七次每蒸煮過后,，都要取一次酒，然后加曲,，晾曬繼續(xù)蒸煮,。這是醬香酒的特點(diǎn)之一，七次會(huì)取出七種不同呈香屬性的酒,。經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期的酒并不能直接飲用,，醬香酒的窖藏時(shí)間一般要三年，酣客窖藏時(shí)間為五年,，在五年的窖藏中,，要經(jīng)過盤勾、調(diào)勾,、品勾和調(diào)味這四輪勾調(diào),。坤沙酒是純糧高溫大曲白酒，出酒率低,，一般有5斤糧食出1斤酒的說法,。低出酒率，但是酒的質(zhì)量卻無人超越,。

醬香酒的坤沙釀造工藝歷史淵源久遠(yuǎn),，它是古代釀酒人的結(jié)晶。簡單點(diǎn)說,，坤沙（捆沙）就是采用完整顆粒的紅纓子高粱來釀酒,，以求很大程度的激發(fā)糧食作物的精華和香氣，用這種工藝釀造的出酒率比較低,，因此并不是全部的酒廠都會(huì)用這種坤沙釀造工藝,。然而坤沙工藝精華的點(diǎn)在于其繁瑣的釀造步驟和方法。據(jù)說,，坤沙工藝是由清朝乾隆年間的酒師王坤發(fā)明的,，他在釀酒過程中發(fā)現(xiàn)，保持高粱的完整性,，可以提高出酒率和品質(zhì),，于是創(chuàng)立了坤沙工藝。坤沙工藝后來被茅臺(tái)鎮(zhèn)上的其他酒廠繼承和發(fā)揚(yáng)，成為了醬香型白酒的工藝,。坤沙酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝,，以高粱為主要原料，經(jīng)過多道工序釀造而成,，具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感,。

坤沙酒主要采用高粱、小麥和水釀制而成,，對水質(zhì)的要求極高,，由于成酒具有豆類發(fā)酵濃郁的醬香味，所以得名“坤沙酒”,，釀制工藝來源于茅臺(tái)酒,，也常被人們稱為“茅香型”。坤沙酒的特點(diǎn)是醬香杰出,，酒味飽滿醇厚,、幽雅細(xì)膩、回味悠長,、空杯留香,。醬香型，因有一種類似豆類發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名,，因源于茅臺(tái)酒工藝,，故又稱茅香型。這類香型的白酒香氣香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點(diǎn),，明顯的是，坤沙酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,，且空杯比實(shí)杯還香,，令人耐人尋味的特性。坤沙酒又都是純糧食釀造自然發(fā)酵的天然產(chǎn)品,，所以受到眾多酒者的青睞,。廣州特色坤沙酒售價(jià)

坤沙由于生產(chǎn)工藝的特殊性，加上必須長期窖藏,，質(zhì)量優(yōu)異,。江門原漿坤沙酒價(jià)格

坤沙酒辨別：味——嘗酒中較重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖,，次兩側(cè)．較后到舌根,，使酒液滿舌而進(jìn)行味覺全方面判斷，主要看“酸,、甜,、苦,、辣,、澀”五味是否協(xié)調(diào)、平和,。酒的味感是關(guān)系酒品優(yōu)劣的較重要的品評標(biāo)準(zhǔn),，酸味給人以醇厚、清爽,、干凈的感覺,；甜味給人以舒適、滋潤,、圓正,、純美豐滿、濃郁的感覺,；苦味在一些酒品中也并非劣味,；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高質(zhì)量。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,，給人以沖頭,、刺鼻等不良感覺。咸味也不是酒品的正?？谖?，常因生產(chǎn)中工藝處理不當(dāng)而產(chǎn)生。怪味也稱異味,，是酒品中不應(yīng)出現(xiàn)的氣味,，產(chǎn)生原因很復(fù)雜，一般表現(xiàn)為油味,、糠味,、糟味等。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精,，但各類酒品都要求消除酒精味道,，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調(diào),，酒質(zhì)肥碩,，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。江門原漿坤沙酒價(jià)格