坤沙酒又叫做渾沙酒,、渾籽酒,，它是傳統(tǒng)工藝的坤沙酒，它的生產(chǎn)工藝徹底按照貴州茅臺酒工藝生產(chǎn),，無論是口感還是品質都是其它工藝坤沙酒無法比擬的。不過因為它的本錢相對較高,，因而坤沙酒往往要比其它工藝的坤沙酒要貴一些,，多為中高級坤沙酒?！袄ど场倍种傅氖抢ど尘扑璧脑?，其間“坤”即為“捆”，指完好的意思,，而“沙”則特指仁懷地區(qū)生產(chǎn)的紅櫻子糯高粱,，這種高粱顆粒較小、圓潤豐滿,、堆積如沙,。而“坤沙酒”則指的是它的原料為完好的高粱(破碎率低于20%)。坤沙酒具有獨特的酒味,，每一滴都蘊含著釀酒師的匠心和智慧,。東莞純糧食坤沙酒規(guī)格

坤沙酒辨別：味——嘗酒中較重要的部分，飲酒入口要慢而穩(wěn),，使酒先接觸舌尖,，次兩側．較后到舌根，使酒液滿舌而進行味覺全方面判斷,，主要看“酸,、甜、苦,、辣,、澀”五味是否協(xié)調、平和,。酒的味感是關系酒品優(yōu)劣的較重要的品評標準,，酸味給人以醇厚、清爽,、干凈的感覺,；甜味給人以舒適、滋潤、圓正,、純美豐滿,、濃郁的感覺；苦味在一些酒品中也并非劣味,；適量的澀味對于一些特定酒品可以提高質量,。酒品中的辛辣味是不受歡迎的，給人以沖頭,、刺鼻等不良感覺,。咸味也不是酒品的正?？谖?，常因生產(chǎn)中工藝處理不當而產(chǎn)生。怪味也稱異味,，是酒品中不應出現(xiàn)的氣味,，產(chǎn)生原因很復雜，一般表現(xiàn)為油味,、糠味,、糟味等。酒類中的各種產(chǎn)品都含有不同比重的酒精,，但各類酒品都要求消除酒精味道,，只有酒中的各種味感的相互配合，酒味協(xié)調,，酒質肥碩,，酒體柔美的酒品才能稱得上是美味佳釀。東莞純糧食坤沙酒規(guī)格坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上,，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,。

坤沙釀造工藝又稱之為“12987”釀造法，寓意深刻,。其中“1”是一年的生產(chǎn)周期,，茅臺鎮(zhèn)作為醬香酒的主產(chǎn)區(qū)，每年醬香酒的產(chǎn)值不低于三千噸,，然而醬香酒釀制的每個過程都耗費很長時間,，從制作酒曲到出酒入口封存，整個釀造過程需要一年的時間,?！?”是一個生產(chǎn)周期內(nèi)的兩次投料，兩次投料都不太相同,，投料叫作下沙,，一般都是在重陽節(jié)后進行下沙，將完整顆粒的紅纓子高粱投入生產(chǎn)，第二次投料稱為糙沙,，兩次投入的都是完整顆粒的紅纓子高粱,，不同之處在于顆粒的破損程度?！?”是九次蒸煮,，將高粱變成酒這個工序是必不可少的，一般情況下經(jīng)過兩次的蒸煮就能將高粱變?yōu)榘牍腆w狀,，在第三次蒸煮的時候就可以取酒了,，后續(xù)的每次蒸煮后都需要攤晾、堆積之后再次蒸煮,，一共需要9次,。“8”是八次發(fā)酵,，在每次蒸煮之前都需要堆積發(fā)酵,，8次的發(fā)酵一是為了保證酒水獨有的醬香風味，給微生物提供足夠的發(fā)酵時間和環(huán)境,，二是只有當發(fā)酵的次數(shù)足夠才能釀造出醬香濃郁的好酒,。“7”是七次取酒,，每一次的取酒都是在檢驗酒水的發(fā)酵程度,，檢測是否發(fā)酵成功，如果發(fā)酵的不夠,，可以及時調整,，減少可以避免的損失。

一般坤沙酒開瓶后,，夏季保存時間為7天,，冬季保存時間為10-14天。坤沙酒開瓶后如何儲存,？1,、選擇陰涼、通風,、恒溫恒濕的環(huán)境保存,，避免陽光直射。較高的溫度和強光照射,，可能誘導酒體平衡發(fā)生改變,，加速酒液的揮發(fā)。2,、開瓶后瓶蓋一定要重新擰緊,，可以使用保鮮膜纏住瓶口密封,，避免酒液與空氣接觸。3,、瓶裝白酒不宜橫置存放,，盡量直立儲存。在實際保存過程中,，賞味期限會受到環(huán)境因素的多重影響,，從而加速影響酒體原有的品質。因此,，白酒開瓶后盡量一次喝完為宜,，或者選擇小瓶裝。坤沙酒有香而不艷,、低而不淡,、醇香幽雅、不濃不猛,、回味悠長等特點,。

坤沙酒具有醬味十足,、酒質醇厚,、優(yōu)雅細膩、五味和諧,、回味悠長,、空杯留香等特色，碎沙酒具有入口醬香發(fā)悶,，不響亮,，醬香味不明顯，回味綿軟無力特色,。翻沙酒具有焦苦味明顯,，酒質較差的特色。竄沙酒便是酒精酒與坤沙酒蒸煮丟棄的酒槽釀制而成的,，就本質而言,，便是酒精酒的味道混帶一點坤沙的醬味。采用正規(guī)大曲釀制工藝,，端午制曲,，重陽下沙，一年一個周期,，閱歷兩次投料,、九次蒸餾、八次發(fā)酵,、七次取酒”是坤沙酒中較上乘的“回沙”工藝,。所以，金醬不但是坤沙酒，仍是較上乘的坤沙酒,。坤沙酒的釀造工藝進行了一些創(chuàng)新,，如采用特殊的酵母菌種、控制發(fā)酵溫度等,，以提高酒的品質和口感,。揭陽濃香型坤沙酒批發(fā)

坤沙酒采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵工藝，以高粱為主要原料,，經(jīng)過多道工序釀造而成,，具有獨特的風味和口感。東莞純糧食坤沙酒規(guī)格

坤沙酒的生產(chǎn)工藝：傳統(tǒng)的大曲醬香工藝：以優(yōu)良高粱為原料（不破碎或破碎20%）,，用小麥制高溫大曲做糖化發(fā)酵劑,，兩次投料、高溫堆積,，采用條石筑的發(fā)酵窖,，經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，采用高溫制曲、高溫堆積,、高溫發(fā)酵,、高溫流酒的特殊工藝，生產(chǎn)周期為一年,，按醬香,、醇甜及窖底香3種典型體和不同輪次酒分別長期儲存，精心勾調而成的具有典型醬香型風格的蒸餾白酒,。該工藝白酒醬香突出,，幽雅細膩，醇厚協(xié)調,，回味悠長,，空杯留香持久，原料出酒率達到25~28%,。東莞純糧食坤沙酒規(guī)格