蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步,，通過蒸餾過程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來,。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法,，將液體加熱至沸騰,，然后通過冷凝器冷卻收集蒸餾液,。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風(fēng)味物質(zhì)。陳釀是醬香型白酒制作過程中不可或缺的一步,，通過將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中,，讓其慢慢陳化，使得酒液更加醇厚,、口感更加柔和,。這個過程需要一定的時間，通常為數(shù)年甚至十幾年,。是勾兌階段,，將經(jīng)過陳釀的酒液進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配和混合，以達(dá)到理想的口感和香氣,。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗和嗅覺,，以確保產(chǎn)品質(zhì)量。12987即釀制周期長達(dá)1年,，2次取酒,，9次蒸煮，8次發(fā)酵,，7次取酒,。佛山揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝中的兩次投料：在12987工藝中，兩次投料是釀造過程的關(guān)鍵步驟之一,。一次投料稱為“下沙”,，選用完整飽滿的高粱，經(jīng)過破碎,、潤糧等工序后,，與酒曲混合均勻，放入窖池中進(jìn)行發(fā)酵,。而第二次投料,，則稱為“糙沙”，是在一次投料發(fā)酵到一定程度后,，再加入新的高粱和酒曲，進(jìn)行第二次發(fā)酵,。兩次投料不只有助于酒體風(fēng)味的形成,，還能使酒體更加醇厚、細(xì)膩,。同時,，這一步驟也體現(xiàn)了匠人對原料的精心挑選和對釀造過程的精確控制。通過12987工藝釀造的白酒,，色澤晶瑩,，香氣馥郁,，口感醇厚，回味悠長,。肇慶明月入懷酒12987工藝價格12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的醬香和細(xì)膩的口感,，成為白酒中的珍品。

12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面有著獨(dú)特的優(yōu)勢,。這種白酒口感醇厚,，入口柔和，回味悠長,。香氣方面,，醬香型白酒以其獨(dú)特的醬香味而聞名于世，香氣濃郁,，富有層次感,。這些特點使得12987工藝制作的醬香型白酒成為了中國酒文化的瑰寶之一，備受人們的喜愛,?？偨Y(jié)起來，12987工藝是一種傳統(tǒng)的醬香型白酒制作工藝,，經(jīng)過多年的發(fā)展與完善,，已經(jīng)成為了中國釀酒業(yè)的瑰寶之一。這種工藝通過糖化,、發(fā)酵,、蒸餾等多個步驟，將大米,、高粱,、小麥、豌豆和糯米等原料轉(zhuǎn)化為酒精,，制成美味的醬香型白酒,。其口感醇厚，香氣濃郁,，深受消費(fèi)者的喜愛,。作為中國酒文化的一部分，12987工藝中國古老的釀酒傳統(tǒng),，具有重要的歷史和文化價值,。

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝，因曲和糧的比例高達(dá)1：1,，作為釀酒的重要輔料,，大曲一般在端午開始制作，需要?dú)v時四個月時間,，嚴(yán)格來講,，醬酒的一個生產(chǎn)周期要將近16個月,，包含兩次投糧，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒的12個月。剛?cè)〕鰜淼木品Q為“新酒”,。還得將新酒裝入陶壇中封存,，形成“基酒”。封存了一年后才能進(jìn)行“盤勾”,，按照醬香,、醇甜、窖底三種味道進(jìn)行“合并同類項”,。盤勾之后再貯藏3年,。3年后按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”。就是用基酒按照不同的比例勾兌,，然后加入“調(diào)味酒”,，勾兌出特定的味道。勾兌調(diào)味完了之后,，還需要繼續(xù)存放半年到一年,，等待酒體慢慢醇化和老熟之后，才能進(jìn)行灌裝,，接著是出廠,，進(jìn)入市場銷售。如此算來,，一年一個生產(chǎn)周期,，兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，一般至少要5年以上才出售,。白酒行業(yè)往往把儲藏1年以上的酒稱陳酒,，儲藏10年以上的酒才能稱得上是老酒。俗話說：白酒三分釀七分藏,，也就是說醬香白酒的品質(zhì)三分在于釀造工藝,，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于醬香白酒品質(zhì)很重要,。12987工藝釀造，醬香酒更加醇厚,，回味更加甘甜,。

   12987 工藝,，是懷莊?大禧程傳承千年釀酒智慧的體現(xiàn)。從古老的釀酒技藝中汲取靈感,，結(jié)合現(xiàn)代科技,，將 12987 工藝發(fā)揮到。兩次投料,、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,，每一個步驟都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn),。大禧程揭榜掛帥白酒，經(jīng) 12987 工藝匠心打造,，酒液清澈透亮,，醬香撲鼻。在文化交流宴請中,，它是傳播中國白酒文化的使者,；作為禮物送給外國友人，能讓他們領(lǐng)略到中國傳統(tǒng)釀酒工藝的魅力,，架起文化溝通的橋梁,，讓世界品味中國白酒的獨(dú)特韻味。12987工藝是醬香酒釀造中的瑰寶,，傳承百年,。佛山揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝的釀造過程需要一定的耐心和技術(shù)。佛山揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

什么是“12987”工藝,，下面先來簡單了解一下：“1”：1年為1個周期,。醬酒從無到有，必須走過一個周期,，為整整的1年,。“2”：2次投料,。2次投糧,，第1次投料也叫做重陽下沙，這個“沙”指的就是紅纓子高粱,。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放,，步驟是重復(fù)的，而且2次投料都不取酒,，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物,。“9”：9次蒸煮。這個是至關(guān)重要的一步,，茅臺酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具,，較多一次可容下1500斤的高粱。2次投料的時候,，就分別蒸了兩次,，只是不取酒，后面的7次蒸酒都會取酒,，每次蒸煮的時長至少為2個小時,，一直延續(xù)到次年的9月份?！?”：8次發(fā)酵,。每一次蒸煮過都要加入酒曲發(fā)酵，長達(dá)8次,?！?”：7次取酒。佛山揭榜掛帥酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)