八次發(fā)酵是12987工藝中的另一個(gè)中心步驟,。每次蒸煮后都對(duì)應(yīng)一次發(fā)酵，發(fā)酵的窖坑是用石塊砌成墻壁,，用本地黃泥封住,，不能透氣。這種窖坑的設(shè)計(jì)不只確保了發(fā)酵環(huán)境的穩(wěn)定性和適宜性,，更讓酒體在窖期中得以充分發(fā)酵和代謝,。在發(fā)酵過(guò)程中，窖坑內(nèi)的微生物會(huì)不斷繁殖和代謝,，產(chǎn)生豐富的風(fēng)味物質(zhì),。這些風(fēng)味物質(zhì)在酒體中逐漸積累，形成了醬香型白酒獨(dú)特的口感和風(fēng)味,。同時(shí),，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的熱量也使得酒體更加醇厚和濃郁。為了確保發(fā)酵的順利進(jìn)行,，釀酒師們需要經(jīng)常檢查窖坑內(nèi)的溫度和濕度,，以及酒體的發(fā)酵情況。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,，就需要及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和處理,。12987工藝釀造,，醬香酒香氣撲鼻，口感比較好,。陽(yáng)江白酒12987工藝價(jià)格

“12987”工藝,，有著千年的沉淀，以工藝復(fù)雜,、耗費(fèi)時(shí)間長(zhǎng),、成本高和酒質(zhì)上乘著稱，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝,，茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實(shí)力突出，屬于頂端醬酒,。好的醬香酒都是經(jīng)過(guò)“12987”工藝釀造的,，存儲(chǔ)5年然后勾調(diào)。醬香酒的釀造太神奇了,，說(shuō)他是有靈魂有生命是有道理的,。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體，成為一身,，‘懷胎’12個(gè)月出酒,，要分7次取酒，取出后分別存儲(chǔ),，5年后把7個(gè)輪次酒經(jīng)過(guò)調(diào)酒師勾調(diào),，將7個(gè)輪次的酒按比例勾在一起才成為酒。這一合一分,，然后再合到一起確實(shí)神奇,。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂，讓愛酒的人滿足味蕾享受,，愛不釋手,。廣州茅臺(tái)12987工藝講解12987工藝確保醬香酒口感正，風(fēng)味獨(dú)特,。

醬香型白酒生產(chǎn)工藝季節(jié)性很強(qiáng),。嚴(yán)格按照節(jié)氣進(jìn)行，端午踩曲,、重陽(yáng)投料,，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，再經(jīng)三年陳釀,，加上原料進(jìn)廠,、勾兌、存放時(shí)間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節(jié),；二是順應(yīng)茅臺(tái)當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn),；三是避開高營(yíng)養(yǎng)高溫生產(chǎn)時(shí)節(jié)，便于人工控制發(fā)酵過(guò)程,，培養(yǎng)有利微生物體系,，選擇性利用自然微生物。醬香型白酒系純發(fā)酵蒸餾食品,，它不允許也不能添加任何香氣,、香味物質(zhì)，53度醬香型白酒不允許添加水,，而其他白酒甚至洋酒,，都需要添加水、色素,、香料,。醬香型白酒酒香由醬香、窖底香,、醇甜香三種香型本酒組成,，在勾兌酒的過(guò)程中，可要根據(jù)要求的品味調(diào)配比例適中于不同的人群,。

一般說(shuō)到12987,，指的便是醬酒的釀酒工藝。簡(jiǎn)略來(lái)說(shuō)便是一年為一個(gè)生產(chǎn)周期,、期間經(jīng)過(guò)兩次投糧,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒。與其說(shuō)12987是醬香酒的釀酒工藝,，其實(shí)不如將它看作醬酒工藝,、醬酒科普、醬酒文明的橋梁,。我們通過(guò)12987工藝來(lái)打開醬香酒的文明歷史傳承與現(xiàn)代的通道,。當(dāng)然，不是所有醬酒都用12987工藝釀造,，但好醬酒一定是用12987,。那誰(shuí)是好醬酒呢？既然說(shuō)到了醬酒文明,，不得不承認(rèn)文明的形成是日積月累的,，文明酒也不是無(wú)源之水，皆是有自己的歷史淵源。12987工藝釀造,，醬香酒香氣撲鼻,，口感醇厚，讓人陶醉,。

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料,，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱，而其它高粱蒸煮一兩次就取不出酒了,。九次蒸煮,，顧名思義，就是要蒸煮九次,。過(guò)程是：首一次下沙（投料）后清蒸一次,，糙沙（第二次投料）混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過(guò)濾的酒,，再進(jìn)行第三次蒸煮,，得到我們所說(shuō)的熟糟。熟糟再經(jīng)過(guò)攤涼,、撒曲,、堆積、下窖,、封窖發(fā)酵,、開窖取碚醅、蒸酒六個(gè)輪次的循環(huán),，每個(gè)環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮,，整個(gè)過(guò)程共有九次蒸煮。白酒12987工藝注重細(xì)節(jié),，每一個(gè)步驟都非常重要,。陽(yáng)江萬(wàn)事勝意酒12987工藝價(jià)格

12987工藝是提升醬香酒品質(zhì)的關(guān)鍵。陽(yáng)江白酒12987工藝價(jià)格

   12987 工藝,，是懷莊?大禧程傳承千年釀酒智慧的體現(xiàn),。從古老的釀酒技藝中汲取靈感，結(jié)合現(xiàn)代科技,，將 12987 工藝發(fā)揮到,。兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，每一個(gè)步驟都蘊(yùn)含著深厚的文化底蘊(yùn),。大禧程揭榜掛帥白酒,，經(jīng) 12987 工藝匠心打造,，酒液清澈透亮，醬香撲鼻,。在文化交流宴請(qǐng)中,，它是傳播中國(guó)白酒文化的使者；作為禮物送給外國(guó)友人,，能讓他們領(lǐng)略到中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝的魅力,，架起文化溝通的橋梁，讓世界品味中國(guó)白酒的獨(dú)特韻味,。陽(yáng)江白酒12987工藝價(jià)格