懷莊?大禧程以 12987 工藝為基石，筑起了品質(zhì)白酒的 “高塔”,。從原料到成品,，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格遵循 12987 工藝的標(biāo)準(zhǔn)。兩次投料,，讓紅纓子糯高粱與小麥曲充分接觸,，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；九次蒸煮的反復(fù)錘煉,，讓高粱中的淀粉得以充分利用,；八次發(fā)酵的持續(xù)作用，積累了豐富的風(fēng)味物質(zhì),；七次取酒的嚴(yán)格把控,，確保每一滴酒都是精華。大禧程窖藏 1988 在 12987 工藝的加持下,，口感醇厚豐滿，回味悠長,。無論是重要的商務(wù)洽談宴請,，還是溫馨的家庭聚會(huì)，它都能成為餐桌上的焦點(diǎn),，用品質(zhì)贏得贊譽(yù),，用風(fēng)味傳遞真情。12987工藝釀造,，醬香酒更加濃郁,，香氣撲鼻。陽江國臺12987工藝是什么

12987工藝又被稱為大曲醬香工藝,，因曲和糧的比例高達(dá)1：1,，作為釀酒的重要輔料，大曲一般在端午開始制作,，需要?dú)v時(shí)四個(gè)月時(shí)間,，嚴(yán)格來講,，醬酒的一個(gè)生產(chǎn)周期要將近16個(gè)月，包含兩次投糧,，九次蒸煮,，八次發(fā)酵，七次取酒的12個(gè)月,。剛?cè)〕鰜淼木品Q為“新酒”,。還得將新酒裝入陶壇中封存，形成“基酒”,。封存了一年后才能進(jìn)行“盤勾”,，按照醬香、醇甜,、窖底三種味道進(jìn)行“合并同類項(xiàng)”,。盤勾之后再貯藏3年。3年后按照酒體要求進(jìn)行“勾兌”,。就是用基酒按照不同的比例勾兌,，然后加入“調(diào)味酒”，勾兌出特定的味道,。勾兌調(diào)味完了之后,，還需要繼續(xù)存放半年到一年，等待酒體慢慢醇化和老熟之后,，才能進(jìn)行灌裝，接著是出廠,，進(jìn)入市場銷售,。如此算來，一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵,、七次取酒,，一般至少要5年以上才出售。白酒行業(yè)往往把儲(chǔ)藏1年以上的酒稱陳酒,，儲(chǔ)藏10年以上的酒才能稱得上是老酒,。俗話說：白酒三分釀七分藏，也就是說醬香白酒的品質(zhì)三分在于釀造工藝,，七分在于后期的儲(chǔ)藏,，可見儲(chǔ)藏對于醬香白酒品質(zhì)很重要。湛江國臺12987工藝需要多長時(shí)間12987工藝釀造,，醬香酒品質(zhì)卓著,，口感細(xì)膩,。

12987工藝介紹：一個(gè)周期：在高溫大曲醬酒釀造過程中，走完所有工藝,，需要一年時(shí)間,。二次投料：在大曲釀造工藝中，需要兩次投糧,。首一次投糧的生產(chǎn)的過程就叫“下沙”,，第二次投糧被稱為“糙沙”，即按照1：1的比例加入新的高粱,，繼續(xù)上甑蒸煮,。攤涼后加入曲藥，收堆發(fā)酵,，然后重新下窖,。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發(fā)酵時(shí)間,，裹挾更多微生物,。九次蒸煮：醬酒釀造工藝過程中，一共需要九次蒸煮,，其所用容器叫甑子,。酒廠的甑子通常可以裝1500斤高粱,。每次蒸煮時(shí)間大約需要兩個(gè)小時(shí),，頭兩次蒸煮，但不取酒,，第三次蒸煮開始,，時(shí)間為臘月到次年正月。剩下的七次蒸煮都會(huì)取酒,，一直到次年農(nóng)歷九月份,，蒸煮過程才完成。八次發(fā)酵：醬酒釀造過程中一共需要八次發(fā)酵,，發(fā)酵分為“陰陽發(fā)酵”,。七次取酒：在大曲釀造工藝中,，需要取七次酒,。

蒸餾是12987工藝中的關(guān)鍵一步，通過蒸餾過程將發(fā)酵得到的液體中的酒精和其他成分分離出來,。這一步驟使用的是傳統(tǒng)的鍋爐蒸餾法,，將液體加熱至沸騰，然后通過冷凝器冷卻收集蒸餾液,。這種蒸餾方法可以有效地提取出酒液中的香氣和風(fēng)味物質(zhì),。陳釀是醬香型白酒制作過程中不可或缺的一步,，通過將蒸餾得到的酒液貯存在陶罐或木桶中，讓其慢慢陳化,，使得酒液更加醇厚,、口感更加柔和。這個(gè)過程需要一定的時(shí)間,，通常為數(shù)年甚至十幾年,。是勾兌階段，將經(jīng)過陳釀的酒液進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)配和混合,，以達(dá)到理想的口感和香氣,。這一步驟需要釀酒師傅的豐富經(jīng)驗(yàn)和嗅覺，以確保之后的產(chǎn)品質(zhì)量,。12987工藝讓醬香酒更加濃郁,，風(fēng)味更佳，成為白酒中的經(jīng)典之作,。

隨著12987工藝在白酒領(lǐng)域中的不斷推廣和應(yīng)用,，醬香型白酒的市場地位和影響力也得到了進(jìn)一步的提升。未來,，我們有理由相信,，12987工藝將進(jìn)一步推動(dòng)醬香型白酒的創(chuàng)新發(fā)展，為中國白酒行業(yè)的繁榮做出更大的貢獻(xiàn),。12987工藝是一種傳統(tǒng)的釀酒工藝,，被廣泛應(yīng)用于醬香型白酒的生產(chǎn)過程中。這種工藝源自中國釀酒的悠久歷史,，經(jīng)過數(shù)百年的磨礪和發(fā)展,，如今已成為中國釀酒文化的瑰寶。12987工藝制作的醬香型白酒在口感和香氣方面獨(dú)具特色,，深受消費(fèi)者喜愛,。12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的醬香和細(xì)膩的口感，成為白酒中的珍品之一,。肇慶醬香酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)

12987工藝中的“7”,。意為在大曲醬酒的釀造工藝中，需七次取酒,。陽江國臺12987工藝是什么

12987這幾個(gè)數(shù)字是傳統(tǒng)醬香酒釀制的整個(gè)過程,即釀制周期長達(dá)1年,2次取酒,9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒,這也是這種工藝名字的由來,。12987所采用的都是仁懷市地區(qū)及周邊優(yōu)良的小紅櫻子糯高粱以及有機(jī)小麥,因?yàn)楸镜氐母吡徊粌H顆粒小、飽滿而且淀粉含量多,能夠歷經(jīng)7次取酒依然可以取出酒來,。如果高粱不達(dá)標(biāo)或者是外地的紅櫻子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒時(shí)就已經(jīng)無法取酒了,不僅影響出酒率,而且口感,、品質(zhì)都會(huì)大打折扣。陽江國臺12987工藝是什么