醬香型白酒的生產(chǎn)工藝可以概括為：兩次投料,，九次蒸煮，八次發(fā)酵,，七次取酒,，長時(shí)間貯藏，精心勾兌而成,。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作,。有八次發(fā)酵、七次取酒,。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特點(diǎn)可以概括為：四高兩長,，一大一多。四高是：高溫制曲,、高溫堆積,、高溫發(fā)酵、高溫流酒,；兩長是指：生產(chǎn)周期長,，歷經(jīng)一年；貯藏時(shí)間長,，一般需要貯藏3年以上,。一大指的是用曲量大,，用曲量與糧食質(zhì)量比達(dá)到1：1；一多指的是多輪次發(fā)酵,，即八輪次發(fā)酵,。12987工藝讓醬香酒更加濃郁，口感更加飽滿,，回味無窮,。中山明月入懷酒12987工藝步驟

12987醬酒酒工藝注重原料的選擇和處理。高粱作為主要原料,，要求種植環(huán)境要優(yōu)良,，土壤肥沃，氣候適宜,。同時(shí),，在收獲后要進(jìn)行精選、清洗等處理,，以保證原料的質(zhì)量,。只有好原料才能釀造出好品質(zhì)的酒。因此,，在12987醬酒酒工藝中,，對(duì)于原料的選擇和處理十分重要。12987醬酒酒工藝強(qiáng)調(diào)酒的自然發(fā)酵,。相比于添加化學(xué)物質(zhì)的工藝,，自然發(fā)酵更加注重酒的自然。自然發(fā)酵需要較長的時(shí)間,，并且對(duì)環(huán)境條件有較高的要求,，但是它能夠使得酒體更加純凈，口感更加柔和,。因此,，12987醬酒酒工藝堅(jiān)持自然發(fā)酵的原則，追求釀造出美酒,。廣東國臺(tái)12987工藝流程12987工藝讓醬香酒口感獨(dú)特,，回味悠長。

   當(dāng)宴請(qǐng)成為傳遞情誼的橋梁,，一瓶遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒便是較好的 “情感紐帶”,。12987 工藝，即一年生產(chǎn)周期,、兩次投料,、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒,，這種傳統(tǒng)且復(fù)雜的釀造技藝,，賦予了大禧程白酒獨(dú)特的風(fēng)味密碼。重陽下沙與糙沙兩次投料,，讓紅纓子糯高粱充分吸收赤水河水的靈性,；九次蒸煮使淀粉深度釋放，八次發(fā)酵促使微生物群充分作用,，終七輪取酒各有千秋,，經(jīng)調(diào)酒大師匠心勾調(diào)，才有了如大禧程窖藏 1988 這般醇厚綿柔,、醬香濃郁的美酒,。商務(wù)宴請(qǐng)時(shí)，開瓶瞬間香氣四溢,，彰顯主人品味,；節(jié)日送禮時(shí)，這份承載匠心的佳釀,，更是將深厚情誼完美傳遞,。

12987工藝的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過不斷嘗試和改良,，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987，是因?yàn)樗闹谱鬟^程分為一共五個(gè)步驟,，分別是糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987,，因此得名,。在糖化階段，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料,，通過蒸煮和混合等過程,，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間,，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來是發(fā)酵階段，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中,，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過程。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的重要步驟，確保酒品風(fēng)味獨(dú)特,。

如何購買一瓶優(yōu)良的醬香型白酒,？看工藝，醬香型白酒遵循傳統(tǒng)工藝釀造,，及12987工藝,。喜歡喝酒的人可能知道，其實(shí)“12987”是一種醬香型白酒傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝,，含義是：一年生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒。為什么要這么復(fù)雜,？這種凝聚了中國釀酒人智慧結(jié)晶的工藝,，目的只有一個(gè)——生產(chǎn)出至醇至香的白酒。真醬香型白酒經(jīng)過這番復(fù)雜工藝之后,，還要經(jīng)三年以上的窖藏后勾調(diào),，成品需要平衡八個(gè)月后方可上市，一瓶醬香酒歷時(shí)五年以上方可成型,。12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的必備工藝,。汕頭茅臺(tái)酒12987工藝是什么

醬酒的釀造工藝簡單來說可以總結(jié)為“12987工藝”。中山明月入懷酒12987工藝步驟

“12987”工藝,，有著千年的沉淀,，以工藝復(fù)雜、耗費(fèi)時(shí)間長,、成本高和酒質(zhì)上乘著稱,，現(xiàn)為醬酒界中較好的工藝，茅臺(tái)酒就是用“12987”工藝打造的酒水,，所以品質(zhì)實(shí)力突出,，屬于頂端醬酒。好的醬香酒都是經(jīng)過“12987”工藝釀造的,，存儲(chǔ)5年然后勾調(diào),。醬香酒的釀造太神奇了，說他是有靈魂有生命是有道理的,。投料到窖池時(shí)所有原料渾然一體,，成為一身，‘懷胎’12個(gè)月出酒,，要分7次取酒,，取出后分別存儲(chǔ)，5年后把7個(gè)輪次酒經(jīng)過調(diào)酒師勾調(diào)，將7個(gè)輪次的酒按比例勾在一起才成為酒,。這一合一分,，然后再合到一起確實(shí)神奇。而這神奇之處正是醬香酒的靈魂,，讓愛酒的人滿足味蕾享受,，愛不釋手。中山明月入懷酒12987工藝步驟