12987醬酒酒工藝注重原料的選擇和處理,。高粱作為主要原料,，要求種植環(huán)境要優(yōu)良，土壤肥沃,，氣候適宜。同時(shí),，在收獲后要進(jìn)行精選,、清洗等處理，以保證原料的質(zhì)量,。只有好原料才能釀造出好品質(zhì)的酒,。因此，在12987醬酒酒工藝中,，對(duì)于原料的選擇和處理十分重要,。12987醬酒酒工藝強(qiáng)調(diào)酒的自然發(fā)酵,。相比于添加化學(xué)物質(zhì)的工藝，自然發(fā)酵更加注重酒的自然,。自然發(fā)酵需要較長(zhǎng)的時(shí)間,，并且對(duì)環(huán)境條件有較高的要求，但是它能夠使得酒體更加純凈,，口感更加柔和,。因此，12987醬酒酒工藝堅(jiān)持自然發(fā)酵的原則,，追求釀造出美酒,。12987工藝是醬香酒釀造中的精髓，不可或缺,。深圳白酒12987工藝特點(diǎn)

醬香型白酒遵循“12987”密碼：1年周期,、2次投糧、9次蒸煮,、8次發(fā)酵,、7次取酒。這種看似冗余的工藝實(shí)為自然法則的智慧轉(zhuǎn)化,。第三至五輪次的“大回酒”占基酒總量35%,，呈現(xiàn)協(xié)調(diào)的醬香、焦香與花果香復(fù)合體,；而尾輪的“追糟酒”則帶有獨(dú)特芝麻香,。勾調(diào)大師需品鑒百余種基酒，通過(guò)“以酒勾酒”的分子級(jí)重組,，將不同輪次,、年份、濃度的酒體編織成具有空間層次的風(fēng)味矩陣,。這種時(shí)間沉淀的藝術(shù),，使得一瓶醬香酒至少經(jīng)歷1600個(gè)日夜的淬煉。茅臺(tái)12987工藝方案12987工藝是提升醬香酒品質(zhì)的關(guān)鍵,。

醬香型白酒工藝中的三長(zhǎng)主要是指基酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng),、大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)、基酒酒齡長(zhǎng),?；粕a(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，共分下沙,、造沙兩次投料,，一至七個(gè)烤酒輪次，概括為二次投料,、九次蒸餾,、七次取酒,，歷經(jīng)春、夏,、秋,、冬一年時(shí)間。而其他白酒只需幾個(gè)月或十多天即可,。醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月才能進(jìn)入制曲生產(chǎn)使用,，比其他白酒多存3—4個(gè)月，這對(duì)提高基酒質(zhì)量具有重要作用,，而且大曲用量大,，是其他白酒的4—5倍。醬香型白酒一般需要長(zhǎng)達(dá)三年以上貯存才能勾兌,，通過(guò)貯存可趨利避害,，使酒體更加醇香體美，加之高沸點(diǎn)物質(zhì)豐富,，更能體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味價(jià)值,。

端午時(shí)節(jié)，是茅臺(tái)鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時(shí)節(jié),。大曲以小麥為原料,，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌,，放在木盒子里,，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時(shí)工藝稱為“處女踩曲”）。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”,，用谷草包起來(lái),，進(jìn)行“裝倉(cāng)”。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”,，讓每一面都能充分接觸微生物,。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月。重陽(yáng)下沙,，是因?yàn)橄募镜挠晁^多,，水土流失會(huì)造成水質(zhì)較差，并且氣溫高,，高粱淀粉含量高,，生酸幅度過(guò)大，并不利于釀酒,。九九重陽(yáng)節(jié)，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“,，清澈甘甜,，水質(zhì)是一年中較好的時(shí)侯，此時(shí)首一次投料,，稱為“下沙”,。“12987”中的“7”是指7次取酒,。

   當(dāng)宴請(qǐng)成為傳遞情誼的橋梁,，一瓶遵循 12987 工藝的懷莊?大禧程酒便是較好的 “情感紐帶”。12987 工藝,，即一年生產(chǎn)周期,、兩次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒，這種傳統(tǒng)且復(fù)雜的釀造技藝,，賦予了大禧程白酒獨(dú)特的風(fēng)味密碼,。重陽(yáng)下沙與糙沙兩次投料，讓紅纓子糯高粱充分吸收赤水河水的靈性,；九次蒸煮使淀粉深度釋放,，八次發(fā)酵促使微生物群充分作用，終七輪取酒各有千秋,，經(jīng)調(diào)酒大師匠心勾調(diào),，才有了如大禧程窖藏 1988 這般醇厚綿柔、醬香濃郁的美酒,。商務(wù)宴請(qǐng)時(shí),，開(kāi)瓶瞬間香氣四溢，彰顯主人品味,；節(jié)日送禮時(shí),，這份承載匠心的佳釀，更是將深厚情誼完美傳遞,。12987工藝釀造,，醬香酒品質(zhì)卓著，口感獨(dú)特,，值得一試,。梅州釣魚(yú)臺(tái)12987工藝流程

12987工藝釀造，醬香酒更加醇厚,，風(fēng)味更佳,。深圳白酒12987工藝特點(diǎn)

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃郁的香氣、醇厚的口感和長(zhǎng)久的余味，深受白酒愛(ài)好者的喜愛(ài),。這種工藝不僅傳承了中國(guó)古老的釀酒傳統(tǒng),，也體現(xiàn)了釀酒師傅們對(duì)于酒文化的熱愛(ài)和追求。無(wú)論是作為餐桌上的美酒佳釀還是禮品贈(zèng)送,，12987工藝制作的醬香型白酒都能帶給人們獨(dú)特的酒體體驗(yàn)和文化享受,。12987工藝的歷史可以追溯到明代，當(dāng)時(shí)的釀酒師傅通過(guò)不斷嘗試和改良,，發(fā)展出了這一獨(dú)特的工藝,。該工藝之所以被稱為12987，是因?yàn)樗闹谱鬟^(guò)程分為一共五個(gè)步驟,，分別是糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌,。這五個(gè)步驟的數(shù)字相加正好是12987，因此得名,。在糖化階段,，使用高質(zhì)量的大米和麥曲作為原料，通過(guò)蒸煮和混合等過(guò)程,，將淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的糖,。這一步驟的關(guān)鍵在于控制好溫度和時(shí)間，以確保糖化反應(yīng)的順利進(jìn)行,。接下來(lái)是發(fā)酵階段,，將糖化后的液體轉(zhuǎn)移到發(fā)酵罐中，加入酵母,，進(jìn)行發(fā)酵過(guò)程,。酵母的作用是將糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和溫度控制,，以保證酵母能夠充分發(fā)揮作用,。深圳白酒12987工藝特點(diǎn)