端午時(shí)節(jié),，是茅臺(tái)鎮(zhèn)一年之中制曲的較好時(shí)節(jié)。大曲以小麥為原料,，先將小麥粉碎,，加入水和“母曲”攪拌,，放在木盒子里,，工人站在盒子里用腳不停地踩（古時(shí)工藝稱(chēng)為“處女踩曲”）,。小麥經(jīng)過(guò)“踩曲”做成“曲塊”,，用谷草包起來(lái),，進(jìn)行“裝倉(cāng)”,。大約10天后再進(jìn)行“翻倉(cāng)”，讓每一面都能充分接觸微生物,。生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3～5個(gè)月,。重陽(yáng)下沙，是因?yàn)橄募镜挠晁^多,，水土流失會(huì)造成水質(zhì)較差,，并且氣溫高，高粱淀粉含量高,，生酸幅度過(guò)大,，并不利于釀酒。九九重陽(yáng)節(jié),，高粱秋季成熟,，赤水河由“赤“變“清“，清澈甘甜,，水質(zhì)是一年中較好的時(shí)侯,，此時(shí)首一次投料,，稱(chēng)為“下沙”。12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的醬香和細(xì)膩的口感,，成為白酒中的珍品之一,。窖藏1988酒12987工藝具體指什么

新釀造的醬香酒，入庫(kù)以后經(jīng)品嘗鑒定類(lèi)別（醬香,、窖底,、醇甜），裝入容量為幾百公斤的大酒壇內(nèi),，酒壇貼上注明生產(chǎn)時(shí)間,、班次,、輪次,、類(lèi)別等信息。存放一年后,，將此酒“盤(pán)勾”,，盤(pán)勾兩年后，共經(jīng)過(guò)三年的陳釀期,，酒已基本老熟,，進(jìn)入“調(diào)勾”和“品勾”的精心勾兌階段。精心勾兌后的醬酒,，還需要在酒庫(kù)里繼續(xù)陳釀,。一年以后，通過(guò)檢查,，如果符合或超過(guò)指標(biāo)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，即可送包裝車(chē)間包裝出廠。整個(gè)釀造到上市期間至少要經(jīng)歷5年時(shí)間,。正是這些繁雜的過(guò)程和耗時(shí)的打磨,，才使得醬香酒成為中國(guó)白酒塔尖的美酒。珠海釣魚(yú)臺(tái)12987工藝有哪些12987工藝是釀造好品質(zhì)醬香酒的重要保證,。

七次取酒是12987工藝中的然后一步,。經(jīng)過(guò)第三次蒸煮后，便可以進(jìn)行取酒了,。取酒完畢之后再對(duì)酒糟進(jìn)行攤涼,、加曲、堆積,、下窖,、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復(fù)始,，整個(gè)生產(chǎn)周期共有七次取酒程序,。每一次取出的酒都有獨(dú)特的風(fēng)格和口感,，調(diào)酒師們會(huì)根據(jù)不同輪次、不同年份的原酒進(jìn)行反復(fù)勾調(diào),，然后形成佳釀,。這種取酒方式不只確保了酒的品質(zhì)和口感，也賦予了醬香酒多變復(fù)雜的口感,。12987工藝之所以成為醬香酒釀造的比較好工藝,，離不開(kāi)其原料的選擇和嚴(yán)格的釀造流程。醬酒生產(chǎn)中把高粱原料稱(chēng)為沙,，而12987工藝所采用的都是仁懷市地區(qū)及周邊好品質(zhì)的小紅櫻子糯高粱以及有機(jī)小麥,。這種高粱不只顆粒小、飽滿(mǎn)而且淀粉含量多,，能夠歷經(jīng)七次取酒依然可以取出酒來(lái),。如果高粱不達(dá)標(biāo)或者是外地的紅櫻子糯高粱，那么由于淀粉含量不足,，可能取到5到6次酒時(shí)就已經(jīng)無(wú)法取酒了,，不只影響出酒率，而且口感,、品質(zhì)都會(huì)大打折扣,。

   在白酒釀造領(lǐng)域，12987 工藝堪稱(chēng) “黃金法則”,，而懷莊?大禧程系列正是這一法則的非凡踐行者,。一年的時(shí)光沉淀，兩次精細(xì)投料,，如同譜寫(xiě)釀酒的前奏曲,，為后續(xù)工藝奠定基礎(chǔ)。九次蒸煮如同對(duì)原料的深度淬煉,，每次蒸煮都讓高粱的精華進(jìn)一步釋放,；八次發(fā)酵中，微生物在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的環(huán)境中 “起舞”,，生成豐富的風(fēng)味物質(zhì),；七次取酒則是收獲的時(shí)刻，每一輪次的酒都獨(dú)具特色,。大禧程萬(wàn)事勝意白酒,，經(jīng) 12987 工藝打磨，口感層次豐富,，入口綿柔,，回味悠長(zhǎng)。無(wú)論是家庭聚會(huì)時(shí)共享天倫，還是走親訪友時(shí)饋贈(zèng)佳禮,，都能以品質(zhì)打動(dòng)人心,，為每一個(gè)重要場(chǎng)合增添溫馨與美好。通過(guò)白酒12987工藝,，酒的酒體更加醇厚,。

從生產(chǎn)角度來(lái)看，12987工藝的制作過(guò)程需要經(jīng)過(guò)精確的控制和長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來(lái)把握,，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感。在陳釀過(guò)程中,，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味,。而12987工藝制作的醬香型白酒也因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，成為了中?guó)酒文化的瑰寶之一。無(wú)論是作為禮物還是自家飲用,，都備受推崇,。這種醬香型白酒不僅是一種飲品，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn),。中國(guó)人對(duì)于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重，中華民族的酒文化的獨(dú)特魅力,?？傊?2987工藝制作的醬香型白酒是一種具有悠久歷史和獨(dú)特風(fēng)味的飲品,。通過(guò)幾百年的發(fā)展,，這種工藝已經(jīng)成為中國(guó)酒文化中不可或缺的一部分。無(wú)論是從歷史的角度還是從生產(chǎn)的角度,，12987工藝都承載著中華民族的酒文化與傳統(tǒng),，值得我們倍加珍視和傳承。12987工藝確保醬香酒口感正,，風(fēng)味獨(dú)特,。白酒12987工藝方案

醬香酒之所以必須采用茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)的紅纓糯高粱做原料，就因?yàn)樗俏?能經(jīng)得起九次蒸煮的高粱,。窖藏1988酒12987工藝具體指什么

12987工藝是正規(guī)的醬香酒釀制工藝,，也是優(yōu)良醬香酒的一個(gè)重要門(mén)檻，這種工藝雖然出酒率非常低,、釀造周期長(zhǎng),、成本高，但是無(wú)論從品質(zhì)還是從酒香、口感等方面來(lái)講,，都是其它醬酒釀制工藝無(wú)法比擬的,。12987工藝中的“7“。意為在大曲醬酒的釀造工藝中,，一共需七次取酒,。經(jīng)過(guò)下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開(kāi)始被糊化,、糖化和酒化,，接下來(lái)就會(huì)進(jìn)入七次取酒程序。也就會(huì)蒸餾出一到七輪次酒,。一顆幾乎整粒的高粱,，經(jīng)歷九次蒸煮、八次發(fā)酵,，就這樣反復(fù)折騰,，才有這七次絢麗多彩的綻放。窖藏1988酒12987工藝具體指什么