“12987”這五個(gè)數(shù)字看來簡單，但簡單的數(shù)字密碼背后所包含的生產(chǎn)工藝之復(fù)雜,，遠(yuǎn)超常人所想,，潛藏的是歷經(jīng)千年傳承與沉淀以及延續(xù)了千百年釀酒師們的匠心結(jié)晶?！?2987”釀造工藝指的是其需要經(jīng)過一年一個(gè)生產(chǎn)周期,，兩次投料，九次蒸煮,，八次發(fā)酵,，七次取酒的工藝過程。端午制曲,、重陽下沙,，順應(yīng)天時(shí)、道法自然,，堅(jiān)持自然發(fā)酵生香,，以保證醬酒醬香醇厚,。而且，每一道工序都極其嚴(yán)苛,，每一個(gè)溫度的把控要求一絲不茍,，不容有任何差池，至后釀成了口感細(xì)膩飽滿的醬香酒,。12987含義是一年生產(chǎn)周期,、二次投料、九次蒸煮,、八次發(fā)酵、七次取酒,。陽江懷莊酒12987工藝價(jià)格

12987工藝的“9”即九次蒸煮,，九次蒸煮，顧名思義,，就是要蒸煮九次,。下沙（投料）時(shí)先將粉碎后的高粱潑上原料量51～52%的90℃以上的熱水（發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌,，使原料吸水均勻,。也可將水分成兩次潑入，每潑一次,，翻拌三次,。注意防止水的流失，以免原料吸水不足,。然后加入57%的母糟拌勻,。母糟是上一年較后一輪發(fā)酵出窖后不蒸酒的優(yōu)良酒醅，經(jīng)測定,，其淀粉濃度11～14%,，糖分0.726%，酸度33.5%,，酒精度4.87%VOL左右,。發(fā)水后堆積潤料10小時(shí)左右。汕頭萬事勝意酒12987工藝標(biāo)準(zhǔn)12987工藝釀造,，醬香酒香氣撲鼻,，口感醇厚，讓人一喝難忘,。

12987工藝制作的醬香型白酒具有濃厚的醬香味和淡雅的香氣,，口感醇厚而不失柔和。這種醬香型白酒略帶甜味,，入口順滑,，回味悠長,。醬香型白酒的獨(dú)特風(fēng)味和濃郁香氣使其成為中國酒文化之一，深受廣大消費(fèi)者的喜愛,。從生產(chǎn)角度來看,，12987工藝的制作過程需要經(jīng)過精確的控制和長時(shí)間的陳釀。每一步都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅來把握,，以確保醬香型白酒的質(zhì)量和口感,。在陳釀過程中，酒液與陶壇或橡木桶的接觸,，使得醬香型白酒逐漸吸收器皿中的香氣和成分,，達(dá)到更好的口感和風(fēng)味。而12987工藝制作的醬香型白酒也因?yàn)槠涮厥獾闹谱鞴に?，成為了中國酒文化的瑰寶之一,。無論是作為禮物還是自家飲用，都備受推崇,。這種醬香型白酒不僅是一種飲品,，更是一種傳統(tǒng)文化的體現(xiàn)。中國人對(duì)于歷史和傳統(tǒng)的執(zhí)著與尊重,，中華民族的酒文化的獨(dú)特魅力,。

在12987工藝中，匠人精神是不可或缺的一部分,。釀造醬香型白酒需要匠人具備精湛的技藝,、豐富的經(jīng)驗(yàn)和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。從原料的選擇,、投料到蒸煮,、發(fā)酵、取酒等各個(gè)環(huán)節(jié),，都需要匠人親自參與和把控,。他們不只需要掌握復(fù)雜的釀造技藝和流程，還需要具備對(duì)時(shí)間,、溫度,、濕度等環(huán)境因素的精確把控能力。同時(shí),，匠人還需要具備耐心,、毅力和專注力，以應(yīng)對(duì)漫長的釀造過程和復(fù)雜的工藝要求,。這一步驟不只體現(xiàn)了匠人對(duì)醬香型白酒釀造技藝的深刻理解和運(yùn)用,，更展現(xiàn)了他們對(duì)品質(zhì)和文化的執(zhí)著追求和堅(jiān)守。12987工藝使醬香酒具有獨(dú)特的韻味和層次感,。

什么是“12987”工藝,，下面先來簡單了解一下：“1”：1年為1個(gè)周期,。醬酒從無到有，必須走過一個(gè)周期,，為整整的1年,。“2”：2次投料,。2次投糧,，第1次投料也叫做重陽下沙，這個(gè)“沙”指的就是紅纓子高粱,。第2次投料是按照與第1次一比一的比例投放,，步驟是重復(fù)的，而且2次投料都不取酒,，目的是讓酒曲裹挾更多的微生物,。“9”：9次蒸煮,。這個(gè)是至關(guān)重要的一步,，茅臺(tái)酒的蒸煮容器是貴州人做飯的廚房用具,，較多一次可容下1500斤的高粱,。2次投料的時(shí)候，就分別蒸了兩次,，只是不取酒,，后面的7次蒸酒都會(huì)取酒，每次蒸煮的時(shí)長至少為2個(gè)小時(shí),，一直延續(xù)到次年的9月份,。“8”：8次發(fā)酵,。每一次蒸煮過都要加入酒曲發(fā)酵,，長達(dá)8次?！?”：7次取酒,。白酒12987工藝是一種獨(dú)特的釀造方法。佛山窖藏1988酒12987工藝圖

12987工藝釀造,，醬香酒香氣濃郁,，口感醇厚，讓人陶醉其中,。陽江懷莊酒12987工藝價(jià)格

12987工藝不只注重原料的選擇和釀造流程的控制,，還非常注重勾兌技藝的運(yùn)用。勾兌是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝,，無論是醬香酒還是濃香型白酒,、清香型白酒都是如此,。勾兌的目的不單單是去除雜質(zhì)、協(xié)調(diào)香味兒,，更多的是通過不同基酒之間的組合和調(diào)味,，平衡酒體，使其保持獨(dú)特的風(fēng)格,，達(dá)到更佳的口感,。在12987工藝中，調(diào)酒師們會(huì)根據(jù)不同輪次,、不同年份的原酒進(jìn)行反復(fù)勾調(diào),，以確保每一瓶醬香酒都擁有獨(dú)特的口感和品質(zhì)。陽江懷莊酒12987工藝價(jià)格