取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好后,，加入碘酒,，如有變藍(lán)或綠色,，則為摻入了淀粉和白糖,。◎取蜂蜜與溫開水按1：4的比例配好后,，滴入酒精,，如有白色絮狀物，則為摻了飴糖,?！蛉绶涿鄣陀?4度開始產(chǎn)生結(jié)晶，結(jié)晶后可用筷子挑出少許用手捻,，油膩如豬油狀,，則為正常的葡萄糖結(jié)晶；如手捻硌手,、粗糙,，則為白糖沉淀,。質(zhì)量鑒定◎眼看；單色花蜜有其特有的顏色,，雜花蜜也應(yīng)顏色正常,。上等百花蜜呈琥珀色，單花蜜則澄清透明,，不含雜質(zhì),，稍加晃動(dòng)觀察，濃度越高,，蜂蜜的成熟度越高,。秦嶺野生蜂蜜是由秦嶺山脈特有的中華蜜蜂采集山間各類花朵的花蜜釀制而成的。青浦區(qū)地道秦嶺野蜜食品

槐花蜂蜜因含有較高的果糖,，也不容易結(jié)晶,，這是槐花蜜和假蜂蜜不容易鑒別的地方。 蜂蜜的結(jié)晶其實(shí)就是葡萄糖的結(jié)晶,，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液,，葡萄糖含量越高，越容易結(jié)晶,，反之不容易結(jié)晶。而槐花蜜的果糖和葡萄糖含量在1.4：1,，因此比較好的槐花蜜不容易結(jié)晶,，可以放置3年以上甚至不結(jié)晶，如果結(jié)晶說明雜有其他蜜源,。油菜蜜是比較容易結(jié)晶的蜂蜜,，果糖和葡萄糖的比例在0.9：1。<br>  鑒別槐花蜜和假蜂蜜可以看看是不是有霧狀特征,，真正的天然蜂蜜無論色澤深淺都有霧蒙蒙的狀態(tài),，而假蜂蜜是發(fā)亮的、色澤鮮艷,、透亮,，無霧狀特征。再者,，蜂蜜具有辣嗓子的感覺,，入口細(xì)膩、綿甜,、爽口;假蜂蜜直甜,，不爽口，不舒服,。真蜂蜜具有天然的花香味,，假蜂蜜沒有或者有人工香精的味道,。<br>閔行區(qū)秦嶺野蜜直銷價(jià)格在蜜源植物生長茂盛、覆蓋面積廣的地區(qū),，蜂蜜的品質(zhì)就會(huì)相對要好,。

三：口感<br>  比較好天然的蜂蜜，味道甜潤,，略帶微酸,，口感綿軟細(xì)膩，爽口柔和,，喉感略帶辣味,，余味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜,，但夾雜著糖味或香料味道,，喉感弱，而且余味淡薄短促,。<br>  四: 化學(xué)檢驗(yàn)<br>  摻有淀粉的蜂蜜加入碘液顏色會(huì)變藍(lán),，摻有飴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇后出現(xiàn)白色絮狀物，摻有其他雜質(zhì)的蜂蜜,，用燒紅的鐵絲插入蜜中,，鐵絲上附有粘物。<br>  五：冷藏結(jié)晶檢驗(yàn)<br>  蜂蜜在4至14攝氏度的環(huán)境下保存一段時(shí)間后會(huì)變成固體,，這是蜂蜜的一種物理現(xiàn)象,。真蜂蜜的結(jié)晶體用筷子一扎一個(gè)眼，很柔軟,，假蜂蜜扎不動(dòng),。真蜜用手捏，其結(jié)晶體很快溶化,，假蜜有硌手的感覺,，溶化慢或不溶化。

真蜜用手捏,，其結(jié)晶體很快溶化,，假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化,。真蜜結(jié)晶體用牙咬聲音小,，而假蜜結(jié)晶體則清脆響亮。倒出蜂蜜等它稍為凝固后,，如果是真的蜂蜜會(huì)形成如蜂巢狀的六邊形結(jié)構(gòu),，假的沒有。<br>  總之,，鑒定蜂蜜的真假,，單用一種方法有可能出現(xiàn)某些誤差,，你可同時(shí)應(yīng)用多種方法去鑒定一種蜂蜜，一般情況下,，便可斷定蜂蜜的真假,。真正的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶,。但靜放1-2天后,，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出!這主要是野生蜂蜜中含有殺菌劑過氧化氫的緣故,。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣!從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡,。秦嶺獨(dú)特的自然環(huán)境為槐花蜜的生產(chǎn)提供了比較好的蜜源，秦嶺地區(qū)的槐花集中,。

沒有加工的蜂蜜在搖動(dòng)時(shí)容易出現(xiàn)沫的原因有以下幾點(diǎn)：（1）天然成熟的蜂蜜中蛋白質(zhì)有4～7種,，通常以膠體物質(zhì)存在，它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒,，這種膠體物質(zhì)在淺色的洋槐花蜂蜜中的含量為0.2%,，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜,、葵花蜂蜜）,，它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響，膠體物質(zhì)并能促成蜂蜜起泡泡,，從而影響蜂蜜外觀度,。（2）未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強(qiáng)的衛(wèi)生能力，蜂蜜衛(wèi)生作用的原因,，普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值，能抑制微生物的生長發(fā)育外,，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的衛(wèi)生物質(zhì)——過氧化氫的結(jié)果,。過氧化氫在高溫下易分解出氧氣，從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡,。所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動(dòng)后蜂蜜中會(huì)有大量的泡泡,，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，并且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡,。但靜放幾個(gè)小時(shí)后,，泡泡會(huì)自動(dòng)消失，但打開蜂蜜瓶時(shí)會(huì)有氣體沖出,。（即使是放在常溫下蜂蜜中比較高度43度蜂蜜在搖動(dòng)時(shí)也有非常明顯的泡泡）,，但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個(gè)現(xiàn)象了,。冷藏后的洋槐蜜會(huì)變得粘稠,。虹口區(qū)靠譜的秦嶺野蜜是什么

天然的蜂蜜在13攝氏度到15攝氏度會(huì)結(jié)晶,。青浦區(qū)地道秦嶺野蜜食品

真假蜂蜜辨別前面，看光澤和黏度,。辨別真假蜂蜜前面是看光澤和黏度,，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油,，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)很小,，停止晃動(dòng)后掛在瓶壁上的蜂蜜會(huì)緩緩流下。第二,，倒置蜜瓶,。質(zhì)量蜂蜜由于含水量低、質(zhì)感黏稠,，如果將密封好的蜜瓶倒置,，會(huì)發(fā)現(xiàn)封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。第三,，拉"蜜絲",。用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通?？梢岳黾?xì)而透亮的"蜜絲",，而且絲斷后會(huì)自動(dòng)回縮并且呈現(xiàn)球狀。第四,，磨顆粒,。購買乳白色或淡黃色的天然"結(jié)晶蜜"，可以將結(jié)晶挑出小部分放在指尖研磨,，真蜜的結(jié)晶顆粒細(xì)膩,，會(huì)完全融化。第五,，嘗味道,。蜜有蜜味，糖有糖味,。比較好蜂蜜甜而微酸,，口感綿軟細(xì)膩，而假蜜的蜜味淡,，余味淡薄短促,。第六，保存期,。天然蜂蜜是可以在自然環(huán)境中密封狀態(tài)下長期保存不變質(zhì)的,。但蜂蜜吸濕性強(qiáng)，內(nèi)含有豐富的活性酶和酵母菌等,，如果密封不夠好,，蜂蜜容易發(fā)酵變質(zhì),。青浦區(qū)地道秦嶺野蜜食品

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