工業(yè)檸檬酸是有機(jī)酸中***大酸,，由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥以及日化等行業(yè)**重要的有機(jī)酸,。通常以無(wú)色透明或半透明晶體形式存在,，或粒狀以及微粒狀粉末，雖有強(qiáng)烈酸味,，但令人愉快,，稍有澀味。極易溶于水,，溶解度隨溫度的升高而增大,。固體發(fā)酵起源于日本，是**簡(jiǎn)單的檸檬酸發(fā)酵方法,。**早采用水果渣和米糠為發(fā)酵原料,。近年來(lái)，多種農(nóng)業(yè)加工的廢棄物及副產(chǎn)物均可作為支持物或發(fā)酵原料用在檸檬酸固體發(fā)酵中,，由于這些廢棄原料具有易大量獲取,，糖類(lèi)物質(zhì)豐富及適于霉菌生長(zhǎng)等特點(diǎn)，眾多學(xué)者在這種變廢為寶的原料開(kāi)發(fā)上做了大量的研究工作,。抑制酶活性,，延長(zhǎng)食品保存期[5]。2檸檬酸的注意事項(xiàng)檸檬酸為食用酸類(lèi),，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝.浙江檸檬酸制備原理

檸檬酸是一種有機(jī)化合物,，分子式為C6H10O8，主要用于食品,、飲料行業(yè)作為酸味劑,、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑,。還在化工行業(yè),、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑,、洗滌劑,。健康危害具刺激作用。在工業(yè)使用中,，接觸者可能引起濕疹,。燃爆危險(xiǎn)本品可燃，具刺激性,。危險(xiǎn)特性粉體與空氣可形成性混合物,。遇明火、高熱或與氧化劑接觸,，有引起燃燒的危險(xiǎn)一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配pH6.0的檸檬酸鹽緩沖液,。由于pH為6，緩沖對(duì)是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka1=7.4×10-4,，Ka2=1.7×10-5,，Ka3=4.0×10-7）。福建檸檬酸價(jià)格在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。

檸檬酸水溶液在溫度大于80°C時(shí)其pH小于3,，已屬于強(qiáng)酸,。細(xì)菌的生存都需要一個(gè)特定的pH，檸檬酸的酸性可改變細(xì)胞內(nèi)的pH值,，影響到細(xì)菌的正常代謝,。顯酸性的高濃度氫離子也會(huì)改變細(xì)菌的生物活性，直接傷害到菌體細(xì)胞,。從而引起細(xì)菌的死亡,。熱力也是促進(jìn)檸檬酸殺芽孢效果的一個(gè)重要因素。常溫下檸檬酸并沒(méi)有殺芽孢效果,，當(dāng)溫度加熱至大于80℃時(shí),，微生物受到熱力的作用，細(xì)胞活動(dòng)加速,，并且其芽孢外殼的通透性也會(huì)改變,，細(xì)菌芽孢的胞壁和胞膜也是熱力的重要作用點(diǎn)。在熱力的作用下,，檸檬酸溶液的分子運(yùn)動(dòng)也會(huì)改變,，其滲透性也會(huì)增強(qiáng),。所以在熱力對(duì)芽孢菌體及檸檬酸水溶液的共同作用下，檸檬酸表現(xiàn)出***的殺芽孢效果,。

在室溫下,，檸檬酸為無(wú)色半透，檸檬酸明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末,，無(wú)臭、味極酸,，在潮濕的空氣中微有潮解性,。它可以以無(wú)水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無(wú)水合物,；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物,。加熱到78℃時(shí)一水合物會(huì)分解得到無(wú)水合物。在15攝氏度時(shí),，檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解,。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。3,、螯合力強(qiáng),，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽，但除堿金屬鹽外,，其他鹽大多不溶或難溶于水,。

知道檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥,、染料及其他工業(yè),。檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類(lèi)為原料,，用微生物發(fā)酵方法來(lái)制?。涣硪粭l是從含酸分豐富的原料中提取,，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,，其含酸量可達(dá)4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料,。其工藝為：1.原料澄清過(guò)濾：橘汁,、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進(jìn)行澄清,，促進(jìn)雜質(zhì)沉淀,，然后用壓濾機(jī)壓濾,。2.中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預(yù)先調(diào)成漿狀進(jìn)行,，比較好加入15%碳酸鈣中和,。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時(shí),，逐漸加入碳酸鈣乳漿，繼續(xù)加熱2小時(shí),，初溫控制在5攝氏度左右,，***可升高到100攝氏度，至溶液呈青綠色時(shí),，即表示已完成中和反應(yīng),。然后靜置沉淀，此沉淀即為果酸鈣（以檸檬酸鈣為主）,。使用高濃度的玉米面粉檸檬酸高新技術(shù)的平板馴化,，培育和選擇轉(zhuǎn)化率高、發(fā)酵周期短的速度和高酸菌株質(zhì)量,。遼寧顆粒狀檸檬酸

常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能.浙江檸檬酸制備原理

清洗用檸檬酸是一種果酸,，擁有良好的清潔、去垢等作用,，所以使用檸檬酸去水垢也是完全可行的,，所以下面要教大家的便是怎么使用清洗用檸檬酸去除水垢。清洗用檸檬酸是萃取自水果果酸的無(wú)味粉末,，PH值約2.1屬于酸性,，也就是所謂的果酸清洗用，對(duì)于堿性污垢,，如水垢,、尿垢等，有著不錯(cuò)的去除效果,，和堿性的小蘇打粉功效不同,，用途也不一樣。針對(duì)居家清潔方面,，家事達(dá)人郭品婕表示,，檸檬酸使用的范圍很廣，無(wú)論浴室,、廚房,、衣物的清洗等，都能派上用場(chǎng)!建議視污垢狀況,，直接將檸檬酸加入少許的清水調(diào)和成糊狀使用,，或?qū)⑺c檸檬酸以15～20：1的比例,，調(diào)合成檸檬酸水使用。浙江檸檬酸制備原理

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