知道檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑，也廣泛應用于醫(yī)藥、染料及其他工業(yè),。檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑，一條是以淀粉及糖類為原料,，用微生物發(fā)酵方法來制?。涣硪粭l是從含酸分豐富的原料中提取,，特別是在果品加工中進行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液,，其含酸量可達4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料,。其工藝為：1.原料澄清過濾：橘汁,、梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進行澄清,，促進雜質(zhì)沉淀,，然后用壓濾機壓濾。2.中和：可用碳酸鈣或石灰中和，要預先調(diào)成漿狀進行,，比較好加入15%碳酸鈣中和,。具體做法是：把橘汁、梅汁等咸酸水加熱至75攝氏度時,，逐漸加入碳酸鈣乳漿,，繼續(xù)加熱2小時，初溫控制在5攝氏度左右,，***可升高到100攝氏度,，至溶液呈青綠色時，即表示已完成中和反應,。然后靜置沉淀,，此沉淀即為果酸鈣（以檸檬酸鈣為主）。細菌的生存都需要一個特定的pH,，檸檬酸的酸性可改變細胞內(nèi)的pH值,，影響到細菌的正常代謝。工業(yè)檸檬酸用途

清洗用檸檬酸是一種果酸,，擁有良好的清潔,、去垢等作用，所以使用檸檬酸去水垢也是完全可行的,，所以下面要教大家的便是怎么使用清洗用檸檬酸去除水垢,。清洗用檸檬酸是萃取自水果果酸的無味粉末，PH值約2.1屬于酸性,，也就是所謂的果酸清洗用,，對于堿性污垢，如水垢,、尿垢等,，有著不錯的去除效果，和堿性的小蘇打粉功效不同,，用途也不一樣,。針對居家清潔方面，家事達人郭品婕表示,，檸檬酸使用的范圍很廣,，無論浴室、廚房,、衣物的清洗等,，都能派上用場!建議視污垢狀況，直接將檸檬酸加入少許的清水調(diào)和成糊狀使用,，或?qū)⑺c檸檬酸以15～20：1的比例,，調(diào)合成檸檬酸水使用,。鹽城檸檬酸生產(chǎn)、能與堿或鹽組成緩沖劑,，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合,，可得到多種緩沖液。

在日常生活中,，檸檬酸可以去除水垢,，檸檬酸溶液可經(jīng)分解掉水垢的主要成份碳酸鈣、碳酸鎂等水中游離鈣鎂沉積物,，生成易溶于水的各種物質(zhì),。檸檬酸利用其生物酸溶解碳酸鹽的特性，用于清洗各種煮水器皿,，如飲水機和電水壺以及茶壺等,。只需一少量,，可以強力去除水垢和污垢,，漂洗掉后，煮水容器將換然一新,，檸檬酸溶液同時也可以殺滅細菌,。根據(jù)水垢的嚴重性和面積倒入少許檸檬酸，除垢劑和水的比例1比20,，好可根據(jù)水垢的嚴重性,，進行適當加濃或減淡，也可把容化的檸檬酸液加熱,，去垢效果會更好,。

并不會有危害的。因為清洗用檸檬酸是一種弱酸,，并不具備毒性,。而水垢的主要成分是碳酸鹽，在高溫條件下,，清洗用檸檬酸與其會發(fā)生化學反應,，形成酸堿中和，水垢就會溶于酸,，達到去除水垢目的,，而且某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲,，在中國是允許果醬,、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸,。把檸檬切片放入燒水壺（越薄越好,，目的是讓檸檬酸盡量釋放出來）水燒開煮沸5分鐘左右，燒開后讓檸檬在水中浸泡2分鐘即可除去。水垢主要有以下幾種***方法在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。

工業(yè)檸檬酸（CA）,，又名枸櫞酸,，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸,，為無色晶體,，無臭，有很強的酸味,，易溶于水,，是酸度調(diào)節(jié)劑（GB2760—2014）和食品添加劑。工業(yè)檸檬酸在潮濕的空氣中具有微潮解性,，可以以無水合物或一水合物的形式存在,，加熱到78℃時會分解得到無水合物，也可以在無水乙醇中溶解,。此外,，檸檬酸加熱至175℃時它會分解產(chǎn)生二氧化碳和水，剩余一些白色晶體,。檸檬酸是一種較強的有機酸,，有3個H+可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，與酸,、堿、甘油等發(fā)生反應,。所以檸檬酸的存放條件很嚴格,，特別是使用后一定要密封儲存，存放在陰涼干燥處,，不可長時間與空氣接觸,，否則會很容易造成其潮解現(xiàn)象，影響我們后續(xù)的工作效率,。抑制酶活性,，延長食品保存期[5]。2檸檬酸的注意事項檸檬酸為食用酸類,，可增強體內(nèi)正常代謝.粉末狀檸檬酸廠家價格

在我國允許果醬,、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸,。工業(yè)檸檬酸用途

檸檬酸清洗劑的生物酸溶解碳酸鹽的特性,，使其能夠快速分解附著在熱膽內(nèi)壁,、飲水機、發(fā)熱管,、電水壺,、蒸蛋器、奶瓶消毒器,、茶壺等上的水垢,，并且具有殺菌的功效。檸檬酸是各大型開水瓶生產(chǎn)廠家為防止結垢引起故障而配套的原裝除垢劑,。1.本品無法清洗因熱產(chǎn)生的焦痕,；2.本品為高濃度食品添加劑，請勿直接食用,。3.請放置在兒童觸及不到的地方,。4.請置于陰涼干燥處保存。5.存放時間過長可能會有輕微變硬結塊現(xiàn)象,，但不會影響品質(zhì),，請放心使用。6.如不慎進入眼睛,，請立即用清水沖洗,。工業(yè)檸檬酸用途

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