檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進(jìn)館藏水果的風(fēng)味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值）,，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細(xì)菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào)。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負(fù)電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,，一些蔬菜呈堿性反應(yīng),，用檸檬酸作pH調(diào)整劑，不但可以起到調(diào)味作用,，還可保持其品質(zhì),。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性,，延長食品保存期,。3、螯合力強(qiáng),，檸檬酸由于含有三個羧基故可形成三種形式的鹽,，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水,。塊狀檸檬酸工藝

檸檬酸為食用酸類,，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害，并可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,。在一些食品中加入檸檬酸后口感好,，并可促進(jìn)食欲。目前,，國家允許果醬,、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸,。盡管檸檬酸對人體無直接危害,，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品,，有可能導(dǎo)致低鈣血癥,。兒童表現(xiàn)有神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮,、植物神經(jīng)紊亂;大人則為手足抽搐,、肌肉痙攣，感覺異常,，瘙癢及消化道癥狀等,。由于檸檬酸對鈣的代謝可產(chǎn)生影響，常食用罐頭,、飲料,、果醬、酸味糖果的人,，特別是兒童,，更要注意補(bǔ)鈣,，多喝生奶、魚頭,、魚骨湯,、吃些小蝦皮等，以免導(dǎo)致血鈣不足而影響健康,。為防止蔬菜上的殘留農(nóng)藥中毒,，購買蔬菜后，需注意葉類蔬菜的清潔,，一定要清洗后再浸泡,，以免將蔬菜浸泡在稀釋了的農(nóng)藥水里。同時,，必須等所有清洗工作做完了才可以切菜,，以免殘留農(nóng)藥順著切面滲透到蔬菜里。工業(yè)級檸檬酸有哪些清洗用檸檬酸由于三聚磷酸鈉在洗滌工業(yè)中大量應(yīng)用,，造成洗滌污水中含有大量的磷酸鹽,，使水質(zhì)富有營養(yǎng)。

2.用于化學(xué)工業(yè)和紡織工業(yè):檸檬酸在化學(xué)工藝中可用作化學(xué)分析試劑,、實驗試劑,、色譜分析試劑和生化試劑；用作絡(luò)合劑和掩蔽劑,；用于制備緩沖溶液,。使用檸檬酸或檸檬酸鹽作為助洗劑，可以提高洗滌產(chǎn)品的性能,，快速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上，維持洗滌所必需的堿性,。分散和懸浮灰塵和灰燼,；改善表面活性劑的性能是一種優(yōu)良的螯合劑?？勺鳛闄z測建筑瓷磚耐酸性的試劑,。3.環(huán)保:檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液用于煙氣脫硫。含檸檬酸的檸檬酸鈉緩沖溶液蒸汽壓低,、無毒,、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、二氧化硫吸收率高,，是一種極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑,。

4.用于畜牧生產(chǎn):在仔豬飼料中添加檸檬酸，可早期斷奶,，提高飼料利用率5% ~ 10%,，提高母豬產(chǎn)仔數(shù),。在生長肥育豬日糧中添加1% ~ 2%的檸檬酸可以提高日增重，降低料肉比,，提高蛋白質(zhì)消化率,，降低背膘厚,，改善肉質(zhì)和胴體特性,。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，適用于豬,、雞,、魚、蝦,、牛,、羊、兔,、蠶等動物,。具有促進(jìn)動物生長，提高產(chǎn)品質(zhì)量,，提高抗病力和成活率,，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼養(yǎng)周期的特點,。5.用于化妝品:檸檬酸是一種果酸,。它的主要作用是加快角質(zhì)更新抗老化用品、青春痘等用品的生產(chǎn).

品名：檸檬酸別名：枸櫞酸英文名稱：Citric AcidCAS：有性質(zhì)：檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸,，又名枸櫞酸,，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水,，無臭,，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水,。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解,，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸,。用途：檸檬酸的用途非常***,用于食品工業(yè)占生產(chǎn)量的75%以上,可做為食品的酸味劑,抗氧化劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料,、果醬、水果和糕點等食品中,。貯存條件：陰涼處保存,，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中,。常溫及空氣中穩(wěn)定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產(chǎn)生風(fēng)化現(xiàn)象由于物理性能和化學(xué)性能以及衍生物的性能.南京檸檬酸廠家報價

工業(yè)檸檬酸一開始是被發(fā)現(xiàn)于檸檬酸和一些瓜果中,，之后隨著人們生產(chǎn)的不斷擴(kuò)大.塊狀檸檬酸工藝

一水檸檬酸是食品加工業(yè)中很重要的食品添加劑,，也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥和染料及其他工業(yè)。一水檸檬酸生產(chǎn)有兩條途徑,，一條是以淀粉及糖類為原料,，用微生物發(fā)酵方法來制取,；另一條是從含酸分豐富的原料中提取,，特別是在果品加工中進(jìn)行綜合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可達(dá)4至5%,，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取檸檬酸很好原料,。其主要提取工藝有以下幾步： 原料澄清過濾：橘汁和梅汁中含有不少果膠及雜質(zhì)，需進(jìn)行澄清,，促進(jìn)雜質(zhì)沉淀,，然后用壓濾機(jī)壓濾。塊狀檸檬酸工藝

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