近年研究發(fā)現(xiàn)：葡萄糖酸鈉具有掩蓋食品苦味,，屏蔽異味,，改善呈味等功效,，對食品風(fēng)味的改善具有***的效果,。通過在低脂奶酪中添加葡萄糖酸鈉，從而消除了低脂奶酪原有的苦味,、澀味,，改善了整體的口感,。通過對比葡萄糖酸鈉和石膏做凝固劑制作內(nèi)酯豆腐的風(fēng)味,，發(fā)現(xiàn)用葡萄糖酸鈉點出的豆腐更加細(xì)嫩,，味道和營養(yǎng)價值也更高。葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養(yǎng)特性：隨著人們生活水平和保健意識的不斷提高,，對食品營養(yǎng)和風(fēng)味要求也逐漸提升,。葡萄糖酸鈉作為一種多功能食品添加劑，不但可以改善食品的風(fēng)味,，還可以增強食品的營養(yǎng)特性。如通過對奶酪硬化現(xiàn)象的深入研究,，發(fā)現(xiàn)葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復(fù)合物,，從而增加乳酸鈣的溶解度,，不但有效的防止奶酪硬化，也保證奶酪的營養(yǎng)品質(zhì),。葡萄糖酸鈉可以在建筑、紡織印染和金屬表面處理以及水處理等行業(yè)作高效螯合劑.工業(yè)葡萄糖酸鈉工藝

（1）葡萄糖酸鈉的呈味性蘋果酸鈉,、檸檬酸鈉、乳酸鈉等有機酸鹽在食品加工中用于pH調(diào)整,，改善呈味性等，但這些有機酸鹽呈味性低,，影響食品味質(zhì),。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀比其他有機酸鹽的閾值高,，沒有苦味,、澀味,、刺激性,，呈味性優(yōu),。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀有優(yōu)良的呈味閾,。葡萄糖酸鈉無刺激性，無苦澀味,，鹽味質(zhì)接近食鹽,，閾值遠(yuǎn)高于其他有機酸鹽,，是食鹽(無機鹽)的5倍,、蘋果酸鈉的2.6倍,、乳酸鈉的16.3倍,。葡萄糖酸鈉和葡萄糖酸鉀在食品加工中用于調(diào)節(jié)pH,，改善食品呈味性，代替食鹽加工成健康的低鹽或無鹽(無氯化鈉)食品,，對增進(jìn)人體健康,、豐富人們生活起很大作用。閾值：刺激引起應(yīng)激組織反應(yīng)的比較低值,。江西葡萄糖酸鈉類型緩蝕率隨溫度升高而增加,；阻垢能力強，對鈣,、鎂,、鐵鹽具有很強的絡(luò)合能力.

（1）具有明顯的協(xié)調(diào)效應(yīng)適用于硅、磷,、鎢,、亞硝酸鹽等配方,，由于協(xié)調(diào)效應(yīng)影響，緩蝕效果**提高,。（2）緩蝕率隨溫度升高而增加一般緩蝕劑隨著溫度升高而緩蝕率下降,，甚至完全失去作用,。但葡萄糖酸鈉恰恰相反，緩蝕率在一定范圍內(nèi)隨溫度升高而提高,，例如在對碳鋼等材質(zhì)的試驗中,，溫度從77℃上升到120℃,，其緩沖率平均提高5%以上。所以葡萄糖酸鈉這種奇異的特性,，對較高溫度的體系或從低溫到高溫的變溫體系,，作緩蝕劑使用是十分理想的。

為什么要制備葡萄糖酸鈉呢,，這和它***的用途是分不開的,。這也是需要經(jīng)常制備葡萄糖酸鈉的原因。葡萄糖酸鈉是一種重要的食品添加劑,，在食品中的應(yīng)用前景廣闊,，在營養(yǎng)增補劑,、食品保鮮劑、品質(zhì)改良劑等方面有***的應(yīng)用,。首先,，葡萄糖酸鈉的鹽味接近食鹽，閥值為食鹽的5倍,，無苦澀味,，沒有刺激性，可以取代食鹽制備低鈉食品滿足有***等需要低鈉飲食人群的需要,；其次,，可以代替食鹽用于改良特性，調(diào)整發(fā)酵,，賦予食品保存性,、脫水作用等功能,；再次,，葡萄糖酸鈉還可以用作pH調(diào)節(jié)穩(wěn)定劑、品味改善劑,，改善甜味劑的味質(zhì),，掩蓋大豆蛋白臭、魚醬的魚臭,、鎂苦味等,。葡萄糖酸鈉還可以應(yīng)用于水質(zhì)處理、電鍍,、金屬與非金屬的表面清洗,、水泥生產(chǎn)、制藥工業(yè)等領(lǐng)域,。由于上述重要用途,，葡萄糖酸鈉的制備也備受重視。所以經(jīng)常使用在食品加工中,，但是因為有一股很不好聞的味道,，所以一時間讓人們很是頭疼.

葡萄糖酸鈉能夠***延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間,。在用量為0.15%以下時,，起始凝固時間的對數(shù)與配加量成正比例關(guān)系，即配加量加一倍,，起始凝固的時間延遲到十倍,，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。特別是在熱天和需要放置的時間較長時,，這是一項重要的優(yōu)點,?；炷敛皇羌庸こ鰜砭土ⅠR使用的，有時候要使用攪拌車運輸?shù)焦さ胤侥苁褂?，這時候緩凝劑就起到了這樣的作用,，防止混凝土在運輸?shù)倪^程中就凝結(jié)而不能使用。即推遲混凝土的**初與**終凝固時期,，例如添加0.15%的葡萄糖酸鈉,，可將 混凝土的初凝 固時間延長10倍以上.山東塊狀葡萄糖酸鈉

印刷工業(yè)也會使用葡萄糖酸鈉作為均勻劑，它還可以作為鋼鐵表面的處理劑,。工業(yè)葡萄糖酸鈉工藝

葡萄糖酸鈉能夠增強食品的營養(yǎng)特性：隨著人們生活水平和保健意識的不斷提高,，對食品營養(yǎng)和風(fēng)味要求也逐漸提升。葡萄糖酸鈉作為一種多功能食品添加劑,，不但可以改善食品的風(fēng)味,，還可以增強食品的營養(yǎng)特性。如通過對奶酪硬化現(xiàn)象的深入研究,，發(fā)現(xiàn)葡萄糖酸鈉能夠與奶酪中鈣離子和乳酸根離子形成可溶性復(fù)合物,，從而增加乳酸鈣的溶解度，不但有效的防止奶酪硬化,，也保證奶酪的營養(yǎng)品質(zhì),。此外還可用于電鍍、膠卷制造等許多工業(yè)領(lǐng)域,，應(yīng)用前景十分廣闊,。工業(yè)葡萄糖酸鈉工藝

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