戶外燒烤小竅門：鹽的運(yùn)用：鹽能夠用來調(diào)味,。另外,，在烤肉過程中,，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物,，假如用水噴灑,，只會(huì)產(chǎn)生煙灰污染食物，這時(shí)只需在火中撒些鹽就可處理問題,。 適時(shí)翻面：食物一上烤架,，心急的人總是擔(dān)憂會(huì)烤焦,，不停地翻來翻去。其實(shí),，這樣反而延長(zhǎng)了烤熟的時(shí)間,，還會(huì)毀壞蛋白質(zhì)，形成肉質(zhì)變硬,。在翻烤食物時(shí),，食物必需受熱到一定水平才容易翻面。假如翻面后,，局部食物粘在了網(wǎng)架上,，闡明蛋白質(zhì)還沒有完整受熱，硬拉只會(huì)撕破蛋白質(zhì)纖維,，若是魚類便會(huì)構(gòu)成脫皮現(xiàn)象,。燒烤可利用柴、炭,、煤或其它能源的熱輻射，直接將食物烤熟,。上海野外燒烤價(jià)格

烤制過程中爐溫對(duì)成品的影響：爐溫高低對(duì)成品質(zhì)量有很大影響—烤制過程中要求爐溫盡量均衡,，過高或過低都會(huì)影響成品的質(zhì)量。如果爐溫過低,，會(huì)造成皮質(zhì)軟而不脆,，吃起來有油膩感，還會(huì)造成皮質(zhì)皺縮,，外形不美,。如果爐溫過高，皮已著色而內(nèi)里未熟,，久烤則表皮易焦糊,，同時(shí)，皮下網(wǎng)狀脂肪間的氣體受高溫急劇膨脹,，會(huì)造成破口,、漏氣、皮皺縮,，或火一燎即脹破,，造成全脯塌陷、一側(cè)塌陷及局部起泡等問題,。另外,，在烤制末尾階段，溫度過高,，會(huì)使皮下脂肪全部融化,，肥油流出,，造成空腔，令皮肉分離,，吃起來既不鮮嫩又不香,，且皮色也不美。營(yíng)地?zé)卷?xiàng)目燒烤可以有燒,、燜,、烘、煎等多種方式,。

野外燒烤需要準(zhǔn)備些什么呢,？首先，野外燒烤的話我們需要準(zhǔn)備一些燒烤架,、打火機(jī),、夾子還有鏟子、竹簽,、牙簽,、水果刀、一次性的筷子還有碗,，紙杯餐巾紙等等,，這些都是我們需要準(zhǔn)備的，但是,，如果可以的話可以提前聯(lián)系一個(gè)燒烤的租賃公司,，讓他幫我們把這些準(zhǔn)備好到時(shí)候也比較方便。也可以買一些葷菜素菜水果和飲料等等的比如買一些大家比較愛吃的,。比如雞翅排骨牛肉,，羊肉或者是魷魚和蝦等等水果的話，我們可以帶一些香蕉蘋果梨子等等,，這些比較方便一點(diǎn),。大家可以進(jìn)行分工，每個(gè)人不同的分工比如一部分人買一點(diǎn)葷菜,，一部分人買素菜,，還有一部分人買水果以及飲品。這樣分工明確的話,，到時(shí)候也會(huì)比較的清晰,。

野外燒烤的安全注意事項(xiàng)有哪些？一,、不要用明火烤,，當(dāng)木炭剛開始燃燒時(shí)會(huì)伴有濃煙及火苗，此時(shí)并不適宜燒烤，為了您的健康,，請(qǐng)?jiān)跓熿F和火苗消失后再開始燒烤,。二、環(huán)保,，請(qǐng)將活動(dòng)中所產(chǎn)生的垃圾整理好,，帶走或投到指定地點(diǎn)。尤其是木炭和塑料袋,，很難分解,。燒烤過程中要小心保護(hù)各種綠色植物和水源。不要反復(fù)撥弄爐子里的炭,，會(huì)破壞自然形成的空氣流通和熱量傳播通道,，從而導(dǎo)致熄火。三,、不要私自亂走,，要結(jié)伴而行，不要去太荒涼或者植被太茂密的地方,。四,、不要在情況不明的時(shí)候玩水，要確認(rèn)水不深,、水流不急,、沒有坑洞，水里沒有危險(xiǎn)動(dòng)物,。戶外燒烤適合群體聚會(huì)嗎？

燒烤步驟：①在炭網(wǎng)上鋪一層木炭并堆成金字塔形,，倒入酒精等助燃劑并讓木炭充分吸收,，時(shí)間約一分鐘，點(diǎn)燃預(yù)先準(zhǔn)備好的條狀紙條放進(jìn)爐中,，木炭開始燃燒,。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會(huì)受一定影響,。②木炭開始燃燒,，伴隨有少量黑煙。此時(shí)加上烤網(wǎng),。燃燒10－15分鐘后,，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現(xiàn)白色灰狀物,，表明已到達(dá)理想的燒烤溫度,。此時(shí)將木炭均勻攤開，將手置于烤網(wǎng)上方,，手有炙熱感,。③將需要燒烤的食物均勻擺在烤網(wǎng)中間,，力爭(zhēng)各處食物受熱均勻。④燒烤過程中按需要對(duì)食物的位置作調(diào)整,，以使各部受熱均勻,。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應(yīng)在烤熟一邊以后再另一邊，否則將很難烤熟并有可能烤焦,。⑤燒烤的時(shí)候,，不要忘記在食物串上涂抹少許油，并不時(shí)翻動(dòng)食物,。這樣烤出來的食物味道更香,，也不易烤糊。食物熟的時(shí)候,，涂抹自己喜愛的醬類,，加入調(diào)料。燒烤可以有多種選擇,，葷素皆宜,。大型燒烤定制

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戶外燒烤技巧：補(bǔ)充水分：食物在燒烤過程中,，時(shí)間越長(zhǎng),，水分和油脂的流失越大，口感也就越干澀,。因而在燒烤過程中應(yīng)在食物上適量刷些燒烤醬,，可堅(jiān)持食物潮濕度，并增加滋味,，但留意不要一次刷得過多,，而形成食物過咸。 菱形烤痕：關(guān)于有一定燒烤根底的人來說,，烤出地道的菱形烤痕一定能夠使燒烤技術(shù)如虎添翼,。其實(shí)，烤出菱形烤痕并不艱難,，首先請(qǐng)求炭火溫度要夠熱,，然后將食物以30度斜角放在烤架上，當(dāng)食物充沛受熱后將食物轉(zhuǎn)至反方向30度斜角,，就可構(gòu)成菱形烤痕了,，以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可,。上海野外燒烤價(jià)格