蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁,，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中,，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下,，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封,。經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀,，將各種維生素,、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值,，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖,。而水分含量少于23%的花蜜或分泌物就是蜂蜜,。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶,，生成結(jié)晶的是葡萄糖,，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖低脂蜂蜜花粉貨源充足

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