2.品牌提升,。某些營(yíng)銷認(rèn)為，在宣傳策略上,，黃酒與白酒的區(qū)格應(yīng)該是在健康這個(gè)問(wèn)題上,，但是筆者認(rèn)為，酒作為日常消費(fèi)品,，消費(fèi)者更注重它的感官消費(fèi),，如果**是為了健康，那黃酒在宣傳引導(dǎo)上又怎么敵得過(guò)“生態(tài)酒”之稱的葡萄酒和“液體面包”之稱的啤酒,。消費(fèi)者為什么消費(fèi)水井坊,、國(guó)窖1573，是因?yàn)樗麄冇辛己玫谋＝」δ?？答案是否定的,。消費(fèi)者看重的是他的品牌。但是品牌也有價(jià)格瓶頸：如果水井坊叫“全興古窖”,，消費(fèi)者愿意花400元甚至更多錢去消費(fèi)嗎,？豐谷的90年窖齡酒售價(jià)也不過(guò)100余元，古越龍山,、會(huì)稽山也有30年陳釀,，也有價(jià)格過(guò)千的產(chǎn)品，但是有多少人消費(fèi)呢,？這就是品牌瓶頸,。因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)為這個(gè)品牌就只能是低價(jià)產(chǎn)品。在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法,，尤其在我國(guó)香港及日本,，流行黃酒加冰后飲用。浦東新區(qū)便宜的黃酒銷售量大從優(yōu)

1.價(jià)值歸位,。在某些江浙地區(qū),，黃酒的價(jià)格甚至敵不過(guò)一瓶礦泉水。像如此低廉的價(jià)格,，如何能體現(xiàn)黃酒的價(jià)值本身,？白酒水井坊因其600年歷史創(chuàng)造了白酒新的價(jià)格體系；葡萄酒張?jiān),！たㄋ固厍f園酒因其與法國(guó)資方合作,，重新詮釋了法國(guó)莊園葡萄酒與中國(guó)民族品牌的完美結(jié)合。那么黃酒應(yīng)該用什么來(lái)體現(xiàn)其價(jià)值本身呢,？我們知道,，價(jià)格并不一定是產(chǎn)品的的價(jià)值體現(xiàn)，但是要讓產(chǎn)品的價(jià)值在價(jià)格上得到體現(xiàn)，那么我們就應(yīng)該讓產(chǎn)品的價(jià)值得到歸位,。對(duì)于黃酒本身來(lái)說(shuō),，就是如何讓消費(fèi)者明白，黃酒不是礦泉水,！青浦區(qū)品種黃酒銷售價(jià)位我們的祖先在幾千年漫長(zhǎng)的實(shí)踐中逐步積累經(jīng)驗(yàn),，不斷完善，不斷提高,，使之形成極為純熟的工藝技術(shù),。

干型黃酒是指含糖質(zhì)量濃度在1.0g/100 ml（以葡萄糖計(jì)）以下的黃酒。黃酒是以稻米,、黍米,、玉米、小米,、小麥等為主要原料,，經(jīng)浸泡，蒸煮,，加酒曲,，糖化，發(fā)酵,，壓榨,，過(guò)濾，煎酒（滅菌除酶）,，貯存,，勾兌而成的具有特殊色、香,、味的飲料酒,。干型黃酒的釀造方法主要有淋飯法、攤飯法和喂飯法三種,。干型黃酒含糖質(zhì)量濃度在1.0g 100 ml(以葡萄糖計(jì))以下,，酒的浸出物較少，口味比較淡薄,。麥曲類干型黃酒的操作方法主要有淋飯法,、攤飯法和喂飯法三種。黃酒釀造過(guò)程采用獨(dú)特的邊糖化邊發(fā)酵策略,，淀粉糖化和酒精發(fā)酵兩個(gè)過(guò)程同時(shí)進(jìn)行,。這種策略有效的避免了醒液中高濃度糖分對(duì)酵母生長(zhǎng)發(fā)酵的抑制作用，實(shí)現(xiàn)了黃酒釀造的高菌體濃度,、高淀粉濃度發(fā)酵過(guò)程,。傳統(tǒng)黃酒釀造整個(gè)發(fā)酵過(guò)程消耗可發(fā)酵糖分超過(guò)30%,，酒酷中乙醇含量可以達(dá)16%-22%，為所有發(fā)酵酒中比較高,。

“黃酒”,，在明代可能是專門指釀造時(shí)間較長(zhǎng)、顏色較深的米酒,，與“白酒”相區(qū)別,，明代的“白酒”并不是蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”,，是用白米,、白曲和白水釀造而成的,、釀造時(shí)間較短的酒,，酒色混濁，呈白色,。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成,，主要是在煮酒或貯藏過(guò)程中，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應(yīng),，產(chǎn)生色素,。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有：“凡黃酒白酒,，少入燒酒,，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒,、白酒和燒酒之間的區(qū)別,，黃酒是指釀造時(shí)間較長(zhǎng)的老酒，白酒則是指釀造時(shí)間較短的米酒（一般用白曲,，即米曲作糖化發(fā)酵劑）,。黃酒的品評(píng)溫度是在38℃左右。

三,、黃酒的現(xiàn)狀以及存在的問(wèn)題,。我國(guó)的黃酒生產(chǎn)區(qū)域突破了“三省一市”即浙江省、江蘇省,、江西省,、上海市，而發(fā)展到全國(guó)范圍,，但是黃酒跟我國(guó)整個(gè)飲料酒總量相比,，*占4%，據(jù)統(tǒng)計(jì),，2000年全國(guó)飲料酒年消費(fèi)量約在2800萬(wàn)噸左右,，其中啤酒約2200萬(wàn)噸，白酒500萬(wàn)噸，而被稱為國(guó)酒的黃酒反為140萬(wàn)噸,，且近幾年來(lái)一直在這個(gè)量上徘徊,，而作為中國(guó)黃酒**的紹興黃酒行業(yè)2001年共生產(chǎn)黃酒130萬(wàn)噸，較上年只增長(zhǎng)30.99%,，工業(yè)總產(chǎn)值,，銷售產(chǎn)值及銷售稅金分別增長(zhǎng)8.1%、10.84%和8.5%,，增長(zhǎng)**快的是出**貨值,，比上年增長(zhǎng)32.40%，而利潤(rùn)下降了4.78%,，數(shù)據(jù)表明近幾年來(lái)黃酒產(chǎn)量停滯不前,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)效益下降。究其原因在于：酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì),，中國(guó)黃酒釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟,，成為東方釀造界的典型楷模。上海當(dāng)?shù)攸S酒銷售辨別

遠(yuǎn)古時(shí)代,，農(nóng)業(yè)尚未興起,，先祖?zhèn)冞^(guò)著女采野果男狩獵的生活。浦東新區(qū)便宜的黃酒銷售量大從優(yōu)

黃酒飲法1.溫飲黃酒黃酒**傳統(tǒng)的飲法,，當(dāng)然是溫飲,。溫飲的***特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和,。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱,，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久,，否則酒精都揮發(fā)掉了,，反而淡而無(wú)味。一般,，冬天盛行溫飲,。黃酒的比較好品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過(guò)程中,，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇,、醛、醚類等有機(jī)化合物,，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉,，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰,。2.冰鎮(zhèn)黃酒浦東新區(qū)便宜的黃酒銷售量大從優(yōu)

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