江西地方標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍》ICSX26DB45江西地方標(biāo)準(zhǔn)DB45/T905XXXX代替DB45/T9052017地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍ProductofgeographicalindicationsBadubambooshoot2019-XX-XX發(fā)布2019-XX-XX實(shí)施江西市場監(jiān)督管理局發(fā)布DB45/T905XXXX前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T及GB/T。本標(biāo)準(zhǔn)代替DB45/T9052017地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍,，與DB45/T9052017相比,，主要技術(shù)變化如下修改了八渡鮮竹筍的術(shù)語和定義（見，2017版的）,；修改了竹筍的采收要求（見,，2017版的）；修改了竹筍的選取要求（見,，2017版的）,。本標(biāo)準(zhǔn)由百色市市場監(jiān)督管理局提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位江西食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心,、田林縣市場監(jiān)督管理局,、田林縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、田林縣林業(yè)局,。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人莫蟬榕,、王認(rèn)誼、何關(guān)順,、韋宏堅(jiān),、王雄勇、黃艷芳,、黃志偉,。本標(biāo)準(zhǔn)歷次版本發(fā)布情況為DB45/9052013；DB45/T9052017,。9地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍的術(shù)語和定義,、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求,、檢驗(yàn)方法,、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志,、包裝,、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期,。本標(biāo)準(zhǔn)適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品八渡筍,。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,，所注日期的版本適用于本文件,。廣西登仙橋手剝筍

    凡是不注日期的引用文件,，其版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑檸檬酸GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留限量GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)總則GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn)GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn)GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB/T植物類食品中粗纖維的測定GB食品國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中二氧化硫的測定GB食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中磷的測定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8321,。有什么登仙橋手剝筍價(jià)位

    所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB/T10786罐頭食品的檢驗(yàn)方法GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則NY/T496肥料合理使用準(zhǔn)則通則NY/T1276農(nóng)藥安全使用規(guī)范總則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn),。八渡麻竹鮮筍Badubamboobambooshoots在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)種植的、按本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定栽培采收的八渡麻竹鮮筍,。八渡筍Badubambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料,，按特定的工藝進(jìn)行加工，得到產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的竹筍產(chǎn)品,，分為筍干和清水筍,。筍干drybambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料，經(jīng)原材料處理,、煮筍,、發(fā)酵、曬筍制成的八渡筍,。清水筍clearwaterbambooshoot以八渡麻竹鮮筍為原料,，經(jīng)剝殼、切片或切絲,、煮筍,、漂洗、裝袋,、加入或不加入檸檬酸溶液,、抽真空、殺菌制成的八渡筍,。4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍江西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域,，見附錄A,。5要求自然環(huán)境地理位置田林縣位于東經(jīng)105°27′～106°15′,，北緯23°58′～24°41′。河水向西北,、北和東南分流,；北部和西北部，為石山多溶洞,；其余為土山,。

    本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種泡椒筍尖的制備方法，包括以下步驟：(1)準(zhǔn)備原料,，筍尖200份,、泡椒20份、雞膏,、味精1份,、5’-呈味核苷酸二鈉,、雞粉8份、食鹽9份,、乙基麥芽酚,、安賽蜜、檸檬酸,、乳酸,、異vc鈉、山梨酸鉀,、脫氫乙酸鈉,；(2)熬煮泡汁，按配比取足量的水燒開,，將雞膏倒入開水中混合,，混合均勻后將混合液濾出，加入雞粉,、食鹽熬煮2min,，再加入泡椒熬煮5分鐘，加入味精,、5’-呈味核苷酸二鈉,、安賽蜜、乙基麥芽酚,、檸檬酸和乳酸熬煮3分鐘,，然后停止加熱并加入異vc鈉、山梨酸鉀和脫氫乙酸鈉,，攪拌均勻后撈出泡椒,，得到泡汁；(3)熬煮筍尖,，將筍尖在開水中熬煮3-5min后撈出,，晾干后備用；(4)泡制,，將泡汁冷卻至30°以下加入煮好晾干的筍尖和泡椒浸泡12h-24h,，將泡椒和筍尖撈出，并用泡汁將泡椒浸泡,；(5)裝袋,，泡制后的筍尖和泡椒裝袋，并加入泡汁作為即食補(bǔ)水,。步驟(4)中先將筍尖加入泡汁中,，然后再筍尖表面覆蓋紗布進(jìn)行隔離，并在紗布上平鋪覆蓋泡椒進(jìn)行泡制,。本發(fā)明采用特定的配方和特定的泡制工藝,，使得泡制的產(chǎn)品口感一致且風(fēng)味獨(dú)特,，在泡制過程中將筍尖和泡椒通過紗布隔離，既能在泡制過程中使筍尖分布更均勻,，泡制效果更好,。

    取）筍刀,。當(dāng)竹筍生長至籜葉反折,，筍高50cm以上或l60cm以下方可取筍筍。原輔料竹筍應(yīng)選用田林縣產(chǎn)的八渡麻竹鮮筍,，并應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn),。水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。檸檬酸應(yīng)符合GB的規(guī)定,。加工環(huán)境田林縣年平均無霜期為346d,、全年太陽輻射為42155kJ/㎝2，年平均相對濕度為,，其氣候特征非常適合八渡麻竹鮮筍的生長和加工,。八渡筍生產(chǎn)企業(yè)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。傳統(tǒng)工藝筍干工藝為原材料處理→煮筍→發(fā)酵→曬筍→分級包裝清水筍工藝為選料→剝殼→分級切片或切絲→煮筍→冷卻漂洗→裝袋抽真空→殺菌,、冷卻→貯存,。關(guān)鍵工藝筍干原材料處理剝殼不得破壞筍體。筍采割后應(yīng)在4h內(nèi)裝鍋蒸煮,。發(fā)酵煮熟的筍應(yīng)馬上出鍋裝入用兩層薄膜圍繞的籮筐內(nèi)密封發(fā)酵,，20d后可出籮晾曬。曬筍切片煮熟的筍片,，破開已發(fā)酵好的筍筒,，碾平放曬筍棚架上，邊曬邊翻,，每天收回未曬干的筍,，平整疊好裝在有薄膜密封的籮筐內(nèi)。第二天曬時(shí),，先把筍片用竹筒慢慢碾壓,，使之不形成皺紋或者重疊,。該操作過程至?xí)窀蔀橹?。清水筍原材料處理剝除筍殼，切去筍根基部粗老部分,，保留筍尖和嫩衣,。裝袋抽真空按固形物含量稱量后裝入包裝袋，灌入經(jīng)煮沸后85℃左右的開水,，加入或不加入檸檬酸溶液,，采用真空包裝,。比較好的登仙橋手剝筍怎么種植

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    山上林深草密。筍區(qū)主要分布在海拔300m900m之間的山地,。氣候?qū)儆趤啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū),，處于低緯度，太陽輻射較強(qiáng),、熱量豐富,、雨量適中，氣候溫暖,，地域夏長冬短,、霜期短、雨熱同季,，年平均降雨量為1204mm,、降雨天數(shù)為120d，年平均氣溫16℃～21℃,。年平均日照時(shí)數(shù)1h,，年平均相對濕度為。土壤土壤類型為紅壤,、黃紅壤和沖積土,，土壤質(zhì)地為沙壤土、壤土,，土層厚度大于等于50cm,，pH值5，土壤有機(jī)質(zhì)大于等于％,，排灌條件良好,。栽培管理和采筍栽培管理育苗采用麻竹品種，分為插枝育苗及留蔸育苗兩種,。定植時(shí)間每年2月4月,。栽植密度每公頃種植數(shù)不大于625株。植后管理植后應(yīng)加強(qiáng)水肥管理,。肥料的施用應(yīng)符合NY/T496的規(guī)定,。留母竹種植后當(dāng)年每叢所生長竹筍作留母竹。第二年每叢選留3根作母竹,，第三年起每叢選留3～5根健壯母竹,。盛產(chǎn)期每叢保留不大于8根母竹，留母竹位置,，以靠山坡上方和左右兩側(cè)成品字形,，其余全部割掉。母竹竹齡以一年至二年生為主,，三年生以上的母竹應(yīng)予伐除,。病蟲害的防治根據(jù)筍竹病蟲害的種類,，貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的原則,，農(nóng)藥的使用必須符合NY/T1276和GB/T8321（所有部分）的規(guī)定,。采筍種植后第三年開始，每年6月份10月份為采筍季節(jié),。采筍應(yīng)使用的切,。廣西登仙橋手剝筍