隨著菌體生成，發(fā)酵液中的溶解氧會(huì)逐漸降低,，從而抑制了檸檬酸的合成,。采用增加空氣流速及攪拌速度的方法，使培養(yǎng)液中溶解氧達(dá)到60％飽和度對(duì)產(chǎn)酸有利,。檸檬酸生成和菌體形態(tài)有密切關(guān)系,，若發(fā)酵后期形成正常的菌球體,，有利于降低發(fā)酵液粘度而增加溶解氧,，因而產(chǎn)酸就高；若出現(xiàn)異狀菌絲體,，而且菌體大量繁殖,，造成溶解氧降低，使產(chǎn)酸迅速下降,。發(fā)酵液中金屬離子的含量對(duì)檸檬酸的合成有非常重要的作用,過(guò)量的金屬離子引起產(chǎn)酸率的降低, 由于鐵離子能刺激烏頭酸水合酶的活性,，從而影響檸檬酸的積累。檸檬酸發(fā)酵用的糖蜜原料,，因含有大量金屬離子,，必須應(yīng)用離子交換法或添加亞鐵**鉀脫鐵方能使用。然而微量的鋅,、銅離子又可以促進(jìn)產(chǎn)酸,。哪家公司的檸檬酸的是口碑推薦？云南國(guó)內(nèi)檸檬酸

天然檸檬酸在自然界中分布很廣,，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬,、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)物的骨骼、肌肉,、血液中,。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜,、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種,。純品檸檬酸為無(wú)色透明結(jié)晶或白色粉末,，無(wú)臭，有一種誘人的酸味,。很多種水果和蔬菜,，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸,，在干燥之后,，含量可達(dá)8%（在果汁中的含量大約為47g/L[3]）。在柑橘屬水果中,，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間,。這個(gè)含量隨著不同的栽培種和植物的生長(zhǎng)情況而有所變化福建國(guó)內(nèi)檸檬酸通常情況下，淀粉類物質(zhì)為檸檬酸的主要來(lái)源,。

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物,，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。檸檬酸是一種較強(qiáng)的有機(jī)酸,，有3個(gè)H+可以電離,。在室溫下，檸檬酸為白色結(jié)晶性粉末,，無(wú)臭,、味極酸，密度1.542g/cm3,，熔點(diǎn)153-159℃,，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶于水,，20℃時(shí)溶解度為59%,，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結(jié)晶形態(tài)因結(jié)晶條件不同而存在差異,，在干燥空氣中微有風(fēng)化性,，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產(chǎn)物,，可與酸,、堿,、甘油等發(fā)生反應(yīng)。檸檬酸溶于乙醇時(shí)與乙醇反應(yīng),，生成檸檬酸乙酯,。

檸檬酸通常情況下是粉末形式，可以在柑橘類水果中發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì),。與液體混合可以制成有價(jià)值的酸,。檸檬和酸橙含有濃度很高的檸檬酸，其苦味可以說(shuō)明這一點(diǎn),。橙子和桔子也富含檸檬酸,，不過(guò)比前兩種水果數(shù)量少。此外,，還可以在一些漿果中發(fā)現(xiàn)這種酸性物質(zhì),，特別是樹(shù)莓和黑莓。檸檬酸的作用包括：作為許多維生素C制品的調(diào)味品,，當(dāng)然它在食品工業(yè)還有更廣泛應(yīng)用,。在工業(yè)領(lǐng)域，它可以作為一種天然清潔劑,，此外,，檸檬酸還常用于沖洗膠卷。,。哪家公司的檸檬酸的是有質(zhì)量保障的,？

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檸檬酸對(duì)金屬腐蝕小，是一種安全清洗劑,，由于檸檬酸不含有Cl-,，故不會(huì)引起設(shè)備的應(yīng)力腐蝕，它能夠絡(luò)合Fe3+,，削弱Fe3+對(duì)腐蝕的促進(jìn)作用。檸檬酸可溶解氧化鐵和氧化銅,，生成檸檬鐵,、銅的絡(luò)合物，如果采用氨化的檸檬酸溶液,，能生成溶解度很大的檸檬酸亞鐵氨和檸檬酸高鐵絡(luò)合物,，清洗效果非常好,，檸檬酸以除鐵銹為主,，所以主要用于清洗新建的鍋爐,，檸檬酸與氨基磺酸、羥基乙酸或甲酸混用,，可用來(lái)清洗鍋爐中的鈣鎂垢和鐵銹，檸檬酸與乙二胺四乙酸（EDTA）混用,，可用來(lái)清洗過(guò)熱器,。檸檬酸及其衍生物以其特殊的理化性能，在化學(xué)清洗等許多領(lǐng)域都有很廣闊的用途,。 云南國(guó)內(nèi)檸檬酸

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