檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量比較大的有機酸,，檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產品之一,，主要用于食品工業(yè)，如酸味劑,、增溶劑,、緩沖劑、抗氧化劑,、除腥脫臭劑,、風味增進劑、膠凝劑,、調色劑等,。在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3,。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值），減弱微生物的抗熱性和抑制其生長,，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協調。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷,，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時,，一些蔬菜呈堿性反應,，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用,，還可保持其品質,。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期,。 檸檬酸在哪些領域有應用,？無錫原料檸檬酸

在檸檬酸的工業(yè)生產中都采用微生物發(fā)酵法，而有價值的只有幾種曲霉菌和酵母菌,，其中黑曲霉菌是工業(yè)中具有競爭力的菌種,，酵母中競爭力強的有解脂假絲酵母和季也蒙赤酵母等。 [7] 黑曲霉是在瓊脂上培養(yǎng)的,，在瓊脂上成局限菌落,，在室溫下培養(yǎng)10~14天，成為豐富密集的孢子梗,，菌落為黑色，有時也為深褐黑色,?？紤]到檸檬酸生產菌應具有產酸能力強和耐檸檬酸濃度高的特點，可采用酸性濾紙法,、變色圈法和單孢子移植法將黑曲霉分離出來,，以避免其他雜菌干擾，使其成為生產檸檬酸用黑曲霉,。河北檸檬酸哪家好哪家檸檬酸質量比較好一點,？

在生物化學中，檸檬酸循環(huán)在絕大多數生物的代謝中起到重要作用,，是生物代謝的**反應,。在這些化學反應過程中，檸檬酸將脂肪,、蛋白質和糖轉化為二氧化碳,，為高等生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發(fā)現這一系列反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎,。這些反應被稱作“檸檬酸循環(huán)”“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”,。在生物化學中，檸檬酸循環(huán)在絕大多數生物的代謝中起到重要作用,，是生物代謝的**反應,。在這些化學反應過程中，檸檬酸將脂肪,、蛋白質和糖轉化為二氧化碳,，為高等生物提供能量。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發(fā)現這一系列反應獲得了1953年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎,。這些反應被稱作“檸檬酸循環(huán)”“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”,。

發(fā)酵結束后，要對發(fā)酵醛進行處理。表面發(fā)酵要即時把菌蓋和發(fā)酵液分開,，再用少量水洗滌菌蓋和淺盤,，發(fā)酵液和洗水合并；固體發(fā)酵中的檸檬酸要用水浸出,，水溫80℃,，浸出2~3次，浸水合并,。發(fā)酵酸用壓濾機過濾,，濾液和洗水合并，打入濾液槽,。檸檬酸與鈣鹽和鈣堿反應生成檸檬酸鈣從液相中沉淀出來,，與可溶性雜質分開。酸液中若含草酸多,，則可在熱的中和液中,，于pH值3以下沉淀析出，從而使草酸鹽先分離出來,。中和終點用精密試紙測試,，保持pH值在6.0~6.8。在85℃左右攪拌30分鐘,，使硫酸鈣充分析出,，過濾。檸檬酸鈣用硫酸酸解,，按溶液中檸檬酸含量確定硫酸的用量,，一般硫酸過量不超過0.2%。酸解后,，酸液進行過濾,。檸檬酸溶液的凈化通過吸附脫色和離子交換除去溶液中的色素、膠體和鐵離子,、鈣離子,、銅離子、鎂離子等金屬陽離子以及硫酸根離子等陰離子雜質,。什么地方需要使用 檸檬酸,。

一水檸檬酸又名枸櫞酸，化學名稱2-羥基丙三羧酸,，英文文獻俗名id,，分子式C6H8O7，分子結構式：CH2-COOHHO-C-COOH,。H2OCH2-COOH產品外觀為無色結晶,白色狀結晶顆?；虬咨Y晶粉末,無臭,、味極酸，易溶于水和乙醇,、微溶于**,、水溶液呈酸性反應，產品符合國標GB/T8269—1998,，國際標準英國藥典BP93版,。該產品屬高新技術“生物工程技術”范圍。檸檬酸的生產是以紅薯干或玉米為原料,，經粉碎后進行糖化,，采用黑曲霉菌經過深層微生物發(fā)酵，即淀粉轉化為糖,，糖再經過微生物黑曲霉菌轉化成檸檬酸,。所謂深層發(fā)酵法是將微生物菌體均勻分散在液相中，利用溶解氧,，全部菌體細胞參與合成檸檬酸代謝,，發(fā)酵成的檸檬酸液，經過鈣鹽法提取而獲得產品,，所以該產品生產工藝屬微生物發(fā)酵工程。質量比較好的檸檬酸的公司,。山西檸檬酸聯系方式

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檸檬酸是通過微生物發(fā)酵生產的有機酸，在洗滌劑生產當中進行應用比較***,，其自身的特異性以及螯合作用發(fā)揮起到了積極作用,。檸檬酸在實際的使用過程中，有著良好的性能體現,，主要就是在安全性方面比較突出,，制備檸檬酸的原料都是來源于糧食，這是安全的食品級微生物,。檸檬酸的使用對環(huán)境不會造成影響,，在微生物以及熱等作用下比較容易降解，其自身的螯合能力也比較強,，主要及時檸檬酸鹽對錳離子以及鐵離子等有著比較強的螯合能力,，使用效果也比較突出。洗滌劑中的檸檬酸使用性能中的緩蝕性也比較突出,，酸洗作為化學清洗中的一個比較重要的環(huán)節(jié),，和無機酸相比較而言，檸檬酸的酸性相對比較弱,，所以對設備所產生的腐蝕性也比較小,，檸檬酸清洗的安全可靠性比較強,，廢液也比較容易處理，對人體不會造成危害,。無錫原料檸檬酸

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