天然檸檬酸在自然界中分布很廣,，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬,、柑橘、菠蘿等果實和動物的骨骼,、肌肉,、血液中,。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜,、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的。很多種水果和蔬菜,，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后,，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）,。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間,。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化,。 檸檬酸不屬于防腐劑，而是一種抗氧化劑,，他自身也屬于一種食品添加劑,。蘇州批發(fā)檸檬酸

檸檬酸是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸,，無色晶體,，常含一分子結(jié)晶水，無臭,，有很強的酸味,，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸,。天然檸檬酸在自然界中分布很廣,，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘,、菠蘿等果實和動物的骨骼,、肌肉、血液中,。人工合成的檸檬酸是用砂糖,、糖蜜、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的,，可分為無水和水合物兩種。純品檸檬酸為無色透明結(jié)晶或白色粉末,，無臭,，有一種誘人的酸味。江蘇檸檬酸通常情況下,，淀粉類物質(zhì)為檸檬酸的主要來源,。

檸檬酸是世界上用生物化學方法生產(chǎn)的產(chǎn)量比較大的有機酸， 檸檬酸及鹽類是發(fā)酵行業(yè)的支柱產(chǎn)品之一,，主要用于食品工業(yè),，如酸味劑、增溶劑,、緩沖劑,、抗氧化劑、除腥脫臭劑,、風味增進劑,、膠凝劑、調(diào)色劑等,。 [9] 在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料,、果汁飲料、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化,。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。在水果罐頭中添加檸檬酸可保持或改進水果的風味,，提高某些酸度較低的水果罐藏時的酸度（降低pH值）,，減弱微生物的抗熱性和抑制其生長，防止酸度較低的水果罐頭常發(fā)生的細菌性脹罐和破壞,。在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調(diào),。在凝膠食品如果醬,、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結(jié)合而凝膠,。在加工蔬菜罐頭時,，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調(diào)整劑,，不但可以起到調(diào)味作用,，還可保持其品質(zhì)。檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能,，抑制酶活性,，延長食品保存期。

檸檬酸可作為化學分析試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,，用作絡合劑、掩蔽劑,，也可以用來配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能,，迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上,，使污垢分散和懸浮,，提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑,。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸汽壓低,、無毒、化學性質(zhì)穩(wěn)定,、對二氧化硫吸收率高,，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。檸檬酸可作為化學分析試劑,、色譜分析試劑及生化試劑,，用作絡合劑、掩蔽劑,，也可以用來配制緩沖溶液,。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能,，迅速沉淀金屬離子,，防止污染物重新附著在織物上，使污垢分散和懸浮,，提高表面活性劑的性能,，是一種優(yōu)良的鰲合劑,。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸汽壓低、無毒,、化學性質(zhì)穩(wěn)定,、對二氧化硫吸收率高，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑,。面點食品為什么要加檸檬酸,？

天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬,、柑橘,、菠蘿等果實和動物的骨骼、肌肉,、血液中,。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜,、淀粉,、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的。很多種水果和蔬菜,，尤其是柑橘屬的水果中都含有較多的檸檬酸,，特別是檸檬和青檸——它們含有大量檸檬酸，在干燥之后,，含量可達8%（在果汁中的含量大約為47g/L）,。在柑橘屬水果中，檸檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和檸檬和青檸的0.30mol/L之間,。這個含量隨著不同的栽培種和植物的生長情況而有所變化,。利用檸檬酸的酸性與小蘇打合用,即為做面食用的膨松劑,或稱泡打粉。精品檸檬酸價格

哪家檸檬酸的質(zhì)量比較高,？蘇州批發(fā)檸檬酸

檸檬酸很容易綁定礦物質(zhì)和金屬,，這也叫做螯合作用。與檸檬酸一起服用特定礦物質(zhì)有一定好處,，因為身體更容易消化吸收螯合礦物質(zhì),。例如，一些鈣補充劑就是檸檬酸鈣形式,，可以更好的被人體吸收,。檸檬酸綁定其他礦物質(zhì)的能力有助于軟化水。肥皂和去污劑在包含檸檬酸的情況下也更為有效,。它能夠加強洗發(fā)水效果,，因為檸檬酸有***水中多余礦物質(zhì)的傾向。當然,，高濃度檸檬酸有時可以損傷頭發(fā),，因為它會打開頭發(fā)外皮,，剝離頭發(fā)需要的礦物質(zhì)并漂白它。檸檬酸還是一種常用食品添加劑,?？梢宰鳛檎{(diào)味品添加到各種飲料中。它也是一種很好的嫩肉劑,，因為檸檬酸有分解肉類蛋白的傾向,。但它帶有苦味，因此在食品方面的主要用途是增加糖果酸味,。在購買酸味糖果時,，可能會注意到它們的表面覆蓋一層白色粉末。這就是讓糖果帶有酸味的檸檬酸,。蘇州批發(fā)檸檬酸

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