和小編一起來(lái)看看與檸檬酸相關(guān)的知識(shí)介紹，檸檬酸促進(jìn)腸道菌群健康,，這是為什么呢？感興趣的一起來(lái)看看,，有機(jī)酸可以進(jìn)入細(xì)菌的細(xì)胞壁,，使細(xì)菌內(nèi)部和外部出現(xiàn)pH梯度變化，抑制細(xì)菌生長(zhǎng),。常見(jiàn)的幾種病原菌生長(zhǎng)的適宜pH均是中性偏堿,，如大腸桿菌適宜的pH為6.0～8.0，鏈球菌為6.0～7.5,，而乳酸菌等益生菌宜于酸性環(huán)境繁殖,。檸檬酸使胃腸道內(nèi)pH下降，腸道內(nèi)乳酸菌等益生菌得到良好的生長(zhǎng)條件,，從而維持畜禽消化道中微生物菌群的正常平衡,。檸檬酸為食用酸類，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝,，適當(dāng)?shù)膭┝繉?duì)人體無(wú)害,。磷酸氫二鈉檸檬酸緩沖液

檸檬酸是一種晶體，無(wú)色半透明或白色,，沒(méi)有氣味,，易溶于水和乙醇。一般在制作酸性飲料或汽水時(shí)使用檸檬酸,，因?yàn)樗鼘?duì)人體無(wú)害,，而且真的夠酸。與小蘇打接觸后能產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,。我們要利用的就是兩點(diǎn)：酸味,、二氧化碳?xì)怏w。飲料中的檸檬酸是食品添加防腐劑,，檸檬酸所具有螯合作用和調(diào)節(jié)PH值的特性,，使其在速凍食品的加工中能增加抗氧劑的性能，抑制酶活性,，延長(zhǎng)食品保存期,。檸檬酸在食品添加劑方面主要用于碳酸飲料、果汁飲料,、乳酸飲料等清涼飲料和腌制品,，其需求量受季節(jié)氣候的變化而有所變化,。檸檬酸約占酸味劑總消耗量的2/3。磷酸氫二鈉檸檬酸緩沖液檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無(wú)甲醛防皺整理劑,，用于純棉織物的防皺整理,。

一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸沒(méi)有太大的的區(qū)別，只是一水檸檬酸含有一個(gè)結(jié)晶水,，被溶解后這個(gè)結(jié)晶水就和普通水沒(méi)有任何區(qū)別,。從用途方面來(lái)看都是添加劑，一般而言被添加的物料中都是含大量水分的,，而添加比例通常又很小,，添加這兩種檸檬酸幾乎不影響到水分的含量，因此都可以使用,。一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸在應(yīng)用領(lǐng)域,、化學(xué)性質(zhì)和物理性能等方面都存在差異。一水檸檬酸主要用于食品,、飲料,、化工、化妝品等行業(yè),，高溫后不穩(wěn)定,。然而，無(wú)水檸檬酸主要用于制造耐候性和潮解性的化學(xué)品,，其密度和熔點(diǎn)也不同,。

工業(yè)上使用的檸檬酸：1、酸味正,，溫和芳香,，在所有有機(jī)酸中是較可口的，并能與多種香料混合產(chǎn)生清爽的酸味,，故事用于許多食品,。同時(shí)由于檸檬酸的弱酸性，在一定pH范圍內(nèi)能抑制細(xì)菌繁殖,，起到防腐作用,。2、螯合力強(qiáng),，檸檬酸由于含有三個(gè)羧基故可形成三種形式的鹽,，但除堿金屬鹽外，其他鹽大多不溶或難溶于水,。它還有一種奇特的性質(zhì),，就是在冷水中比在熱水中易溶。3、能與堿或鹽組成緩沖劑,，如與磷酸氫二鈉以不同比例混合,，可得到多種緩沖液。4,、毒性小，在人體內(nèi)檸檬酸為三羧酸循環(huán)的重要中間體,，對(duì)人體不會(huì)造成傷害,。制備檸檬酸的原料都來(lái)源于糧食，是安全的食品級(jí)微生物,。

檸檬酸小蘇打自制碳酸汽水實(shí)驗(yàn),，以前的汽水一般都是用檸檬酸和小蘇打自制的，而市面上購(gòu)買的檸檬酸與小蘇打純凈度不統(tǒng)一,，自制汽水需多次實(shí)驗(yàn)并用PH試紙檢測(cè)酸堿度,，檢測(cè)檸檬酸與小蘇打其中一項(xiàng)是否已反應(yīng)消耗盡，酸堿度超標(biāo)是無(wú)法正常飲用的,。1,、取干凈的塑料可樂(lè)瓶一個(gè)，依次加入適量的白糖(或食鹽),、果汁,、1.5克小蘇打、冷開(kāi)水(不要將瓶子裝得太滿)和1.5克檸檬酸后,，立即將瓶蓋旋上,，以防汽水沖出。2,、輕輕搖動(dòng)可樂(lè)瓶,，觀察現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)瓶中產(chǎn)生大量氣泡,。由于瓶蓋旋得很緊,，產(chǎn)生的氣體無(wú)法逸出。約經(jīng)15分鐘,，自制的汽水即可飲用,。檸檬酸易溶于水，20℃時(shí)溶解度為59%,，其2%水溶液的pH為2.1,。磷酸氫二鈉檸檬酸緩沖液

在化學(xué)鍍鎳操作的pH值條件下，絕大部分檸檬酸都已電離成三價(jià)的檸檬酸根離子,。磷酸氫二鈉檸檬酸緩沖液

檸檬酸循環(huán)對(duì)于人體機(jī)體具有重要的意義：1,、為機(jī)體提供能量：每摩爾葡萄糖徹底氧化成H2O和CO2時(shí)，凈生成30mol或32mol（糖原則生成31~33mol）ATP。因此在一般生理?xiàng)l件下,，各種組織細(xì)胞（除紅細(xì)胞外）皆從糖的有氧氧化獲得能量,。糖的有氧氧化不但產(chǎn)能效率高，而且逐步釋能,，并逐步儲(chǔ)存于ATP分子中,，因此能的利用率也極高。2,、檸檬酸循環(huán)是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的共同氧化途徑：乙酰CoA,，不但是糖氧化分解的產(chǎn)物，也是脂肪酸和氨基酸代謝的產(chǎn)物,，據(jù)估計(jì)人體內(nèi)2/3的有機(jī)物質(zhì)通過(guò)三羧酸循環(huán)而分解,。磷酸氫二鈉檸檬酸緩沖液

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