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預(yù)制菜的優(yōu)點(diǎn):有流言說預(yù)制菜并不安全,,不新鮮還含有防腐劑,。但其實(shí)預(yù)制菜與我們平時吃到的食物沒什么不同,,非但沒有額外添加防腐劑,還有很多優(yōu)點(diǎn),。1.預(yù)制菜更大的優(yōu)點(diǎn)就在于方便,,免去了買菜、洗菜,、切菜等程序,,簡單處理即可,省去了很多的精力,,十分便捷,。2.對于餐飲經(jīng)營者來說,預(yù)制菜能更大程度地節(jié)約人力,、空間和成本,,而且效率很高,完全能滿足外賣需要,,帶來更大利潤,。3.食品安全相對更有保障:相對于餐飲門店,正規(guī)廠家采用機(jī)械化量產(chǎn)的方式生產(chǎn)的預(yù)制菜,,品質(zhì)可控更為安全可靠,。預(yù)制菜分為四大類:即食;即熱,;即烹,;即配。河源羅非魚預(yù)制菜餐廳
預(yù)制菜很火,,但是大多數(shù)人對它的認(rèn)知依舊很模糊,。大眾消費(fèi)者眼里,預(yù)制菜是料理包,、懶人菜、快手菜,。給人們提供了更大的便利但在傳統(tǒng)餐飲眼里,,預(yù)制菜則有望成為改變當(dāng)下經(jīng)營困境,,應(yīng)對新一輪優(yōu)勝劣汰和行業(yè)洗牌的敲門磚。對于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)而言,,預(yù)制菜的主要來源是以味知香為表達(dá)的專業(yè)食品工廠或類似國聯(lián)水產(chǎn)的食品原材料供應(yīng)商,。也有企業(yè)像賈國龍功夫菜一樣,自建中間廚房進(jìn)行集中切配,、調(diào)理烹飪,,或是交由第三方OEM中間廚房來提供預(yù)制菜品的供應(yīng)。汕尾海鮮預(yù)制菜配送預(yù)制菜能更大程度地節(jié)約人力,、空間和成本,,而且效率很高。
預(yù)制菜的分類按深加工程度和食用方便性:可分為即食食品,、即熱食品,、即烹食品、即配食品四類,。按照加工的深淺程度,,可以做如下排序:即食食品>即熱食品>即烹食品>即配食品。1,、即食食品:指開封后可以直接食用的預(yù)制調(diào)理制品,;2,、即熱食品:指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品,;3、即烹食品:指經(jīng)過相對深加工(加熟或淺油炸),,按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料,,可以立即入鍋,加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)理的食品,;4,、即配食品:指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉,、生鮮凈菜等,。
春節(jié)期間預(yù)制菜銷量大增,與中國人歷來重視傳統(tǒng)佳節(jié),、以節(jié)日團(tuán)聚表達(dá)親情友情關(guān)系密切,。“對于絕大多數(shù)中國家庭而言,,吃年夜飯要有儀式感,,消費(fèi)者會比平時更關(guān)注菜品顏值、是不是硬菜,、食材是否新鮮——這些都是在重要節(jié)日出現(xiàn)的消費(fèi)特點(diǎn),?!焙旭R預(yù)制菜負(fù)責(zé)人陳慧芳說。過去,,消費(fèi)者只能在線下商超,、餐館飯店里看到種類有限的半成品菜。伴隨電商平臺和物流系統(tǒng)的更新升級,,網(wǎng)購成為大家準(zhǔn)備年夜飯的主要途徑,。購物網(wǎng)站和生鮮電商平臺紛紛上架多樣預(yù)制菜,搶占年夜飯市場,。值得注意的是,,為增添菜品豐富性,不少商家還推出了頗具地方特色的預(yù)制菜,。預(yù)制菜都是天然的,,就像我們在家里做菜也要加調(diào)味。
發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)具有重要意義:促進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級:鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略是提出的重大發(fā)展目標(biāo),,但從現(xiàn)實(shí)來看,,一些地方在鄉(xiāng)村振興方面成效并不突出,究其原因一是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)周期長,、風(fēng)險大,、回報低;二是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)難抓、難管,、難見成效;三是農(nóng)業(yè)不養(yǎng)財政,、不生稅源,地方官方經(jīng)濟(jì)考核壓力又大,,造成一些地方官方對待農(nóng)業(yè)發(fā)展“號子響亮下力弱”,。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義,首先從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)看,,要有生態(tài)種植,、生態(tài)養(yǎng)殖為優(yōu)良農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)保證,就必須要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化,、品質(zhì)化生產(chǎn),,這就需要從農(nóng)業(yè)組織化、規(guī)?;c集約化著手,,也就促進(jìn)了農(nóng)民合作社與家庭農(nóng)場的規(guī)范化發(fā)展、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與生產(chǎn)管理水平的提高,,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)或產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè),,通過實(shí)現(xiàn)從農(nóng)業(yè)生產(chǎn)向工業(yè)園區(qū)的延伸,促進(jìn)了工業(yè)化發(fā)展同時解決了就業(yè)和稅收增加,,實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)不僅富民也養(yǎng)財政的“功能升級”,,更重要的是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展可整體提升現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的組織水平,、管理水平、價值水平與品質(zhì)提升與質(zhì)量提升,,同時促進(jìn)了區(qū)域產(chǎn)業(yè)的整體升級,、擴(kuò)展了稅源、帶動了經(jīng)濟(jì)發(fā)展,。預(yù)制菜提高食品的品質(zhì)和安全性,、確保風(fēng)味的穩(wěn)定性。佛山超市預(yù)制菜門店
預(yù)制菜有著餐后收尾打掃方便的優(yōu)勢,。河源羅非魚預(yù)制菜餐廳
優(yōu)配供應(yīng)鏈科普:廣達(dá)消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),,預(yù)制菜保質(zhì)期多在一年左右,也有長達(dá)一年半,、兩年,。能保存這么長時間,就有消費(fèi)者質(zhì)疑預(yù)制菜是否添加了防腐劑,?對此,,陳佩(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程**副主任)表達(dá),首先,,食品防腐劑是能抑制微生物活動,,防止食品變質(zhì)、延長食品保質(zhì)期的一類添加劑,。我國食品衛(wèi)生法規(guī)對使用防腐劑的劑量有嚴(yán)格限制,,按規(guī)定使用是安全的。并且凡使用了防腐劑的食品加工企業(yè),,均需在食品包裝袋上標(biāo)明防腐劑的種類和使用量,。因此,,預(yù)制菜是否添加了防腐劑,,可以從配料表中看出。河源羅非魚預(yù)制菜餐廳
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